蔥爆海參
材料：
海參五條.大蔥半根、蠔油少許、鹽少許、糖少許、生粉少許
制作過(guò)程:
1. 放入少許油和大蔥段 ，爆香出蔥油。
2. 蔥段爆至金黃夾出待用。放入少許蔥葉再次爆香。
3. 放入海參，稍稍翻炒一下。
4. 注入水或高湯燜煮。
5. 把煮透的海參撈出放入盤(pán)子，和剛才撈出的蔥段間隔擺盤(pán)。在鍋里倒入少許的蠔油、糖、鹽調勻，最后倒入少許生粉勾芡的生粉水收汁，倒入擺好的海參上邊即可。
雙片海參滋補湯
材料：
雞胸肉70克、發(fā)好的海參15克（1個(gè)）.雞蛋1個(gè).海米4克.香菜2根.大蔥1小段、鹽3克、雞粉0.5克、胡椒粉少許、料酒半湯匙、自然鮮醬油1.5湯匙、清水2小碗、水淀粉適量、香油3滴
制作過(guò)程:
1. 備好食材。海參是提前泡發(fā)好的，海米也要提前泡一下
2. 雞胸肉切薄片
3. 雞胸肉里加入少許雞蛋清抓至粘稠，這樣口感才夠滑嫩
4. 雞蛋加入少許清水和淀粉攪勻，鍋內溫熱的時(shí)候倒入植物油滑鍋后再倒出，倒入雞蛋液轉動(dòng)鍋攤成薄蛋皮
5. 蛋皮放到菜板上改成菱形片，海參斜刀切薄片，大蔥切細絲，香菜切小段
6. 鍋內加入清水燒開(kāi)，改小火，用筷子一片片夾入雞肉片小火煨熟，再放入海參片燙一下，鍋內的水扔掉不要
7. 把海參和雞肉撈到大碗里，蔥絲、香菜、雞蛋片都放在上邊
8. 鍋內加入2小碗清水，放入料酒、雞粉、胡椒粉、鹽、醬油大火燒開(kāi)
9. 淋入水淀粉勾薄芡 ，滴入香油即可關(guān)火
10. 調好的湯趁熱倒入裝海參和雞肉的大碗中，稍入味一兩分鐘即可食用。
汽鍋雞
材料：
土雞一只.生姜五片、鹽2克、龍眼蛋四個(gè).海參10只.金錢(qián)菇80克
制作過(guò)程:
1. 土雞洗凈切塊 冷水去學(xué)沫 洗凈備用
2. 煮好雞蛋 裹上肉餡 炸制“龍眼蛋”備用
3. 海參發(fā)好備用
4. 金錢(qián)菇洗凈備用
5. 蔥姜切片備用
6. 鋪一層雞塊 鋪一次金錢(qián)菇 龍眼蛋 剩余雞塊 金錢(qián)菇 海參 一次鋪好 撒點(diǎn)鹽 放好蔥姜 一點(diǎn)高湯或水 蓋上蓋子 上蒸鍋 大火四個(gè)小時(shí)
7. 原汁原味 雞肉軟爛 香菇味道厚重 龍眼蛋香氣撲鼻
龍骨雞肉燉海參鮑魚(yú)
材料：
龍骨.雞肉.海參.鮑魚(yú).姜、鹽
制作過(guò)程:
1. 海參提前一天泡發(fā)下腹切一刀，清洗沙和線(xiàn)，鮑魚(yú)刷干凈焯下水
2. 龍骨和雞肉用涼水煮開(kāi)撈起
3. 準備燉盅
4. 姜和龍骨雞肉放下面，海參鮑魚(yú)放上面
5. 加溫水隔水燉一個(gè)半小時(shí)，清甜的湯出來(lái)啦
花膠燉海參
材料：
海參4個(gè)、花膠50克.瘦肉100克、鹽4克、清水3小碗
制作過(guò)程:
1. 海參泡發(fā)步驟：用盆子盛起純凈水，放入海參，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮浸泡，每隔8—12小時(shí)換一次水
2. 這是浸泡了3天的海參，胖乎乎的
