
說(shuō)到燉肉的話(huà),就要用到一些香料,沒(méi)有香料,燉出來(lái)的肉肯定是不香的,這個(gè)道理大家都是知道的,但是我們有的時(shí)候放了很多的香料,以為燉出來(lái)的肉和湯會(huì )很好,可結果一點(diǎn)也不吃,甚至會(huì )有點(diǎn)怪怪的味道,這究竟是怎么回事呢,在燉肉的時(shí)候香料是要放沒(méi)有錯,但是有沒(méi)有放對這就很重要了,今天告訴大家,這3種香料燉肉的時(shí)候不可缺少,只有放對了,肉和湯香極了,趕緊來(lái)看看吧!

第一種:白芷
經(jīng)常做飯的人們,提到白芷就會(huì )非常熟悉,那么醫生見(jiàn)到白芷這個(gè)名字更是熟悉了,它既是一種藥材,又是一種香料,真是很神奇,白芷加進(jìn)燉湯中之后,燉湯的顏色就會(huì )非常漂亮,而且白芷有去腥味的作用,它本身就具有很濃的香味,和燉湯融合之后,湯味更濃了,不過(guò)大家在放白芷的時(shí)候,要注意一點(diǎn),那就是白芷的量不能放的太多,就需要一點(diǎn)就可以了,不然的話(huà),湯的味道會(huì )適得其反。

第二種:豆蔻
豆蔻在燉肉的時(shí)候,一定不能少,少了豆蔻之后,會(huì )發(fā)現湯里面缺少了一種味道,要是加入豆蔻之后,湯和肉都會(huì )變得更香,而且豆蔻有祛濕的作用,加入豆蔻就能減少肉的濕氣。肉質(zhì)經(jīng)常食用過(guò)多之后,就會(huì )造成我們引起消化不良,那么豆蔻正好幫助我們調理,減輕消化問(wèn)題,從而腸胃能盡快將肉質(zhì)消化掉,這樣腸胃就不會(huì )有大的負擔了,豆蔻在放入燉鍋中,不能放的過(guò)多,比例要是兩斤的肉放10克豆蔻就行了。

第三種:高良姜
高良姜有姜這個(gè)字,但卻不是我們平常食用的生姜,有很大的區別,是一種很好的香料,高良姜有很濃的香味,這個(gè)香味可以幫助去除肉質(zhì)的腥味,特別是肉質(zhì)腥味比較大濃烈的時(shí)候,就可以放點(diǎn)高良姜,比如在燉羊肉的時(shí)候,加入一點(diǎn)高良姜,羊肉的味道就會(huì )散發(fā)獨有的香味,更加好吃,那么它也是不能多放的,適可而止。
這3種香料在燉肉的時(shí)候,起到非常重要的作用,不可缺少,最后要注意一點(diǎn)就是香料起到提香的作用,但是都不能放多了,一但過(guò)多,就會(huì )適得其反,這點(diǎn)要清楚。

