天氣逐漸轉涼，是不是應該吃點(diǎn)酸辣的東西?
今天小編跟您分享一道酸湯魚(yú)片的做法，比酸菜魚(yú)好吃多了，酸酸辣辣的，越吃越停不下筷子，即使你是廚房小白，看到小編的做法也會(huì )做。(注意：小編使用的是鱸魚(yú)，市場(chǎng)價(jià)14元每斤。小編挑選了2斤重的鱸魚(yú)做了這道菜)
下面小編就跟您分享這道酸湯魚(yú)片的做法。
用料：
鱸魚(yú)，一包酸湯底料，豆腐，紅薯粉，秀珍菇，蔥，香菜，鹽，白胡椒粉，蛋清，生粉，料酒，油，水。
做法：
鱸魚(yú)洗凈，去頭，用刀將魚(yú)兩側的肉片下來(lái)。
去除魚(yú)肚子上的排刺。
將魚(yú)肉片成薄片。
魚(yú)頭劈開(kāi)，魚(yú)骨剁成小塊兒。
將片好的魚(yú)片放進(jìn)容器里，倒清水抓洗干凈，瀝水。
往魚(yú)片內加入鹽、料酒、白胡椒粉攪拌一下。
加適量的蛋清和生粉，抓勻，最后淋入一點(diǎn)食用油，抓勻腌制15分鐘。
鍋內倒水，水燒開(kāi)后放入秀珍菇、豆腐和紅薯粉焯一下水，撈出瀝水，放入碗底。
倒掉鍋內的水，加油，下蔥段煸出香味，撈出。
把魚(yú)頭和魚(yú)骨倒入鍋內煎熟，盛出。
把酸湯調料倒入鍋內，稍微炒一下，加水或者高湯，燒開(kāi)。
放入剛才煎好的魚(yú)頭和魚(yú)骨。
撈出魚(yú)頭和魚(yú)骨，放入碗內。
轉小火，將魚(yú)片一片片放進(jìn)鍋內。
全部放好后轉大火，燒開(kāi)倒入放有燙菜的碗內。撒上一點(diǎn)香菜末兒。
這道酸湯魚(yú)就做好了，這種酸湯底料超市有的賣(mài)，不用再加鹽，酸酸辣辣的很開(kāi)胃。
小編一家子把里面的食材全部吃光，湯重新倒進(jìn)鍋內再燙了一些蔬菜和粉絲，家人都說(shuō)這道酸湯魚(yú)片做的不錯。
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