本人自小喜歡吃米飯，對這下飯的菜也是頗有體會(huì )，今日依據我眾口味總結出十大下飯神菜，愿與天下酒店大廚、食堂大師傅還有家中妻母以及保姆們共勉。
十大下飯神菜第十名：青椒肉絲
這個(gè)菜，頗受贊譽(yù)，特別是在各大中院校的食堂里那是相當的受歡迎，在“最受歡迎的食堂小炒”里，青椒肉絲的排名絕對能進(jìn)前三。由于青椒的質(zhì)地不同，時(shí)常給廣大同學(xué)和教職工們帶來(lái)新鮮刺激，但不管是辣或是不辣，大辣或是小辣，只要有那青椒的味兒，咱都怨不得廚子，下米飯，沒(méi)得說(shuō)，我給它7分。
十大下飯神菜第九名：溜肥腸
呵呵，這個(gè)是重口味，味之濃愛(ài)之深痛之甚。幾位老友前些日子家庭聚會(huì )，又把這菜點(diǎn)了出來(lái)，我冒死嘗了一塊，其香味仍如當初，勢不可擋。但奉勸各位，千萬(wàn)別當著(zhù)女人們面點(diǎn)這菜，她們實(shí)在痛苦，又想吃但又怕降了身份破了節操而不能吃，先是把此菜罵了個(gè)狗血噴頭，再罵點(diǎn)菜吃菜之人，生生的讓諸位看著(zhù)佳肴放涼不得入口，臨散席卻說(shuō)怕浪費，叫來(lái)伙計打包帶走，還說(shuō)是帶回給自家狗狗改善生活，可誰(shuí)不知道，她家那狗狗正在減肥早已改吃素了。這菜褒譽(yù)不多，貶抑不少，好似湯唯被雪藏，卻難當風(fēng)韻。捫心自問(wèn)也給它7分，算委屈它了。
十大下飯神菜第八名：酸豆角肉沫
我一直認為這是道湘菜，為這事我還曾與一川菜廚子爭論得面紅耳赤，川菜和湘菜都是主辣不錯，但我認為川菜還有一味麻是與辣并重的，而湘菜則是辣的直白，佐味則多出自鮮香之外的酵藏重味，而酸豆角，個(gè)人覺(jué)得還是湖南的地道些。也不知哪位大師能給個(gè)正解。但不論它屬湘菜還是川菜，拿它拌米飯，這個(gè)絕對是個(gè)正解，給它7.5分。
十大下飯神菜第七名：紅燒茄子
把茄子裹面下油鍋炸了后備料，等食客點(diǎn)了菜，配上點(diǎn)西紅柿和木耳，回鍋紅燒。當初《紅樓夢(mèng)》里，劉姥姥吃不出茄子味的燒茄子不知是不是這個(gè)做法，我想應該差不多。小飯店里，這道菜的出鏡率很高，下酒下飯，它均能勝任。給它8分。
十大下飯神菜第六名：鮑汁鮑魚(yú)
鮑魚(yú)我認為只有一種吃法，就是鮑汁紅燒，其它什么清蒸啊，什么過(guò)橋啊都是騙人的，材料則必須是干鮑，鮮鮑讓它去死， 6頭的還是4頭的，那倒是無(wú)所謂，咱自己吃、自己掏錢(qián)，當然要吃順心如意的。鮑綿軟粘口，汁濃郁纏香，米飯必不可少，與汁拌勻，吃得滿(mǎn)嘴留香，粘住雙唇，倘若沒(méi)有吃飽，也不要再叫了，吃多了會(huì )膩。配米佳肴，得8.5分。
十大下飯神菜第五名：酸辣白菜
單說(shuō)酸辣白菜，顯得窄了，還有酸辣土豆絲，同法同理，都是開(kāi)胃刺激的小菜，居家過(guò)日子，誰(shuí)家開(kāi)灶沒(méi)炒過(guò)這個(gè)。記得80年代放學(xué)回家，剛走到大院門(mén)口就能聞到各家各戶(hù)炒的是什么菜、做得是什么飯，那時(shí)候也沒(méi)有抽油煙機，誰(shuí)家要炒酸辣白菜，一個(gè)樓棟的人都跟著(zhù)嗆鼻子打噴嚏，特別是冬天，家家戶(hù)戶(hù)就只有冬儲大白菜和蘿卜，這菜更是常見(jiàn)。這個(gè)菜是道懷舊的下飯菜，8.5分。