3. 處理海參：用剪刀在海參腹部剪一條直線(xiàn)，去掉腸子，沙嘴，沖洗干凈
4. 海參里面的內筋不要去掉哦，再橫向切幾刀，烹調時(shí)不會(huì )縮成一團
5. 花膠提前半小時(shí)用溫水浸泡軟
6. 處理好全部食材：瘦肉洗凈切塊
7. 花膠剪開(kāi)、瘦肉、海參放入燉盅內
8. 加上3小碗清水，燉盅內留出一拇指厚度的空隙，因花膠海參燉過(guò)后會(huì )膨脹
9. 遮上蓋子，燉盅放在支架上面
10. 隔水大火燉30分鐘，再調成中火燉60分鐘左右
11. 湯燉好后調入鹽，攪拌均勻
12. 舀起、撒點(diǎn)蔥花即可食用
海參燒排骨
材料：
海參三只.排骨500g、小胡蘿卜一根.大蒜頭適量.生姜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、料酒適量
制作過(guò)程:
1. 排骨洗凈控水被用，海參泡發(fā)好切成段，胡蘿卜切成小塊，姜蒜準備好
2. 有鍋燒熱下姜蒜煸炒
3. 再放入排骨煸炒3分鐘
4. 再倒入海參和胡蘿卜
5. 繼續煸炒1分鐘，加料酒
6. 注入清水，水一次加足
7. 蓋上鍋蓋，水開(kāi)后用中小火煮30分鐘
8. 開(kāi)鍋加入適量生抽、老抽和糖，開(kāi)大火，拌炒收汁即可
獨家泡發(fā)海參攻略
材料：
海參6個(gè)、涼白開(kāi)水3壺
制作過(guò)程:
1. 選取海參，盡量保持個(gè)頭一致，我這些海參約4-4.5cm
2. 將海參用清水沖洗干凈
3. 之后加入涼白開(kāi)水浸泡
4. 8小時(shí)后第一次換水
5. 20小時(shí)后第二次換水
6. 32小時(shí)后的狀態(tài)已經(jīng)變得足夠有彈性了
7. 現在開(kāi)始處理
8. 將海參背面朝上，可以看見(jiàn)一個(gè)長(cháng)條形的縫隙
9. 將剪子從縫隙中伸入，沿縫隙將整個(gè)海參的背部剪開(kāi)
10. 這頭就是海參的沙嘴
11. 去除沙嘴中的參牙
12. 這個(gè)就是參牙
13. 將海參撐開(kāi)可以看到里面的筋膜
14. 用剪子剪3-4刀將筋膜剪斷，注意只是剪斷筋膜而非整個(gè)海參
15. 現在將處理好的海參放進(jìn)趕緊無(wú)油的鍋中，加水燒開(kāi)，之后中火煮30分鐘
16. 煮好后，蓋上鍋蓋，關(guān)火燜一晚，使鍋中的水自然冷卻
17. 燜好的海參取出，加入涼白開(kāi)再泡一天
18. 這就是發(fā)好的海參了
19. 切開(kāi)的橫截面
蟹粉燴海參
材料：
海參85g、蟹粉80g、油適量、鹽適量、生姜汁15ml.西蘭花適量、料酒15ml、水淀粉適量
制作過(guò)程:
1. 準備生姜汁和西蘭花
2. 這是用2只母螃蟹拆下的蟹粉
3. 發(fā)好的海參洗凈
4. 鍋內水開(kāi)后倒入海參焯水后撈起
5. 熱鍋油溫7分熱
6. 倒入蟹粉煸炒均勻
7. 加入開(kāi)水
8. 加入海參
9. 把生姜汁倒入
10. 換入小湯鍋
11. 加鹽
12. 加入料酒
13. 蓋上煮開(kāi)后轉小火30分鐘
14. 西蘭花放入沸水里燙一下?lián)破鹋萑肜溟_(kāi)水里
