水煮肉片
材料：瘦肉300克，蔬菜4件，香菇適量，炒鍋適量，冬瓜適量，郫縣豆3湯匙，料酒1.5湯匙，淀粉1.5湯匙，凱洛格雞粉1湯匙，鹽1/2茶匙，雞精。
一個(gè)小的，干胡椒6, 20胡椒，洋蔥量，1茶匙生抽，1茶匙糖，大蒜，姜剁碎（4瓣（剁碎），胡椒5克，半蛋清。
實(shí)踐：
1。把瘦肉切成大片。如果你感覺(jué)不好，你可以把肉放進(jìn)冰箱里，稍微冷凍一下，當肉硬的時(shí)候切成片。
2.用淀粉2茶匙、家樂(lè )雞粉1湯匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半個(gè)，鹽、胡椒粉和少量水將肉抓勻冷藏半小時(shí)備用。
三.鍋內放少量油，待熱后，將菜盤(pán)全部放入Xiaoqing，炒幾下，加水煮開(kāi)后再生，放入小青菜（燙一下），所有菜肴都將用魚(yú)烹制。
進(jìn)入大碗。
4?；疱?，加入干辣椒和四川花椒，翻小火，慢慢干，當辣椒的顏色由鮮紅色變?yōu)樯罴t色時(shí)，香烤出爐，關(guān)火，放在木板上，用刀切下一切，然后滾動(dòng)。
桿面薄搟碎，尤其是花椒滾碎，吃起來(lái)也不影響口感，香味和麻非常豐富。
5。鍋油，直到40%熱，郫縣辣椒油豆瓣醬3湯匙，小火煸味，加入生姜，炒。繼續吐出辣椒油，加入洋蔥，炒幾口，只需將熱水倒入鍋內。
加開(kāi)水是不夠的。
6。加一匙味精，然后再加一匙糖。因為郫縣豆瓣醬是咸的，所以我們需要加一些糖來(lái)搭配它的咸味。湯煮好后，就可以把肉切成薄片了。吃完所有的肉片。煮沸后1
2分鐘，不然肉老了。
7。把熟肉片放在裝飾物上。湯也掉進(jìn)去了。將干辣椒、干胡椒和蒜末均勻地灑在上面。然后把炒鍋放在火上，把油放進(jìn)油里，油燒到7。
當8熱時(shí)，關(guān)上火，冷卻一點(diǎn)，淋上它。
紅燒白條魚(yú)
做法
1、將白條魚(yú)內臟和腮部摘去清洗干凈，在魚(yú)背上劃幾刀，然后撒上鹽腌漬15分鐘
2、將蔥姜蒜、辣椒都切好。
3、將白條魚(yú)裹上面粉，不裹面粉也可以
4、熱鍋熱油，鍋搖一搖潤鍋，放入白條魚(yú)中火煎至兩面金黃
5、放入醬油、料酒、紅辣椒、蒜頭、花椒、生姜、2碗開(kāi)水，開(kāi)中火燉大概10分鐘左右
6、燉至湯汁濃稠的時(shí)候，放入蔥花、香菜調味，即可關(guān)火裝盤(pán)
干土豆片
材料：土豆、豆瓣醬、洋蔥、鹽、醬油、大蒜、胡椒面。
實(shí)踐：
1。土豆去皮洗凈
2。切成一塊均勻的，不要太薄。
三.鍋里的水，炸開(kāi)后水里的芯片看起來(lái)很熱，二十秒鐘可以燙很長(cháng)時(shí)間，不熱的時(shí)候容易腐爛，做不好。
把油放在4。兩面煎土豆片。
5以后。鍋內燒熱油，放蒜片、豆瓣醬適量，還可以放點(diǎn)花椒煸炒。
6。把炸好的土豆片放均勻，撒適量花椒面，然后包上平底鍋，灑上蔥白芝麻，點(diǎn)上酒精爐。
尖椒炒豆皮
材料：豆腐皮2張、豬肉適量、尖椒2個(gè)小的蔥、姜、末少許、蒜4瓣、醬油少許、鹽適量、水淀粉適量、味精少許、料酒少許
做法
1、豆腐皮切菱形塊，尖椒切菱形塊，豬肉切片。鍋內入底油，溫熱時(shí)加入切好的肉片，煸炒至豬肉發(fā)白，加入蔥姜末煸炒，再加少許料酒煸炒幾下
2、加入醬油爆香，倒入豆腐皮，加入鹽，加入和豆腐皮齊平的水燒開(kāi)轉中小火燉一會(huì )。湯汁剩一半時(shí)加尖椒翻炒。湯汁少許時(shí)加入蒜末翻炒幾下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出鍋
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