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1、帶魚(yú)剪成段。

2、制作料汁：大料、姜片、蒜、蔥段、黃酒、白糖、鹽、老抽、生抽、適量水攪拌均勻。(也可以根據個(gè)人喜好添加）

3、鍋中油做熱，雞蛋打散，帶魚(yú)段裹上蛋液放入油中炸制，到金黃色撈出。

4、帶魚(yú)段碼放鍋中，倒入料汁，這時(shí)迅速蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，小火慢燉，收汁即可。