第1章 斷食是人類(lèi)的覺(jué)醒
現代人要遠離健康風(fēng)險，首先得學(xué)會(huì )自我養生的好方法，而“斷食”就是一場(chǎng)身與心的修行。享受輕生活無(wú)負擔，擁有健康彩色的人生，從飲食“斷舍離”開(kāi)始!
“斷舍離”這個(gè)概念時(shí)下很流行，可是很多人對它還是一知半解甚至完全不了解，到底什么是“斷舍離”?
“斷舍離”是日本雜物管理咨詢(xún)師山下英子推出的一種生活哲學(xué)?！皵唷敝覆毁I(mǎi)、不收取不需要的東西;“舍”指的是舍棄處理堆在家中無(wú)用的東西;“離”指的則是舍棄掉對事物的迷戀與執著(zhù)，讓自己處于自由舒適的空間中?！皵嗌犭x”提出，要以思考自我真正需求為中心，而不是成為物質(zhì)的附庸，以此達到人生清凈高效的自有境界。
看似是居家管理指導，但“斷舍離”這個(gè)概念已經(jīng)被延伸到生活的各個(gè)方面。護膚需要“斷舍離”——斷絕高濃度的酸類(lèi)煥膚以及美白產(chǎn)品，舍去過(guò)多的面膜，遠離一切微整形;育兒需要“斷舍離”——斷掉不需要的育兒信息，舍棄物質(zhì)的堆砌，遠離“技術(shù)”，用心教育……
其實(shí)“斷舍離”無(wú)疑就是在追求一種簡(jiǎn)單的藝術(shù)，追求簡(jiǎn)單，把空間留給必需和精華，讓生活擺脫使人精力分散、緊張不安的偏見(jiàn)、拘束和壓力，從而為我們提供更多解決的辦法。而擁有越少，人們就會(huì )更加自由和綻放。其實(shí)飲食也該追求簡(jiǎn)單，我們的身體也需要“斷舍離”!
1. 你的身體真的需要斷舍離
在漫長(cháng)的進(jìn)化過(guò)程中，食物匱乏曾經(jīng)是人類(lèi)面對的首要問(wèn)題。食物供應的不確定性以及食物難以長(cháng)期保存的特性使得人類(lèi)一直過(guò)著(zhù)三餐不濟的生活。在反復經(jīng)歷了饑餓之后，優(yōu)勢個(gè)體和體內的基因通過(guò)自然選擇的方式被保留了下來(lái)，能夠適應食物匱乏的狀況，并且以?xún)Σ貫楸灸堋?/p>
現今食物資源越來(lái)越豐富，人們在經(jīng)歷了長(cháng)時(shí)間的食物匱乏之后，開(kāi)始拼命追求飽食，長(cháng)期以往適應了食物匱乏狀態(tài)的基因無(wú)法立刻進(jìn)化，還是不斷儲藏，致使現代人不斷癡肥，各種疾病應運而生。肥胖癥、高脂血癥、糖尿病、動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腦血管病、癌癥等疑難病癥無(wú)一不在威脅著(zhù)我們的生命。調整自己的生活方式，遠離過(guò)度飲食等不良生活習慣才是脫離口臭、宿便、癡肥疾病的根本法則。
“很多時(shí)候，人會(huì )被眼睛和感覺(jué)欺騙。比方說(shuō)看到食物色澤鮮艷，氣味誘人，你就會(huì )想吃。但你的身體真的需要這些嗎? 其實(shí)身體早就吃飽了，但是味覺(jué)會(huì )讓你忍不住再吃一口?！背燥埐辉偈菫榱耸秤男枰?，而更多的是考慮身體的需要，有時(shí)候甚至不吃，以便身體達到更清凈的狀態(tài)。這和“斷舍離”的理念不謀而合。
斷：規律性斷食，減少甚至停止對食物的攝取，一段時(shí)間內通過(guò)少量清淡飲食滿(mǎn)足身體需要即可。
舍：舍棄多余食物。在身體需要范圍之外的食物熱量一律摒棄，以求身心清凈。
離：不再過(guò)分執著(zhù)于對食物的追求，只為滿(mǎn)足口腹之欲而以損害健康、美麗為代價(jià)。脫離不好的飲食習慣，讓思想跟隨身體一起輕松自在。
當我們不再追求過(guò)多的食物，不再對事物抱有執念，就能省出更多的時(shí)間來(lái)關(guān)注自己的身體。而當我們的身體感覺(jué)良好時(shí)，就能忘記肉體的存在，專(zhuān)注于精神層面的提高，從而讓生命更加充滿(mǎn)意義，變得更加幸福!通過(guò)有規律的斷食，調整好身體的狀態(tài)，幫助人體重新感受到一個(gè)純潔、快樂(lè )、新的生存境界。這無(wú)疑是身體進(jìn)行“斷舍離”的最佳體現。
2. 停止做食物的奴隸
早在遠古時(shí)代就有斷食的習俗了，這種做法既有飲食上的原因，同時(shí)也有宗教上的原因。斷食并不會(huì )影響身體健康，甚至在動(dòng)物界也存在斷食行為。許多動(dòng)物生病、受傷了，就會(huì )本能地斷食，躲起來(lái)不吃不動(dòng)，直到身體復原為止。不少動(dòng)物的“冬眠”行為，其實(shí)也是斷食的一種表現方式?！洞蟠鞫Y記·易本命》中說(shuō)：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神?！边@大概是人類(lèi)歷史上有跡可循的最早的對于斷食的文字記載。斷食被許多宗教所提倡，著(zhù)名的佛教創(chuàng )始人釋迦牟尼就曾說(shuō)過(guò)：“若五體之內有任何變患之時(shí)，應先斷食物矣!”也就是說(shuō)，如果身體哪里不舒服的話(huà)，應該先斷掉食物。斷食可謂治病的首要辦法。
