杏仁具有神奇的養生保健功效
（1）延緩衰老。世界上四大長(cháng)壽區均是杏的集中產(chǎn)區，我國新疆是其中之一，新疆約75%的百歲以上老人都生活在杏產(chǎn)區，他們的主要飲食是面粉、羊肉、杏干。杏中胡蘿卜素、維生素A含量為水果之冠，杏仁中硒含量為仁果之首，有防癌抗癌、解毒、護肝、護心之功效，可稱(chēng)長(cháng)壽果。李時(shí)珍曾引《野人閑話(huà)》云：“翰林學(xué)士辛士遜，在青城山道院中，夢(mèng)皇姑謂曰：可服杏仁，令汝聰明，老而健壯，心力不倦，求其方，則用杏仁一味，每盥漱畢，以7枚納口中，良久脫去皮。細嚼和津液頓咽。日日食之，.....令人輕健。此申天師方也”。因此，杏仁輕身延年之事，值得研究。杏仁畢竟有毒，在皮尖中含毒性成份最高，所以古人每叫杏仁去皮尖。當然如上例中，每次吃7粒杏仁是不會(huì )中毒的。尤其將杏仁去皮尖后，細嚼，連唾液一齊吞下。唾液內就含可助消化又能殺菌、抗病毒的物質(zhì)。新近發(fā)現，唾液腺能合成一些生物活性物質(zhì)，對人的新陳代謝有調節作用。另?yè)蟮浪拇铣淇h文峰鄉一位百歲老人蔣黨氏，60歲時(shí)曾患大病，后服用當地一老中醫所傳藥膳方，用苦杏仁、芡實(shí)粉蒸鯽魚(yú)經(jīng)常食之，身體一直很好，提示杏仁有值得探討的延緩衰老的價(jià)值，這也可能是因為杏仁中扁桃腈的功效?！侗静菔斑z》上說(shuō)，杏仁對中醫說(shuō)的五臟——心、肝、脾、肺、腎都有益處。
（2）潤肺。杏仁富含維生素E，可使肺癌發(fā)病率大大降低。生活在城市里的人長(cháng)年被空氣污染所困擾，加上工作壓力大，因而肺炎等肺病患病率很高。如何才能在日常生活中做到清肺潤肺，成為大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。美國國家癌癥研究所的一份調查報告也顯示，如果經(jīng)常進(jìn)食富含維生素E的食物，可以使吸煙者的肺癌發(fā)病率大大降低。該研究所在報告中指出，富含維生素E的食物包括杏仁、榛子以及各種各樣的全麥食品等。據《家庭用藥》2004年第8期張致亮報道，杏仁還能治好老慢支：“多年來(lái)，我一直患有嚴重的支氣管炎，經(jīng)常急性發(fā)作，咳喘不止，胸悶氣短，肋部疼痛。這時(shí)用止咳、消炎藥根本不起作用，必須去醫院輸液才能緩解。一次朋友介紹一個(gè)方法：杏仁400顆，初伏第一天用醋加冰糖泡之，當年立冬第一天開(kāi)始服用，每天清晨空腹服下4顆，另飲少許醋。我將信將疑地于2002年初伏第一天照方泡制杏仁，立冬第一天開(kāi)始服用，大約100天左右，全部杏仁服完，這期間至今,咳喘一次也沒(méi)復發(fā)”。
（3）預防心血管疾病。隨著(zhù)人們生活水平的提高，肥胖、高血壓、高血脂、冠心病等的發(fā)病率逐年上升，而且發(fā)病年齡提前。怎樣抑制這一趨勢呢？研究表明：每周至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發(fā)作的危險性會(huì )降低一半；每周至少吃1次杏仁的人，患心臟病的危險性要比根本不吃堅果的人低25%。杏仁具有這么大的保健作用，主要歸功于其中含量頗高（達68%）的單不飽和脂肪酸，它的作用是保持對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇含量，降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險。
（4）滑腸通便。杏仁內服具輕瀉作用，并有滋補之效”。對于年老體弱的慢性便秘患者來(lái)說(shuō)，服用杏仁效果最佳。
（5）美容。經(jīng)現代營(yíng)養成份分析，每100克杏仁中含蛋白質(zhì)24.7克，并含18種氨基酸，脂肪44.8克，其中亞油酸占15-20%。還含豐富的維生素B2、C、E等，又含豐富的鋅、硒等微量元素及膳食纖維。杏仁中這些成份都是美容潤膚所需要的營(yíng)養成份，它能防止皮膚老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特別是硒和鋅能促進(jìn)皮膚活性，保持青春，延緩皮膚衰老。胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、E及亞油酸等能生精益氣，養肝明目，潤澤皮膚。杏仁還可通利血脈，促進(jìn)皮下毛細血管的血液循環(huán)，增進(jìn)皮膚的營(yíng)養，推遲皮膚過(guò)早衰老。因此有潤澤肌膚麗顏美容的效果。
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