魚(yú)香雞丁
原料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽。
做法：
1.雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切丁。
2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁。
3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿卜。
4.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調好的料汁炒勻，勾芡出鍋。
龍井蝦仁
原料：蝦、龍井茶、鹽、味精、蛋清、淀粉、
做法：
1、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿。
2、取茶杯一個(gè)，放上茶葉，用沸水50克泡開(kāi)（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
3、炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子找散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。
4、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤(pán)。
黑胡椒牛柳
原料：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽。
做法：
1.牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片。
2.先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽。
3.放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋。
糖醋炒海蝦
食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉
做法：
1.蝦洗凈控干水分，挑去蝦線(xiàn)。蔥姜蒜分別切片。
2.起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。放入海蝦。
3.加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。
4.再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。
西葫蘆香菇盒
材料：西葫蘆 (1根)、肉餡 (100克)、香菇 (5朵)、 雞蛋 (1個(gè)) 、面粉 (適量) 、淀粉 (適量)。
做法：
1、西葫蘆連切兩薄片， 注意中間的一刀不要切斷。
2、肉餡中加入適量的鹽、姜末、胡椒粉和蠔油， 順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻， 腌制十分鐘。
3、再加入香菇丁和大蔥。
4、順著(zhù)剛才的方向攪拌好備用。
5、將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中。
6、用雞蛋、面粉、淀粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉， 再加入一定量的水調成稀稠合適的面糊。
7、將做好的西葫蘆盒放在面糊中，讓其表面均勻的裹上一層面糊。
8、燒鍋油， 油六、七層時(shí)放入西葫蘆盒下去炸， 中或炸至淺黃色撈起。
9、再開(kāi)大火，油溫升至九成熱時(shí)放入西葫蘆盒， 炸至金黃色后撈出。
10、擺放在盤(pán)中， 表面上撒些花椒鹽即可。
11、喜歡吃辣的親們， 也可以蘸上辣椒醬一起吃。
紅燒魚(yú)塊
食材：凈魚(yú)肉（500克)
調料：料酒(15克)精鹽(5克)白糖(8克)醬油(30克)濕淀粉(25克)蔥白段(10克)熟豬油.(100克)生姜片(2克)
做法：
1.將魚(yú)肉放在菜墩上剁成 3厘米見(jiàn)方的塊。
2.將鍋置旺火上，燒熱后下入熟豬油 50克，
3.待油燒熱后，加蔥段 5克、姜片、料酒稍煸后，將魚(yú)塊倒入鍋內，再下入清水 600克，蓋上鍋蓋煮 7分鐘，
4.煮到魚(yú)肉松軟，達八成熟時(shí)，端鍋離火，將湯汁三分之二倒湯碗內，另作它用，
5.再放入清水 50克，加入細鹽、白糖、醬油，將鍋轉放到微火上煨 13分鐘，
6.燒至魚(yú)味已透，放入味精，左手持鍋不停地在火上晃動(dòng)，右手邊淋入濕淀粉，
7.待湯汁呈稠糊狀粘在魚(yú)塊上時(shí)，再淋入熟豬油，撒上蔥段，用鍋鏟將魚(yú)盛入盤(pán)中即成。
雜蔬小炒
原料：西蘭花適量、菜花適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、荷蘭豆適量、姜片適量、白砂糖適量、素高湯（調味料）適量、水淀粉適量、鹽適量、油適量.
做法：
1、準備好材料。
2、胡蘿卜去皮切片； 紅椒切片； 荷蘭豆摘洗干凈； 姜切片；
3、菜花、西蘭花洗凈切小朵；4、然后入開(kāi)水中稍焯燙一下至斷生；5、熱油鍋，加入姜片炒出香味，然后加入胡蘿卜翻炒至變色變軟；6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生；7、加入焯燙后的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖；
8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；
9、倒入適量水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
小炒口蘑
食材：口蘑、五花肉、辣椒段、蒜片、蒜苗、蠔油、生抽
做法：
1、將新鮮口蘑洗凈，切成兩半。
2、五花肉放入炒鍋中煸出油。
3、放入口蘑塊翻炒均勻。
4、調入蠔油攪拌均勻，加入少許水。
5、加入蒜末、蒜片、辣椒段翻炒均勻。
6、調入適量的生抽和鹽翻炒均勻至熟即可。
老醋花生米
原料：花生米
輔料：鹽，生抽，白酒，蒜，陳醋，白糖，花生油。
做法：
1. 涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒(méi)就可以。 把花生米也倒進(jìn)去。開(kāi)小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。
2. 花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長(cháng)時(shí)間保持酥脆?；ㄉ追乓贿吜罌?。接下來(lái)調制醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。
3. 再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。
4. 把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。 放冰箱冰凍一會(huì )，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）。
糖醋里脊
原料：豬里脊肉、白糖、醋、料酒、鹽、番茄醬、蔥蒜、胡椒粉、面粉、淀粉
做法：
1、將醋、糖、料酒、鹽，少許水和淀粉混合成調味汁兒備用，比例糖4醋3料酒1，水、鹽適量。
2、將里脊切成粗條狀，放入碗中。加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻后腌制20分鐘。
3、將面粉和淀粉按3：1的比例混合，倒入適量水調成粉漿（能薄薄掛住肉條，不要很厚）。將粉漿倒入肉中，抓勻后加入少許植物油拌勻。
4、鍋中加入油，燒至六成熱，轉中小火，逐個(gè)將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油。
5、將鍋里的油繼續加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆后，撈出瀝油。
6、鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末。加入番茄醬炒香。加入調好的糖醋汁煮至濃稠。
7、下入炸好的里脊條快速翻勻，出鍋裝盤(pán)。
清蒸武昌魚(yú)
原料：武昌魚(yú)一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲
做法：
1.將去了鱗鰓和內臟的魚(yú)沖洗干凈，在距魚(yú)頭一厘米處劃開(kāi)，輕輕拽出里面的腥線(xiàn)，注意兩面都有哦
2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚(yú)腹里也要抹上，腌10分鐘左右
3.盤(pán)子底部撒點(diǎn)蔥段、姜片，將魚(yú)放進(jìn)盤(pán)子里，魚(yú)腹里和魚(yú)身上面都撒上蔥姜絲
4.蒸鍋里放適量清水，燒開(kāi)后將魚(yú)放進(jìn)鍋里蒸7-8分鐘，然后關(guān)火再虛蒸2-3分鐘
5.取出魚(yú)，揀去蔥姜絲，另取一個(gè)盤(pán)子將魚(yú)放進(jìn)去，在魚(yú)身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲
6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚(yú)盤(pán)里的蒸魚(yú)汁倒進(jìn)鍋里，再放入適量蒸魚(yú)豉油，燒開(kāi)后均勻地澆在魚(yú)身上即可
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