導語(yǔ):入冬后,白菜蘿卜靠邊站,此菜要多吃,每天吃點(diǎn),精神飽滿(mǎn)過(guò)冬天!
入冬以后,天氣越來(lái)越冷了。在北方,露天種植的蔬菜大部分都過(guò)季了。每到這個(gè)時(shí)節,在農村的田野里,有一種蔬菜,依然在旺盛地生長(cháng)著(zhù),這種蔬菜就是芥菜。
芥菜是一種很常見(jiàn)的蔬菜,在北方的冬天,它和白菜和蘿卜一樣,都是人們餐桌上的“??汀?。芥菜營(yíng)養豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、鈣、鐵等營(yíng)養物質(zhì)。有研究表明,每100克芥菜的鈣含量高達230毫克,相同質(zhì)量的牛奶鈣含量為100毫克左右,鈣含量是牛奶的2倍多。并且,芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。常吃芥菜可以增強食欲、補鈣促消化、提神醒腦、消除疲勞等功效。
【醬煮芥菜疙瘩】芥菜的做法很多,可以腌咸菜吃,可以涼拌,也可以炒著(zhù)吃,還可以包餃子吃。今天,廚娘就用芥菜和大家分享一道北方特色美食的做法,大家一起來(lái)看看吧!
準備食材:芥菜疙瘩、花生米、大蔥、生姜、香菜、八角、鹽、醋、生抽、老抽。
具體做法步驟如下:
第一步:取適量花生米,放入碗中,加入適量的清水,將花生米浸泡2個(gè)小時(shí)。取幾個(gè)芥菜疙瘩,清洗干凈后,放在案板上,切成大塊,香菜清洗干凈后,切成大段備用,注意香菜根也不要丟掉。
第三步:煮15分鐘后,打開(kāi)鍋蓋,放入提前泡軟的花生米,放入清洗干凈的香菜段,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,再燉15分鐘。

第四步:十五分鐘后,打開(kāi)鍋蓋,花生米煮熟后,芥菜上色后,關(guān)火,不要著(zhù)急撈出,放在鍋中,自然放涼后,再浸泡2個(gè)小時(shí),這樣煮出來(lái)的芥菜更入味。

美味的即食小咸菜,醬煮芥菜疙瘩就做好了!吃的時(shí)候,可以將芥菜疙瘩切成小塊,這樣吃起來(lái)更方便。如果一次煮得比較多,可以放入冰箱保鮮內儲存,冬天隨吃隨取,特別方便。
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