15. 準備水淀粉
16. 之后打開(kāi)先把海參撈起
17. 再把蟹粉全部撈起
18. 轉大火勾薄芡后熄火
19. 先把西蘭花和海參放入盆中再把勾芡淋上即可上桌
蔥燒海參
材料：
水發(fā)海參5個(gè).大蔥3段、特級醬油15毫升、紅燒醬油15毫升、蠔油20毫升、白糖5克、花雕酒5毫升.姜2片、植物油適量
制作過(guò)程:
1. 準備的主材料
2. 鍋中放清水，放入花雕酒、蔥、姜一片，水溫熱時(shí)放入海參煮開(kāi)，稍煮一會(huì )撈出待用，為去腥
3. 炒鍋放入適量的植物油，溫熱時(shí)放入姜片，稍后放入蔥段
4. 煎至蔥段基本變黃后，控油撈出
5. 趁著(zhù)熱油倒入六月鮮的特級醬油、紅燒醬油
6. 放入蠔油、白糖，適量的清水，燒開(kāi)后稍煮一會(huì )
7. 倒入水淀粉勾芡
8. 煮開(kāi)后放入海參，稍煮一會(huì )，放入蔥段，讓蔥段全部沾上湯汁，淋上少許蔥油后即可盛出。蔥油是第4步盛出的
海參湯（潮汕清淡做法）
材料：
海參1條、豬展肉（瘦肉）1小塊.枸杞4顆.姜1片、瑤柱半粒、芫西或者細芹菜少許、鹽粉適量
制作過(guò)程:
1. 準備好材料
2. 把材料放進(jìn)裝了水的燉盅
3. 香味撲鼻，有沒(méi)有看到海參在碗底游
海鮮雞蛋餅
材料：
蝦適量.海參適量.雞蛋適量.面粉適量
制作過(guò)程:
1. 雞蛋打散和面粉混合
2. 雞蛋、面粉攪拌均勻
3. 加入泡發(fā)好的海參丁
4. 再加入蝦丁
5. 加入三菇粉 提鮮
6. 平底鍋燒植物油、將蛋糊攤熟即可
7. 然后切片擺盤(pán)，超級好吃
海參湯
材料：
海參2只.胡蘿卜一小塊.荸薺3個(gè).青菜3片.雞蛋1個(gè).生姜3片、地瓜粉適量、蠔油適量、酒適量、鹽適量、黑胡椒粉少許
制作過(guò)程:
1. 海參泡發(fā)后，對半切，再切成片狀
2. 胡蘿卜擦成細絲，荸薺切成絲，青菜葉切絲備用
3. 鍋中倒入水，加入姜片和海參，煮開(kāi)后小火煮10分鐘。倒入荸薺和胡蘿卜煮3分鐘，加適量蠔油，酒，鹽，黑胡椒粉進(jìn)行調味。地瓜粉加水進(jìn)行勾芡，打入蛋花即可出鍋。
茄子尖椒餡包子
材料：
茄子250g.尖椒1根、泡發(fā)海參1根、鹽適量.蒜末少量.姜末少量、老抽一匙、香油少量、豆油適量.蔥花少量
制作過(guò)程:
1. 我做的燙面包子。開(kāi)水和面，讓后蓋上蓋子醒30分鐘。
2. 茄子吸油，多放些豆油。茄子、尖椒、泡發(fā)海參全部切成小丁，海參如果沒(méi)有不放也可以。喜歡吃肉也可以放些肉餡。然后將蔥姜蒜末油老抽等調理放入攪勻。調味料的多少按自己的口味增減。
3. 等面醒好，餡腌制完成后，就開(kāi)始包包子。樣子根據自己喜好吧。搟皮的時(shí)候使包子皮中間厚，邊緣薄。如果包的太多，先拿一半面包，剩下的先放入保鮮盒。如果全搟好一起包，有可能導致后面的皮已經(jīng)干了。包好后，暫時(shí)不吃的放在冰箱中。
4. 下鍋蒸。蒸汽上來(lái)后蒸20分鐘就可以了。
蔥燒海參丨醬汁濃厚的高蛋白
材料：
海參1只.蔥3根、老抽適量、蠔油適量、糖適量、鹽適量、味精適量
