速溶咖啡真的沒(méi)有你們想象的那么可怕，尤其是如今反式脂肪危害已經(jīng)被大家熟知的今天，并且食品工藝發(fā)展也日益完善的現代，雀巢作為全球最大的食品制造商，不會(huì )愚蠢到連反式脂肪都不知道怎么處理的。
下面來(lái)具體分析雀巢最普通一款速溶咖啡的配方.
從上圖看出來(lái)，這個(gè)咖啡（選取卡布奇諾的口味）的基本配方是：牛奶固體物， 植物油（不是脂植脂末?。?，速溶咖啡（15%），麥芽糊精， 糖，穩定劑（磷酸鉀，聚磷酸鹽，檸檬酸鈉），鹽，防結塊劑（二氧化硅）。
這是很基本的配方，其它各種口味的就是在這個(gè)基礎上調節了糖，咖啡的比例外加一些其它的口味，而且這并不是為了曬簡(jiǎn)潔配方特地找的樣品，這是超市里最常見(jiàn)也最便宜的商品。所以是具有代表性的。
可以總結出:
1 這個(gè)速溶咖啡并沒(méi)有反式脂肪
雖然我并不能證明所有速溶咖啡都沒(méi)有反式脂肪，但是從這個(gè)例子可以看出速溶咖啡如今已經(jīng)可以完全脫離反式脂肪而存在了。上圖的速溶咖啡一份是18克，每份含有脂肪1.8克，并且全都是飽和脂肪（飽和脂肪就一定不是反式脂肪）。雖然配方里沒(méi)有說(shuō)是哪種植物油，但是可以大概猜出可能是椰子油，菜籽油(rapeseed oil)或者棕櫚油之類(lèi)的飽和程度高的植物油。雖然飽和脂肪依然是對人體有一定害處的， 而澳洲官方推薦成人日攝取飽和脂肪上限是24g，所以即使每天兩包速溶咖啡，攝取的飽和脂肪是3.6g,占了日攝取量的15%。雖然不能說(shuō)很健康，但是用“垃圾”來(lái)形容它也確實(shí)有點(diǎn)偏頗--因為一杯250ml的全脂牛奶還有5.8g左右的飽和脂肪呢！誰(shuí)會(huì )喊著(zhù)說(shuō)牛奶垃圾的？
2 這個(gè)速溶咖啡里咖啡因的含量并不高
一包18g的速溶咖啡，其中15%是咖啡粉（速溶），根據速溶咖啡的咖啡因含量算出，沖這一杯速溶咖啡的咖啡因含量大概在84mg上下，而現在比較公認的對大多數健康成年人（非孕婦）的咖啡因攝取量上限在400mg。所以說(shuō)每天2杯這種速溶咖啡，是遠遠不會(huì )有過(guò)量攝取咖啡因的風(fēng)險的。
3 這個(gè)速溶咖啡里沒(méi)有可怕的添加劑
從它相對簡(jiǎn)單的配方表里可以看出，主要的添加劑都是非常主流而且必須的定劑還有防結塊劑，而且應用的都是一些簡(jiǎn)單的無(wú)機鹽。沒(méi)有任何的人造香精，色素以及甜味劑。比市面上各種甜飲料要簡(jiǎn)單多了。
那么它有沒(méi)有害處呢？
答案還是有的，因為它含糖量太高了，18g的咖啡里有10.4g是糖。喝兩杯下去就吃掉了20多克的糖，占了一天推薦糖攝取量的23%以上，所以說(shuō)長(cháng)期喝下去并且不控制其它添加糖的攝取的話(huà)，有發(fā)胖和增大糖尿病的風(fēng)險。但是這個(gè)風(fēng)險不是此產(chǎn)品獨有的，相比其它軟飲料和甜品，速溶咖啡的糖并不算特別夸張（因為咖啡的分量一般偏小，并且不容易攝取過(guò)量）。
所以最后結論是:
速溶咖啡是沒(méi)有想象中那么大的害處，它可以并不含有氫化植物油，也可以即使有但是反式脂肪依舊為零，也可以沒(méi)有可怕的添加劑，或者也只是添加了少量阿斯巴甜和香精這種常見(jiàn)的添加劑，咖啡因含量更是不算高。它的主要弊端就是在于一部分的飽和脂肪以及添加糖，如果你很喜歡它，每天1-2杯不會(huì )對健康構成直接的風(fēng)險的。對于含有阿斯巴甜和香精的咖啡，建議更少地飲用--雖然阿斯巴甜沒(méi)有足夠證據顯示它會(huì )對人體有具體的什么危害，但是如果每天都喝咖啡的話(huà)，還是建議喝不含人造甜味劑的飲料。而香精反倒是沒(méi)那么可怕，雖然它沒(méi)有具體說(shuō)是那種香精，但是可以粗略推測，很可能是vanilla（香草）這種常用香精，并且可能是天然提取的，雖然并不能理解為什么速溶咖啡需要用香精。
而更好的建議是：推薦你把速溶袋裝咖啡換成速溶咖啡粉，加自己用牛奶沖泡，不加糖。如此一來(lái)就避免了以上的弊端又可以安心享用咖啡了。甚至如果你經(jīng)常沒(méi)有液體牛奶在身邊，哪怕直接用奶粉和速溶咖啡粉（不是這種幾合一的）混合，然后沖熱水也會(huì )是一杯很好的咖啡，雖然口味可能打折扣，但是也會(huì )避免攝入過(guò)多糖和脂肪，還有少量添加劑的煩惱哦！
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