—記憶里在上海的每年春節，每家每戶(hù)都少不了這一鍋“咕嘟咕嘟”的【腌篤鮮】不用加味精，煮出一鍋春日的鮮美??
—這道湯屬于清湯燉煮，沒(méi)有其他添加，所以春日期間盡情享受吧～不用擔心攝入過(guò)多的熱量喔
-“腌”意指腌制過(guò)的咸肉
-“篤”是小火燉的江南地區的方言，好比文火沸水后的“篤篤響”
-“鮮”指剛出土的春筍和新鮮的肉類(lèi)
—清代畫(huà)家金農的《春筍圖》題曰：“夜打春雷第一聲，滿(mǎn)山新筍玉棱棱；買(mǎi)來(lái)配煮花豬肉，不問(wèn)廚娘問(wèn)老僧?！毕氡卣f(shuō)的就是這道【腌篤鮮】了??
—Tips：1）春筍焯水可去除澀味，百葉結焯水去除豆腥味
2）依據咸肉的咸度最后適量加入鹽調味
—記憶里在上海的每年春節，每家每戶(hù)都少不了這一鍋“咕嘟咕嘟”的【腌篤鮮】不用加味精，煮出一鍋春日的鮮美??
—這道湯屬于清湯燉煮，沒(méi)有其他添加，所以春日期間盡情享受吧～不用擔心攝入過(guò)多的熱量喔
-“腌”意指腌制過(guò)的咸肉
-“篤”是小火燉的江南地區的方言，好比文火沸水后的“篤篤響”
-“鮮”指剛出土的春筍和新鮮的肉類(lèi)
—清代畫(huà)家金農的《春筍圖》題曰：“夜打春雷第一聲，滿(mǎn)山新筍玉棱棱；買(mǎi)來(lái)配煮花豬肉，不問(wèn)廚娘問(wèn)老僧?！毕氡卣f(shuō)的就是這道【腌篤鮮】了??
—Tips：1）春筍焯水可去除澀味，百葉結焯水去除豆腥味
2）依據咸肉的咸度最后適量加入鹽調味
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