制作過(guò)程:
1. 將提前泡發(fā)好的海參清洗干凈，去掉里面的白膜和臟東西。海參切成細條。
2. 將蔥切段，這里用的是小蔥，大家也可以選用大蔥。姜切片備用。
3. 鍋內倒入蔥油，放入蔥、姜煸炒出香味，然后放入海參炒制。少加一點(diǎn)水，放入1勺蠔油、1勺老抽、1勺糖、1勺鹽、半勺味精調味。最后勾芡讓湯汁變得粘稠就可以出鍋啦！
海參雞蛋羹
材料：
海參1個(gè).雞蛋2個(gè)、蔥片兒少許、料酒少許、鹽少許、耗油少許、溫開(kāi)水150ml左右
制作過(guò)程:
1. 將海參頭天晚上從冰箱拿出來(lái)，解凍。第二天早晨稍微清洗一下，就可以把它切成小丁備用。
2. 切一點(diǎn)蔥備用。
3. 碗中打兩個(gè)雞蛋，其實(shí)一個(gè)也可以，兩個(gè)人吃營(yíng)養足夠。稍微攪拌一下，待用。
4. 放入海參蔥花，然后慢慢倒入溫開(kāi)水攪拌，水到大概蛋液一倍就可以，蛋液變淺黃就ok.
5. 攪拌完了，靜置幾分鐘讓泡沫消一下。這個(gè)時(shí)間你可以洗漱收拾收拾自己哦！小氣泡變少了就上鍋蒸，大約不到10分鐘就可以出鍋啦
6. 出鍋后第一點(diǎn)耗油，一般我用耗油就不加鹽了，若是要加鹽那就在用料混合攪拌那一步加一點(diǎn)。早餐還是少油少鹽比較健康。這樣就可以吃啦！
蔥燒海參
材料：
水發(fā)海參300g、大蔥1根1根、鹽，生抽適量、料酒，姜適量、雞精，水淀粉，白糖適量
制作過(guò)程:
1、海參去肚洗凈，蔥洗凈
2、海參焯水，水里加些姜、料酒。
3、焯水的海參切塊備用。
4、姜切片、大蔥切段待用。
5、起油鍋，煸香姜蔥，下點(diǎn)白糖炒至有糖色。
6、加水、加生抽、鹽煮開(kāi)，下海參一起中火燒10分鐘。
7、燒好的海參大火收濃汁液，加點(diǎn)水淀粉勾芡，加點(diǎn)尾油翻炒一下就可以出鍋了，蔥燒海參的做法視頻水產(chǎn)
山珍燴海參
材料：
海參、火腿粒、冬筍片、蘑菇片.木耳、小蔥末
制作過(guò)程:
1. 提前2晚泡發(fā)海參：將海參泡入礦泉水和冰塊入冷藏12小時(shí)
2. 海參泡發(fā)開(kāi)后洗干凈內臟大腸 特別是海參的嘴巴 大火煮開(kāi)小火燜30分鐘 再入冷水冷藏12小時(shí) 泡發(fā)完成
3.小粒 冬筍成片 白蘑菇成片 熱水泡發(fā)木耳
4. 熱鍋入油炒火腿粒 翻炒出香后下冬筍片 再翻炒后入蘑菇片
6. 鹽糖調味 淀粉勾芡 最后灑蔥末裝盤(pán)即可
辣炒海參
材料：
海參5根、鹽、植物油.蔥.姜.蒜、老干媽、丹丹牌豆瓣醬.泡椒、五香粉、紅燒醬油、蠔油、稀釋水淀粉適量
制作過(guò)程:
1. 將泡發(fā)好的海參洗干凈處理內臟洗凈切成段，放入開(kāi)水中汆熟撈出備用。
2. 將兩勺豆瓣醬、一勺老干媽、兩勺剁椒、一勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻，再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調成調料汁備用。蔥姜蒜切成末備用。
