地三鮮為東北經(jīng)典的家常菜之一，顧名思義，是三種地里時(shí)鮮的食材所搭配。常常取自立夏后的茄子、土豆、青椒為主食材制作。營(yíng)養比較豐富，涵蓋了多種食材的營(yíng)養。
這樣一道菜對兒童的生長(cháng)發(fā)育也是非常有利的。并且此菜醬香濃郁，甜、鮮、咸適度，很開(kāi)胃下飯。
土豆
茄子
青椒
大蒜
香蔥
鹽
糖
淀粉
生抽
雞精
300g
300g
100g
3粒
適量
適量
適量
適量
適量
適量
1、準備好土豆，茄子，青椒和大蒜等食材
2、茄子、土豆去皮，切滾到塊備用
3、青椒用手掰成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用
4、鍋中多倒些油燒至八成熱，把土豆表面炸至金黃撈出
5、再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時(shí)用鏟子擠壓一下茄子多余的油
6、把油從鍋中倒出，留一點(diǎn)底油，青椒，蔥蒜一起放進(jìn)鍋中爆炒一下
7、倒醬油爆香，加適量的水燒開(kāi)，放鹽和糖攪勻
8、土豆和茄子放進(jìn)鍋中攪勻，湯開(kāi)后燒一分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以再放一把蒜末
9、裝盤(pán)，上桌
1、把吸油力超強的茄子先用鹽腌制一下再裹上干淀粉后再進(jìn)行炸制。這樣就可以減少茄子的吸油能力了。味道還更加香脆了。
2、煎土豆的時(shí)候要注意煎一會(huì )兒就翻炒一下，使之均勻受熱。為了防止土豆不熟，可以使用兩種方法，一種是再把火關(guān)小一點(diǎn)（這樣可能更費時(shí)）；二是把土豆切的薄一點(diǎn)，或干脆不要塊了，就切成厚片。
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