醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水分的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過(guò)程。醒茶分為干醒（品飲前醒茶)和濕醒（品飲時(shí)洗茶）兩種。
1干醒
干醒茶是指通過(guò)改變普洱茶的存儲方式，達到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。
干醒適用于老生茶（由生茶自然陳化的茶品）和熟茶。因為存放的時(shí)間、地點(diǎn)問(wèn)題，我們存放的茶品有可能會(huì )產(chǎn)生倉味。打開(kāi)以后，將茶與空氣接觸，醒一下茶，可以除去一部分倉味，這樣醒一下的茶口感滋味會(huì )更好，也更好喝。對于新熟茶，可以去除掉部分渥堆味，老熟茶則能除去陳倉味。
通常干醒是將解塊后的普洱茶置于干凈的瓷盤(pán)或解塊盤(pán)上，放到干燥通風(fēng)透氣處，并將原包裝的棉紙或干凈的宣紙蓋到茶上，以防止灰塵及污染物掉落，注意適當通風(fēng)透氣即可，通風(fēng)過(guò)大亦不利普洱茶的轉化。在醒茶透氣的時(shí)候還要注意茶葉不可強光直射并隔絕異味。這樣3天左右便可去除因長(cháng)時(shí)間倉儲所產(chǎn)生的塵封之味并使茶品和空氣充分接觸氧化，提升茶葉中內含物質(zhì)的活性。
將透氣過(guò)的茶塊，放入茶罐中進(jìn)一步醒茶，因茶品和倉儲不同，大概需要存放1-3個(gè)月，讓茶與空氣緩慢接觸，進(jìn)一步去除倉味及雜味，讓其茶性更加穩定。一般來(lái)講醒茶用透氣性上佳的紫砂罐最好，但長(cháng)久存放會(huì )造成茶香流失，如果想將醒好的茶葉放得更長(cháng)久一些，建議選用紫陶罐或者瓷罐會(huì )更好，尤其是在濕度大的地方，還可起到一定的防潮作用。
2濕醒
濕醒是茶葉沖泡前的一到兩泡，茶湯棄之不飲，目的主要是為了提高茶葉的溫度，去除雜氣，并讓茶葉充分舒展，讓茶味更好地呈現出來(lái)。大多數將其稱(chēng)為“洗茶”，其實(shí)應該稱(chēng)之為“潤茶”或“醒茶”更為貼切。
濕醒的時(shí)候應當注意，如果是已經(jīng)經(jīng)過(guò)干醒后的老茶，則第一遍重洗，之后正常沖泡就好，這樣可以避免過(guò)度浸泡而使茶浸出物質(zhì)過(guò)多影響后面的滋味。如果是未經(jīng)干醒的老茶建議重洗兩次以喚醒茶性。
如果是年份較短的新茶，則水溫和時(shí)間的控制需要根據茶葉不同的嫩度和緊結度來(lái)調整。原則上越粗老的茶葉所需水溫越高，越細嫩的茶葉所需水溫越低；壓制越緊的茶，所需醒茶時(shí)間越長(cháng)，壓制較松的茶，所需醒茶時(shí)間越短。當然醒茶這事，還是有一定的不確定性，不同的方法，不同的環(huán)境，不同的人醒出來(lái)的茶也是各不相同的。也正是因為如此，醒茶亦和普洱茶本身一樣充滿(mǎn)了變化和趣味性。
聯(lián)系客服