3. 鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱下入蔥姜蒜末炒出香味加入調料汁炒熟，然后將汆好的海參在放入鍋中一起翻炒入味，放入少許稀釋的水淀粉勾芡，大火收湯即可出鍋。
獨家蜂蜜海參
材料：
海參一根、蜂蜜50g
制作過(guò)程:
1. 將提前泡發(fā)的的海參解凍。
2. 海參上淋上蜂蜜
3. 鍋中倒入水燒開(kāi)，放入蒸盤(pán)海參，蒸2分鐘左右。
4. 蒸兩分鐘后拿出就可以吃啦。
海參蒸蛋
材料：
海參1個(gè).雞蛋4個(gè).小蔥2根、鹽適量、生抽適量、麻油適量
制作過(guò)程:
1. 海參泡發(fā)洗凈后切片。（海參泡發(fā)步驟可以參考我們的菜譜：海參泡發(fā)方法）
2. 小蔥切蔥花。
3. 雞蛋液中加入1勺鹽打散，再加入少許的溫水打勻。加溫水能使蒸出來(lái)的雞蛋更加嫩滑，雞蛋與水的比例約為1:
制作過(guò)程:
1.5，最多不能超過(guò)1:2。
4. 蛋液過(guò)篩，篩去氣泡，使蒸出來(lái)的雞蛋平整口感更加細滑。
5. 放入一些海參，營(yíng)養更加豐富。
6. 雞蛋液倒入烤碗中，蓋上蓋子，準備上鍋蒸。
7. 蒸鍋倒水大火燒開(kāi)，放入烤碗蓋上鍋蓋，轉中火蒸10分鐘
8. 等雞蛋液蒸的稍微凝固后，開(kāi)蓋將剩下的海參鋪在雞蛋上。
9. 澆上1勺生抽調味，再蒸2分鐘左右。
10. 出鍋時(shí)滴上幾滴香油增加香味，再撒上蔥花，快試一試吧，是時(shí)候讓你的舌尖享受美味了！ 海參蒸蛋丨一口鮮嫩滑過(guò)舌尖【微體兔菜譜】的做法視頻制作過(guò)程:
1.5，最多不能超過(guò)1:2。2、加入溫水，能使蒸出來(lái)的雞蛋平整、嫩滑沒(méi)有蜂窩孔。3、雞蛋液過(guò)一次篩，是為了篩去氣泡做出嫩滑的雞蛋羹。4、雞蛋蒸的時(shí)候要蓋上烤碗的蓋子，避免水蒸汽滴落進(jìn)去。
海參蛤蜊燉蛋
材料：
海參2個(gè).蛤蜊300g.雞蛋2個(gè)、橄欖油7g、鮮醬油15g、料酒20g.蔥花適量
制作過(guò)程:
1. 打開(kāi)包裝后，用無(wú)油無(wú)水的容器加入純凈水蓋上進(jìn)冰箱冷藏泡軟，每隔8小時(shí)要換一次清水
2. 泡軟之后用剪刀剪去海參一頭的沙嘴，沿開(kāi)口處剪開(kāi)把內臟清理干凈，剪斷海參內壁上附著(zhù)的筋
3. 鍋內水開(kāi)后加入海參大火煮開(kāi)后轉小火煮40分鐘左右熄火等自然涼透
4. 撈起海參再泡入冰水里蓋上再進(jìn)冰箱冷藏，每隔8小時(shí)換一次清水，大概在泡2天后，我看了一下沒(méi)有再漲大的可能了就可以烹飪食用了
5. 洗凈蛤蜊吐盡泥沙后洗凈，準備雞蛋
6. 取2個(gè)泡好的海參
7. 鍋內水開(kāi)后倒入蛤蜊和料酒，等蛤蜊口漲開(kāi)后立即撈起備用
8. 把海參斜切成片，雞蛋嗑入碗里打勻后加入2倍溫水攪拌均勻
9. 先把蛤蜊放入盆里再把雞蛋液倒入
10. 蒸鍋水開(kāi)后放入蒸
11. 8分鐘后把海參片加入再蓋上蒸2分鐘后熄火出鍋
12. 加入鮮醬油，橄欖油和蔥花即可享用
聯(lián)系客服
