喝湯吃肉軟爛入味銅鍋燜牛腩

用料

做法步驟

1、牛腩冷水下鍋，焯水5分鐘，撈出清水沖洗干凈。

2、焯水后的牛腩再次冷水下鍋，放入洋蔥半個(gè)、小蔥、花椒，黃酒，燉煮2小時(shí)。

3、將牛腩撈出，湯汁濾出。其余丟棄不要。

4、油溫五成熱，下土豆炸制半熟。

5、銅鍋中放入焯水的白蘑菇、去核的紅棗、炸過(guò)的土豆，在把牛腩鋪在上面。

6、鍋內少量油，放入黃油熬化，加入面粉，炒散炒勻，炒到牙黃色。加入番茄醬，繼續炒散炒勻。

7、再加入燉牛肉的原湯，分多次少量加入，避免結塊，炒好后加入食鹽、白胡椒粉、白酒。將湯汁倒入牛腩里，繼續燉煮30分鐘。

8、鍋內少量食用油、加入黃油，放入洋蔥，小火炒到斷生。牛腩中加入炒好的洋蔥和小蔥白即可。