每一種食物都會(huì )喚起一份記憶、與食物相關(guān)的記憶都是甜美的、這也是我喜歡美食的一個(gè)原因吧
魚(yú)肚含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)
同時(shí)富含豐富的不飽和脂肪酸是養顏佳品
對身體各部位均有補益作用、補而不燥
泡椒魚(yú)肚是道快手菜、火侯和出菜速度都要快哦
用料
泡椒魚(yú)肚的做法
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魚(yú)肚常溫解凍、用鹽略抓清洗、魚(yú)肚開(kāi)背、鍋中倒入清水、加入姜片、料酒去腥、??水沸騰后快速放入魚(yú)肚、最大火20秒、快速撈出、放入冷水過(guò)涼
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魚(yú)肚撈出瀝干備用
蔥芹切段、其它配料切比魚(yú)肚小些的塊狀、泡椒根據大小情況改刀、喜歡辣度重一些可以把泡椒切開(kāi)增加辣度
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熱鍋冷油放入姜片煸香、加入泡椒、彩椒、??、略炒后、加泡椒水后放入魚(yú)肚、大火20秒左右、期間依次放入調料、蔥芹段勾薄芡出鍋
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小貼士
這道菜魚(yú)肚的時(shí)間掌控是關(guān)鍵、不要擔心不熟、煮久魚(yú)肚縮水且肉質(zhì)變硬影響口感
泡椒和泡椒水的用量根據個(gè)人對辣度的程度調整
還要提醒各位吃貨、市面上有些顏色偏紅的魚(yú)肚不適合快熟、要高壓壓一下、帶有明顯的苦味、不建議使用
