青椒洋蔥炒雞
主料
雞蛋3個(gè)、洋蔥1個(gè)、青椒2個(gè)
輔料
料酒1勺、油適量、鹽適量、微辣口味
步驟
1準備好原材料；
2 雞蛋中加入適量的鹽和料酒， 將雞蛋打散備用；
3熱鍋涼油， 倒入打散的雞蛋液；
4微微定型后用筷子劃散成小塊后盛出備用；
5熱鍋涼油， 放入洋蔥絲進(jìn)去翻炒；
6洋蔥爆出香味后加入青椒絲翻炒；
7加入適量的鹽調味；
8再倒入炒好的雞蛋進(jìn)去翻炒均勻即可；
小竅門(mén)
1. 雞蛋中加入少許料酒， 幫助雞蛋去腥， 還能使得炒好的雞蛋更蓬松；
2. 先爆香洋蔥， 青椒簡(jiǎn)單的翻炒變色后加入適量的鹽調味。
洋蔥炒牛肉
主料
牛肉200克、洋蔥2個(gè)、杭椒4個(gè)
輔料
黑胡椒烤肉醬2茶匙、蠔油適量、黑胡椒碎適量、淀粉適量、老抽1/2茶匙
步驟
1主要食材：洋蔥，牛肉，尖椒
2牛肉切大片，加入烤肉醬、黑胡椒碎、料酒、淀粉
3抓勻腌漬幾分鐘（如果覺(jué)得太干，可以加些水抓勻，讓水吃進(jìn)牛肉中）
4洋蔥切塊，尖椒切斜段切些蔥姜末備用。
5腌漬好的牛肉中加入2茶匙食用油拌勻。
6鍋中放食用油燒熱，放入腌漬好的牛肉滑炒。
7炒至變色立刻盛出。
8鍋中留少許底油，放入蔥姜末爆香
9爆香蔥姜末后，放入杭椒、洋蔥快速翻炒均勻。
10翻炒均勻后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均勻。
11加入蠔油，少許老抽翻炒均勻。
12翻炒均勻后用水淀粉勾芡。
13炒至芡汁明亮裹在食材上即可關(guān)火盛出。
小竅門(mén)
1、牛肉第二次入鍋后，火要大，速度要快。
2、牛肉里加了烤肉醬調味，炒制的時(shí)候只需要加些蠔油提鮮、老抽調色即可，不需要加鹽了。
酥炸洋蔥圈
主料
洋蔥1個(gè)、雞蛋2個(gè)、裹炸粉100克、面包糠60克
輔料
花生油適量、鹽2克、胡椒粉5克
步驟
1準備食材：洋蔥、土雞蛋、裹炸粉、面包糠等
2洋蔥洗凈切圈，放鹽、胡椒粉腌制3分鐘；PS：洋蔥水出來(lái)即可
3讓洋蔥均勻裹上裹炸粉；
4雞蛋打散調均，均勻裹上蛋液；
5讓占滿(mǎn)蛋液的洋蔥圈均勻蘸上面包糠
6熱鍋，倒油適量的油，油溫160度左右，放入洋蔥；
7炸至微黃，翻轉另外一面繼續炸至金黃色；
8出爐之后用吸油紙把多余的油吸干即可。
小竅門(mén)
1.洋蔥要選擇紫色的洋蔥營(yíng)養價(jià)值更高；
2.洋蔥切圈不需要太??；
3.掌握油溫，炸出才酥脆，不吸油。
洋蔥蛋卷餅
主料
面粉70 克、雞蛋1個(gè)、鴿蛋2個(gè)
輔料
洋蔥適量、香肚適量配料、食油適量、鹽適量步驟
1準備好面粉、雞蛋、鴿蛋、香肚、洋蔥。（花生、枸杞子、牛奶用來(lái)做了枸杞花生奶）
2雞蛋、鴿蛋磕破于碗中，加少許鹽拌勻；洋蔥、香肚切細粒。
3面粉加少許鹽和冷水，拌勻成稀面糊。
4洋蔥、香肚倒入面糊中，拌勻。
5鍋中抹上薄油，倒入面糊。
6煎至兩面微黃，取出備用。
7蛋液倒入鍋中，晃滿(mǎn)鍋底。
8蛋液還沒(méi)完全凝固時(shí)，放入煎好的餅皮。
9從一端卷起。
10煎至金黃，取出切小塊。
小竅門(mén)
1、單用雞蛋即可。
2、雞蛋沒(méi)凝固放入餅皮，可以使之相粘合。
3、香肚有咸味，用鹽適度。
洋蔥爆豬肚
主料
