提到醬油大家一定不會(huì )陌生，甚至可以說(shuō)在每一家的廚房里都能找到醬油的身影。醬油的發(fā)源地是中國，現在已經(jīng)普及到全世界都在用它了。你能想象如果沒(méi)有醬油，世界會(huì )變成怎樣嗎？我想很多美食都會(huì )黯然失色。今天我們的“向經(jīng)典致敬”單元，就來(lái)用醬油做一道美味可口的菜肴吧。
噴槍、水晶碗、炒鍋、濾網(wǎng)
米飯 1碗
黃瓜 1根
味淋 2小碗
米酒 1小碗
白芝麻 1匙
紫蘇葉 3片
柴魚(yú)片 1杯
鮭魚(yú)卵 1杯
甘醇醬油 1杯
薄鹽醬油 2杯
帶皮可生食鮭魚(yú) 1塊
【1】切菜
將黃瓜切成片，紫蘇葉切成絲備用。
【2】調制醬汁
將柴魚(yú)片放入鍋中，再放入1小碗米酒、2小碗味淋 、1小碗甘醇醬油、2小碗薄鹽醬油，攪拌均勻后小火熬煮片刻。
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先放入米酒可以讓酒味適當揮發(fā)。
醬油、味淋、米酒的比例是3：2：1。
煮醬油要用小火，大火容易煮出焦味。
【3】冷卻
將煮好的醬汁濾出，隔水冷卻降溫。
【4】浸泡
把冷卻后的醬汁倒入鮭魚(yú)卵中，使其浸泡入味。
【5】拌勻米飯
將蒸好的米飯取出倒入裝有紫蘇葉的碗中，撒上白芝麻，攪拌均勻后倒入成品碗中。
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蒸米飯時(shí)蓋上保鮮膜，可以預防水汽，保持米飯干爽。
【6】煎魚(yú)皮
將鮭魚(yú)皮切下來(lái)，放入鍋中煎出香氣，然后切碎備用。
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魚(yú)皮本身帶有油脂，所以干煎就可以。
【7】切鮭魚(yú)片
將鮭魚(yú)切成薄片，鋪在米飯上面。
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將鮭魚(yú)片切得細長(cháng)一些，可以包裹住米飯一起吃。
【8】炙燒
另切幾片鮭魚(yú)片平鋪在盤(pán)中，用噴槍炙燒出香氣后放在米飯上面。
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這樣做就可以吃到兩種口感和狀態(tài)的鮭魚(yú)了。
【9】盛盤(pán)
將醬油泡過(guò)的鮭魚(yú)卵放在鋪了鮭魚(yú)片的米飯上，再將黃瓜片、紫蘇葉放入碗中，然后加入切碎的煎魚(yú)皮，最后把醬油倒入小碗中并擠入適量芥末即可。
我從來(lái)沒(méi)有想過(guò)看似平凡無(wú)奇的醬油在我們生活中扮演著(zhù)怎樣的角色，直到今天師父特意自己熬煮醬油來(lái)做這道料理，我才發(fā)現我們的生活中不能沒(méi)有醬油~用鮭魚(yú)片將米飯包裹起來(lái)，味道非常有層次，滿(mǎn)口都是鮭魚(yú)的油脂香氣和醬油的甘甜味。鮭魚(yú)卵被醬油泡過(guò)后也變得更加有趣了，配上米飯口感很獨特。這么簡(jiǎn)單又美味的料理，快來(lái)試試吧！
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鮭魚(yú)親子蓋飯：“我長(cháng)這個(gè)樣子！”
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