十大下飯神菜第四名：咖喱
南亞人民獻給世界文明唯不多的、當然也是相當偉大的發(fā)明創(chuàng )造，開(kāi)拓了人類(lèi)膳食的新思路，不論是什么品種，印度咖喱、泰國咖喱、馬來(lái)咖喱還是斯里蘭卡咖喱，也不管是什么做法，咖喱雞、咖喱牛肉、咖喱土豆還是咖喱蝦，即便只是咖喱汁，與米飯放在一起，都堪稱(chēng)絕配。我愛(ài)咖喱，9分。
十大下飯神菜第三名：家常炒雞
麥當勞肯德基德克士的炸雞那都屬于垃圾，浪費了食材、提高了膽固醇，咱不取食。我喜歡吃炒雞，極家常的那種，也喜歡自己烹飪，雞肉容易入味，也容易出味，香菇、木耳、洋蔥、土豆、青椒……有什么放什么，但不管怎么做、由誰(shuí)做，味道一般都不會(huì )太差，最好寬汁，澆在米飯上，一邊嚼肉、一邊吐骨頭，一邊送米飯，一邊看老婆孩子，哈哈。這味道專(zhuān)屬家中，吃飯店里做的總覺(jué)得缺點(diǎn)什么，此菜應得9分。
十大下飯神菜第二名：魚(yú)香肉絲
這個(gè)應該算是標準的川菜了，沒(méi)有爭議。至于為什么叫“魚(yú)香”，我還沒(méi)搞明白，這好像屬于一個(gè)味道系列，還有什么魚(yú)香茄子、魚(yú)香筍干什么，但都沒(méi)有吃出魚(yú)味來(lái)，這道菜在不同的飯店里，味道雖然都差不多，但配料總有差異，我覺(jué)得其中四樣應不可少，就是肉絲、筍絲或胡蘿卜絲、木耳絲和青椒絲。魚(yú)香肉絲價(jià)廉物美，深受男女老幼的廣泛歡迎，配吃米飯簡(jiǎn)直太合適不過(guò)了，除非你吃素，否則在這夾菜吃米的歷史上是絕少不了它的，9.5分。
十大下飯神菜第一名：西紅柿炒雞蛋
只要你的主食是米飯，這西紅柿炒雞蛋都應該是首選，不管你身價(jià)千萬(wàn)還是一貧如洗，它總是不離不棄；不論你是吃葷還是吃素，它都勇于勝任；管他回漢兩教，吃齋念佛，上至八十歲的老翁，下至三歲的孩童，就沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，誰(shuí)把這道菜給吃煩吃厭的；食堂的大師傅，家中的主婦，誰(shuí)不把它炒得嫻熟。材料、做法均屬于入門(mén)級的，而伴米下飯的造詣卻是神級的。它的味道和功效自不必多說(shuō)，大家都有體會(huì )，給它10分我想不會(huì )有人非議吧。
蘿卜白菜，各有所愛(ài)，吃煩了大米炒菜，還有面條、饅頭和大餅，現如今習總要各位把舌頭關(guān)在籠子里，這事我們一要支持、二要堅持，三公經(jīng)費數這個(gè)海吃賊喝最Y討厭。以上是我長(cháng)期在家在食堂吃出來(lái)的經(jīng)驗和體會(huì )，除了是給廚子和主婦們看，還望用這“十大下飯神菜”的菜譜感召我黨廣大的優(yōu)秀干部。飯局太累了，回家歇歇吧，自己吃自己的，那飯菜才是飯菜的味。
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