燕麥是非常好的一種主食，也是時(shí)下里流行的健康主食之一。不知道大家有沒(méi)有這樣的困擾，越是爆款食物，越是花樣繁多，這花樣一多，真的李逵還是假的李鬼就該傻傻的分不清楚了。這不燕麥也中槍了！
【躺槍的燕麥的營(yíng)養優(yōu)勢咱先嘮嘮！】
相比與常吃的精白米面，燕麥的蛋白質(zhì)不僅更加優(yōu)質(zhì)而且含量也高，為13%-15%。燕麥本身還含有豐富的B族，礦物質(zhì)含量也頗豐，特別是鈣、鉀。最可喜的是燕麥中含有豐富的β-葡聚糖（所以燕麥吃起來(lái)口感黏黏乎乎的），能吸收人體內的膽固醇并排出體外，把一部分主食換成燕麥，能夠有效地降低心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。
吃燕麥還能延緩胃的排空速度，增加飽腹感，減少進(jìn)食量，同時(shí)還有利于腸道健康，對于減肥和體控管理都大有裨益。燕麥中的β-葡聚糖還可以延緩餐后血糖的上升，有利于調控血糖，確實(shí)是糖尿病人的不錯的主食選擇之一。
【燕麥這么好，常見(jiàn)的種類(lèi)知多少？】
市面上常見(jiàn)的燕麥有燕麥粒（比較難煮，但是營(yíng)養價(jià)值確實(shí)最高）；快熟的燕麥片（就是把整粒的燕麥碾壓成的片），整粒的燕麥粒太硬，種皮韌性大，太難煮，壓扁之后，烹調起來(lái)就方便很多。根據加工處理的不同，燕麥片也分為僅僅壓扁的生燕麥片、經(jīng)過(guò)處理煮起來(lái)只需要三分鐘的燕麥片；還有不需要煮只需要用沸水泡泡的燕麥片；還有完全不需要煮，直接就可以吃的產(chǎn)品。
一般來(lái)說(shuō)，需要煮的比速沖的粘稠，純燕麥片比加了其他配料的“麥片”粘稠。問(wèn)題就出現在了這些燕麥片身上，就出現了李逵和李鬼。
【照妖鏡下快快現出真身！】
其實(shí)要想鑒別是否真的燕麥產(chǎn)品，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，配料表里有真相！真正的燕麥片配料表只有“燕麥”這兩個(gè)字，其它的東東都沒(méi)有?？赐昱淞显倏礌I(yíng)養成分表，優(yōu)質(zhì)的燕麥片蛋白質(zhì)含量都不會(huì )低于12%。蛋白質(zhì)含量過(guò)低的“燕麥片”還是如浮云一樣的在眼前飄過(guò)吧！
還有一些迷惑眼球穿著(zhù)花俏外衣沖出來(lái)味道香甜的“營(yíng)養麥片”產(chǎn)品，是由多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，有的甚至根本不含有燕麥片。為了口味好還會(huì )加了糊精、植脂末、糖、香精等的。這種產(chǎn)品不僅營(yíng)養價(jià)值低，蛋白質(zhì)含量低。額外加入的糊精會(huì )快速升高血糖；奶精的加入會(huì )增肥、帶來(lái)心腦血管疾病的風(fēng)險。
這樣的“營(yíng)養麥片”不僅三高人群不建議買(mǎi)，一般的健康女性也要退避三舍。即使包裝上大大突出了強化的營(yíng)養物質(zhì)，也不能和純燕麥片的營(yíng)養相比，只是為了博眼球而已。還有千萬(wàn)別被包裝上的“無(wú)糖”兩字忽悠了。
【了解真身，接下來(lái)看一看吃燕麥的正確打開(kāi)方式！】
營(yíng)養工作做的越久，越發(fā)現一個(gè)道理，適合的才是最好的。燕麥也是一樣。要是想要發(fā)揮燕麥最大的營(yíng)養價(jià)值獲取豐富的β-葡聚糖，預防三高和肥胖，那就首選整粒的燕麥?；蛘呤切枰笫车募冄帑溒?。煮食的燕麥口感越粘稠，溶出的葡聚糖越多，保健效果就越好。和泡食的燕麥片相比，煮的燕麥片確實(shí)能更好地發(fā)揮其保健功效。
如果本身就是沒(méi)有時(shí)間的白領(lǐng)或者是學(xué)生黨，認真看配料表選擇直接沖食的純燕麥片（別被“營(yíng)養麥片”忽悠了），搭配上牛奶，作為早餐的一種便利選擇，也不是不可以。至少可以獲取燕麥中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等其它的營(yíng)養物質(zhì)。
【叨叨叨時(shí)間】
燕麥本身很好，可以作為一種健康粗糧的選擇，一是不要吃多，粗糧的量占到主食的三分之一即可，不要超過(guò)整體主食的二分之一，吃多了不好消化；二是盡可能的選擇煮食的。如果早上來(lái)不及煮，選擇速沖的也要看好配料表，選擇只有燕麥的，千萬(wàn)別選了“冒牌貨”。
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