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材料：

主料：

土鵝半只（約1250克），咸肉50克。

調料：

蒸魚(yú)豉油50毫升，啤酒1瓶，米酒、雞汁、生姜、雞精、味精、菜油各適量。

制作：

1、把半只鵝斬塊，用清水漂洗凈血水后，投沸水鍋里汆水，撈起來(lái)瀝水。

2、往鍋里倒入適量菜油，燒至五成熱時(shí)，先放入咸肉塊和姜片爆香，再把鵝肉塊下鍋翻炒，倒入啤酒后再淋蒸魚(yú)豉油、米酒和雞汁，起鍋前調入味精和雞精。

3、把炒鍋里的土鵝換入高壓鍋里，待閉蓋上汽壓10來(lái)分鐘后，離火放汽再揭蓋，出鍋裝盤(pán)后，撒些蔥花即成。