小時(shí)候最?lèi)?ài)吃爸爸煎的帶魚(yú)
每次爸爸都會(huì )把兩邊的刺剔掉再給我吃，現在非常懷念
自己煎魚(yú)的時(shí)候發(fā)現每次魚(yú)皮總會(huì )破掉
有時(shí)候還會(huì )粘鍋，煎出來(lái)的魚(yú)就不太美觀(guān)
搜集了很多辦法，最后發(fā)現這個(gè)辦法最管用！
今天教給你，還有腌魚(yú)的配方，這樣做非常好吃
strong食材/strong：帶魚(yú)段、蔥姜絲、干橙皮、花椒、十三香、鹽、白酒、面粉
1.帶魚(yú)段洗干凈后，把表面的水分用廚房紙巾擦干凈，放入花椒、十三香、干橙皮、蔥姜絲、鹽、白酒適量進(jìn)行腌制，橙皮會(huì )更好的揮發(fā)香味
3.腌好的魚(yú)拿出來(lái)，挑出蔥姜絲別扔掉，一會(huì )會(huì )用到
4.食品袋中放入面粉把魚(yú)塊放進(jìn)去輕輕搖，這樣可以讓魚(yú)塊均勻的沾上面粉，魚(yú)塊拿出來(lái)，抖掉多余的面粉
6.鍋中超過(guò)姜絲，所以不容易粘鍋，煎魚(yú)的時(shí)候可以等鍋溫度高一點(diǎn)再放，這樣容易定型，中小火慢慢煎，定型上色后再翻面，這樣不容易碎，兩面煎金黃就可以了
煎魚(yú)不粘鍋的秘訣就是姜，炒過(guò)姜絲就不容易粘鍋
或者用姜，在鍋中涂抹一遍
再就是不要總是翻面，那樣魚(yú)容易碎掉
這樣剪出來(lái)的魚(yú)特別入味，而且表面金黃酥脆，特別好吃
過(guò)年也可以做，放涼后也很好吃
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