東北地三鮮是一道采用紅燒做法的家常菜。東北地三鮮色澤油亮、鮮美爽口，而且具有止血調、健脾胃等功效。在中國古時(shí)候一到立夏的時(shí)候民間就有“嘗三鮮”之說(shuō)。
以前的地三鮮中三鮮是指地三鮮、樹(shù)三鮮、水三鮮這三種。而我們現在所熟知的地三鮮，主要是指的剛采摘的新鮮蔬菜，主要是莧菜、元、蠶豆這三種。然而在東北，地三鮮中的三鮮就由土豆、茄子、辣椒這三鮮組成了。這三種蔬菜炒在一起，味道非常鮮美，且遠超其他其它地三鮮的味道，也就有了東北地三鮮的美名。
東北地三鮮材料：土豆、茄子、青椒、辣椒、鹽、醬油、植物油、醋、白糖、淀粉、味精、青椒、蒜、蔥。
東北地三鮮的具體做法： 第一步 將茄子削去皮，土豆削去皮，在將土豆、茄子都切成塊備用。在把青椒用手瓣成許多小塊，蔥切切成小段，最后把蒜拍一下在切成片備用。
第二步 起鍋，在鍋中中多倒入大約二十毫升的植物油，將鍋中的油燒至冒泡。
第三步 將備好的土豆炸到表面金黃時(shí)撈出，再把備好的茄子炸至表面金黃撈出，撈的時(shí)后要將土豆、茄子的油全部控干。將油從鍋中倒出，只需要留一點(diǎn)底油，把之后備好的青椒、蔥、蒜一起放進(jìn)鍋中大火爆炒。
第四步 在鍋中倒醬油，加入少量的水燒開(kāi)，并放入鹽和糖攪勻。最后將炸好的土豆、茄子塊放入鍋中，等湯開(kāi)后大火燒一分鐘左右，在用水淀粉勾芡出，就算完成東北地三鮮。
東北地三鮮，讓你擁有不同的感覺(jué)，試一試你會(huì )愛(ài)上它的。
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