熟豬肚300克
輔料
洋蔥100克、青紅椒50克、蔥姜少許、鹽2克、糖1克、料酒10克、生抽10克、香油適量、水淀粉10克、雞精1克
步驟
1準備好所有的食材。
2熟豬肚切片入開(kāi)水中焯燙一下備用。
3洋蔥去皮，青紅椒去籽全部切小塊。
4炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。
5倒入洋蔥和豬肚翻炒均勻。
6加入料酒出香。
7加入生抽。
8加鹽和糖。
9加入青紅椒翻炒均勻。
10勾入水淀粉炒勻。
11淋入香油。
12翻炒均勻關(guān)火。
小竅門(mén)
爆炒必須要大火熱油，食材要先經(jīng)過(guò)熟處理。
操作迅速，時(shí)間要短。
豬肚買(mǎi)熟制品，回來(lái)要焯燙一下，既能干凈衛生，也能增加口感。
洋蔥拌木耳
主料
洋蔥一個(gè)、青椒適量、紅椒適量、木耳適量
輔料
香油適量、米醋適量、生抽適量、雞精適量、糖適量、鹽適量
步驟
1準備好所有食材。
2洋蔥洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲。
3鍋中燒開(kāi)水放入木耳焯燙過(guò)涼。
4再把洋蔥焯燙過(guò)涼備用。
5所有食材放入碗中加少許鹽和糖腌拌片刻。
6加入兩勺辣椒豉油。
7再加入2勺米醋。
8再加入適量的香油。
9加入少許雞精。
10所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
洋蔥炒豬肝
主料
豬肝400克、洋蔥1個(gè)
輔料
姜數片、料酒2勺、淀粉2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖2勺、蒜葉一點(diǎn)(蔥末)
步驟
1準備食材。豬肝讓攤主切好片，回來(lái)沖洗瀝水后放入碗中，加入配方里的佐料抓勻腌漬15分鐘。
2炒之前豬肝瀝下水份。
3熱鍋熱油，下洋蔥大火翻炒變色斷生撈出，油剩鍋底。
4下姜片炸香后放入豬肝，大火翻炒變色，另外加入配方外的料酒，生抽，老抽和糖各1勺，翻炒均勻。
5放入洋蔥炒勻，豬肝斷生。
6放入蒜葉即可，嫩嫩的哦。
洋蔥炒腰花
主料
豬腰一對、洋蔥一個(gè)、青椒一個(gè)、香菇兩個(gè)
輔料
蔥姜適量、淀粉適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、鮮貝露適量、香醋適量、雞精適量、香油適量步驟
1準備食材！
2豬腰橫切兩片。
3用刀片去中間的腰臊，腰臊留著(zhù)待用，依次全部做好。
4在豬腰的正面切豎刀紋，小心不要切到底，只是深度的一半即好。
5然后再橫刀切小段。
6切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均勻備用。
7洋蔥，青椒，香菇全部洗凈切絲備用。
8炒鍋倒油爆香蔥姜末倒入腰花翻炒。
9腰花變色挺括盛出備用。
10底油再把洋蔥絲，香菇絲倒入翻炒均勻。
11加入糖，鮮貝露，老抽，繼續至洋蔥變軟。
12這時(shí)再把青椒絲和炒好的腰花倒入，加一點(diǎn)鹽，雞精炒均勻關(guān)火。
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