紅燒魚(yú)

食材：鮮魚(yú) 、蔥姜蒜 、生抽 、 米醋、 料酒、 糖 、 雞精、鹽

1. 處理魚(yú) 將魚(yú)去鱗 去內臟

2. 蔥姜蒜洗凈切塊備用

3. 鍋內加油待油六成熟時(shí)放入魚(yú)，將魚(yú)的兩面煎至金黃

4. 魚(yú)煎金黃后加入米醋，生抽

5. 加入蔥姜蒜煸香

6. 加入適量白糖，適量料酒，稍微讓加的所有調料烹出香氣

7. 最后加入鹽和雞精，倒入適量的水大概到魚(yú)身的2/3

8. 大火燒開(kāi)后小火慢燉，收汁

糖醋魚(yú)

食材：鮮魚(yú)、 蔥姜蒜 、鹽 、料酒 、陳醋、 白酒、 胡椒粉、 干淀粉、 味精、 白糖

1. 處理魚(yú)，去鱗，去內臟，清洗干凈后用刀橫切數刀

2. 用白酒涂抹在魚(yú)身上，之后將適量鹽和胡椒粉拌勻后涂抹在魚(yú)肉上，內外都要抹勻，腌制10分鐘左右

3. 干淀粉放入碗中加入適量的水調成淀粉糊，把淀粉糊攪勻后淋在魚(yú)身上，抹勻。

4. 將油燒至7成熱左右后，.手提著(zhù)魚(yú)尾在鍋上面，用勺在魚(yú)身上淋熱油，使切過(guò)花刀的魚(yú)肉往外翻，然后把魚(yú)順鍋邊劃入油鍋內,中火炸至魚(yú)皮變酥為止炸好后撈出。

5. 鍋內留底油，爆香蔥姜蒜，再放入番茄醬炒。

6. 往鍋中加入適量的水，放入適量的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精（調料可以根據自己的喜好）大火燒開(kāi)

7. 淋入適量水淀粉使汁變濃

8. 將調好的汁澆在魚(yú)上就完成嘍

可樂(lè )帶魚(yú)

食材：帶魚(yú)，可口可樂(lè )，辣椒，姜，蒜，料酒，生抽，淀粉，鹽

1.帶魚(yú)處理內臟后清理干凈，切成長(cháng)段，用少許料酒和鹽腌5分鐘左右

2.把姜和大蒜切成片，辣椒切小段備用

3.將帶魚(yú)裹一層干淀粉后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出。

4.鍋中留少許底油，把姜片、蒜片和辣椒爆香。

5.把煎好的帶魚(yú)倒入鍋中，然后倒入料酒、生抽、可口可樂(lè )和少許鹽，大火燒開(kāi)后轉小火煮5分鐘左右，之后，轉大火將湯汁收干即可。

蘋(píng)果燉魚(yú)

食材：蘋(píng)果，鮮魚(yú)，紅棗，生姜，鹽、味精

1. 蘋(píng)果去皮去心，切成塊狀，紅棗去核待用，生姜切片

2. 鮮魚(yú)處理后，放入油中煎至魚(yú)身成微黃色

3. 瓦煲內加入清水，用猛火煲滾，之后放入切好的蘋(píng)果紅棗和生姜。

4. 火開(kāi)后改中火繼續煲兩小時(shí)左右，加鹽、味精調味。