熱熱熱！
明天就入伏了！這預示著(zhù)“桑拿模式”正式開(kāi)啟。
三伏天是一年之中最熱的一段時(shí)間，在北方有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說(shuō)法，無(wú)論是餃子、面條還是烙餅都屬于面食，為什么伏天要吃面食呢？
舊時(shí)，人們的生活條件差，伏天暑熱難耐，人們常常食欲不振胃口不好，入伏的時(shí)候正好剛收完麥子，吃餃子就算是改善生活了。
另外，這頭伏吃餃子是有講究的。 一方面是餃子形似元寶，“伏”與“?！蓖?，因此“頭伏”餃子又有“元寶藏?！钡恼f(shuō)法。另一方面是在炎熱的夏天，人們容易胃口不好，吃不下東西，而餃子正是傳統習俗中開(kāi)胃解饞的。所以，人們在“頭伏”吃餃子，希望能平安度夏。更重要的是，“頭伏”吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發(fā)一身汗，有驅散盛夏“毒火”，彌補悶熱天氣體力消耗的作用。
而二伏天吃熱湯面可以讓人們身上發(fā)汗，去除體內的潮氣和暑氣。
事實(shí)上，面條在我國有著(zhù)悠久的歷史，既是經(jīng)濟實(shí)惠的飽肚主食，也可以成為登大雅之堂的上佳美食。而在三伏天吃面這一習俗，早在三國時(shí)期就開(kāi)始了?！段菏洗呵铩酚涊d，何晏“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這里的“湯餅”就是熱湯面。在二伏吃面條，其實(shí)是一種順應自然的養生之道。
到了三伏天吃烙餅和雞蛋，是讓人們趁著(zhù)農閑補充營(yíng)養，強壯體魄去迎接秋天的收獲。
不過(guò)，在伏天吃面的習俗，也根據地區不同有所差異。
相比之下，南方不是小麥種植區的地方，就會(huì )有別的選擇。比如上海人講究“頭伏餛飩二伏茶”；杭州人講究的是“頭伏火腿二伏雞”；南昌人講究“頭伏吃雞二伏鴨”……南方顯然比北方要吃得好一些，自從唐代以來(lái)，中國的經(jīng)濟重心一直在向南方轉移，而北方植被、氣候也有惡化的趨勢，南方飲食更豐富，也是情理之中。
（責編：李兆年）
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