紫蘇是一個(gè)常見(jiàn)野菜，很多人對紫蘇的回憶停留在童年時(shí)代，花盆里養上幾株，用來(lái)泡水或是治蚊蟲(chóng)叮咬。在廣東，市場(chǎng)上紫蘇倒還隨處可見(jiàn)。
紫蘇的味香，剛進(jìn)嘴有一種沁心的感覺(jué),有揮發(fā)的感覺(jué),和薄菏的味道有點(diǎn)相似。感覺(jué)舒服心曠神怡美極了。用新鮮采摘的紫蘇葉作為吃魚(yú)蝦時(shí)的配料確實(shí)很好，不僅去腥更能體現出紫蘇原有的香氣。。
紫蘇的葉也稱(chēng)蘇葉，有解表散寒、行氣和胃功能，主治風(fēng)寒感冒、鼻塞頭痛、咳嗽、胸腹脹滿(mǎn)、惡心嘔吐、解魚(yú)蟹毒等癥。
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紫蘇青口
青口是南方的叫法、北方叫海虹、學(xué)名叫貽貝。紫蘇味香，剛進(jìn)嘴有一種沁心的感覺(jué)，有揮發(fā)的感覺(jué)，和薄菏的味道有點(diǎn)相似。炒青口放了紫蘇,去腥,又超級香,味道很不錯！
用料：
青口：10只， 香菜：1棵， 紫蘇：1把， 姜蒜：3勺， 胡椒粉：適量， 蠔油：4大勺
做法：
準備好材料，青口洗干凈刷干凈外殼。
水燒開(kāi)后把青口貝倒下鍋，水再次沸騰后撈起。
紫蘇切碎。
姜和蒜切碎。
鍋內放油，爆香姜蒜，倒入青口貝爆炒。
半分鐘后放入紫蘇。
灑入胡椒粉。
倒入蠔油，再加大半碗水翻炒至完全收汁即可關(guān)火，上面撒一層香菜碎。
食譜鏈接：
紫蘇青口貝
<15分鐘家常味/炒
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紫蘇炒蟶子
蟶子的肉更加飽滿(mǎn)，而且沒(méi)那么多沙子，肉白白嫩嫩的看上去都可愛(ài)很多，價(jià)格也不貴。
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養元素，營(yíng)養價(jià)值高，具有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補虛等功效。蟶肉嫩而鮮，加了紫蘇一起炒，風(fēng)味獨特，蟶子的鮮香一瞬間就濃烈起來(lái)，是一道佐酒和下飯的佳肴。
用料
蟶子 600克
紫蘇葉 1把
辣椒醬 1大勺
干辣椒 適量
姜 2片
蠔油 2勺
料酒 1勺
鹽 1勺
糖 少許
做法：
所有材料清洗干凈。
紫蘇切碎。
鍋內熱油下姜和干辣椒爆香后倒入蟶子翻炒。
倒入紫蘇，翻炒至蟶子殼開(kāi)，再加入少許鹽、糖翻炒均勻。
放入兩匙蠔油,一匙料酒。
放入辣椒醬，翻炒均勻后蓋蓋燜煮2分鐘即可。
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