春節東北家常菜譜

　　小雞燉蘑菇

　　名副其實(shí)的山珍野味。東北菜中少數可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。東北菜的代名詞之一。

　　價(jià)位：25元/例。點(diǎn)擊率：70%。

　　原料：小仔雞750克至1000克，干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。

　　制作方法

　?、賹⑿∽须u洗凈，剁成小塊。

　?、趯⒏赡⒐接脺厮?0分鐘，洗凈待用。

　?、鄞蠡鸺訜岢村佒械挠?，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。

　?、芤来握{入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒(méi)過(guò)所有固體食物的開(kāi)水。

　?、轀序v改中火，燉10分鐘，放入干蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。

　　注：一般可用的干蘑菇種類(lèi)有凍蘑、針蘑等。

　　酸菜白肉血腸

　　滿(mǎn)族傳統食品，舊時(shí)亦為祭品。酸菜、白肉、血腸，東北家常菜中的三劍客，無(wú)敵組合。

　　原料：酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。

　　制作方法

　?、賹⑵け∪饽鄣姆守i腰盤(pán)肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱(chēng)白肉。

　?、谌∵m量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻后，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。出鍋后，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢(qián)片即可食用。冷食時(shí)，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時(shí)，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成。

　　牛腩燉柿子

　　牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對奇怪的組合，但顏色漂亮，味道略甜，主要是喝湯。

　　價(jià)位：25元/例。點(diǎn)擊率：50%。

　　原料：牛腩、西紅柿、葫蘿卜、黃酒、精鹽、雞精、蔥、姜。