道教稱(chēng)斷食為“辟谷”，也稱(chēng)卻谷、絕谷等。道教認為辟谷能讓人體和大腦處于一種全新的功能狀態(tài)中，體力和潛力都能得到充分的調節和發(fā)揮，身體的負荷得以減輕，人的元神都能得到充分合理的運用發(fā)揮，人腦細胞的功能也能得到充分的調動(dòng)。
除了為宗教所提倡，斷食在古代也被許多人所認可。西晉張華在《博物志》中說(shuō)道：“所食愈少，心愈開(kāi)，年愈益;所食愈多，心愈塞，年愈損?！?/p>
北宋大文豪蘇東坡也是一個(gè)會(huì )養生的人，他對飲食養生有著(zhù)獨到的見(jiàn)解，主張飲食宜清淡，“淡而有味、淡而輕身、淡而益壽”。他還提倡說(shuō)人不宜吃得過(guò)飽，每次吃五六分至七八分飽時(shí)就可以了。他寫(xiě)過(guò)一篇名為《辟谷說(shuō)》的文章，文章里說(shuō)：在洛陽(yáng)的某個(gè)地方有一個(gè)洞穴，曾經(jīng)有個(gè)人掉進(jìn)洞里不能出來(lái)，沒(méi)有東西吃，快要餓死了。這時(shí)，他發(fā)現洞穴里有很多烏龜和小蛇，它們每天早晨都把頭伸向東方，吸食太陽(yáng)光不斷吞咽。于是，這個(gè)人也效仿烏龜和小蛇的做法，每天早晨面向東方吸食陽(yáng)光。慢慢的，他竟然不再感覺(jué)到饑餓，而且身體也變得輕盈了，力量似乎也變大了。后來(lái)，這個(gè)人從洞穴中出來(lái)，回到家后，就不再吃五谷糧食。蘇東坡在文章中寫(xiě)道：“遂不復饑，身強力壯。后，卒還家，不食”。
在中國古代，斷食第一名人首推張三豐。張三豐是元末明初人，武當派的開(kāi)山師祖，被尊為一代“隱仙”，也是中國古代歷史上最負盛名的“活神仙”之一?！稄埲S傳》中記載：“張三豐，遼東懿州(今遼寧彰武)人，名全一，一名君寶，三豐其號也。以其不飾邊幅，又號張邋遢。欣而偉，龜形鶴背，大耳圓目，須髯如戟。寒暑惟一衲一蓑，所啖升斗輒盡，或數日一食，或數月不食。書(shū)經(jīng)目不忘，游處無(wú)恒，或云能一日千里，善嬉諧，旁若無(wú)人……”
由此可見(jiàn)，早在古代，斷食就為人們所推崇，無(wú)數人都曾投身實(shí)踐過(guò)這種奇特療法并從中獲益，發(fā)展至今，斷食變得更加安全有效，方法也更多元化，后文我們會(huì )詳細講解斷食的方法。
3. 斷食創(chuàng )造的奇跡
日本國立營(yíng)養研究所曾對5個(gè)人進(jìn)行12～30天的6次斷食實(shí)驗，證明了斷食的強力減肥效果。前5天，這5個(gè)人的體重平均明顯減輕了5千克。這種顯著(zhù)的效果是其他減肥方法不可比擬的。
與其他減肥方法相比，斷食這種方法更加徹底也更加健康。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)人的食量遠遠超出了其對食物的攝取量，食物消耗不了，囤積在體內，導致身體的肥胖，如果能將多余的熱量最大限度地消耗掉，就不會(huì )對身體造成傷害。斷食就是在這個(gè)原則上，通過(guò)一段時(shí)間少吃甚至不吃，充分消耗體內多余的脂肪。由于脂肪遍布全身，斷食作為一種整體療法，對脂肪的消耗也是全身性的，因此也更加徹底有效。
斷食時(shí)體重是自身雙向調節的。通過(guò)斷食，體重會(huì )逐漸減輕且趨于穩定，不會(huì )過(guò)分消耗脂肪傷害身體。反觀(guān)，若為了減肥服用減肥藥，體重會(huì )在一段時(shí)間內急劇下降，不會(huì )日趨平穩，從而傷害身體。
更重要的是，斷食之后，原先不健康的飲食習慣會(huì )被取代，這才是從根源上杜絕肥胖。90% 的肥胖原因都是飲食不當和缺乏運動(dòng)所導致的。通過(guò)斷食，消化系統得到清潔，從而能建立一個(gè)健康、正常的胃口，很多人從此不再貪戀油膩的食品，這些是其他減肥方法所“望塵莫及”的。
另外，現代生物醫學(xué)研究也表明：斷食是延緩細胞衰老的途徑之一，這大概是由于合理控制飲食有助于降低人體內胰島素水平，解除對細胞自噬的抑制作用，從而能夠清除細胞內隨時(shí)間積累的受損蛋白質(zhì)或衰老細胞器，幫助人體細胞維持穩態(tài)。
人體的肝臟相當于一個(gè)生化工廠(chǎng)，既是消化器官，也屬于解毒器官。一個(gè)正常人進(jìn)食后，不論食物中的營(yíng)養成分有無(wú)毒素，都要先經(jīng)過(guò)肝臟分解或者化合處理，才能夠進(jìn)入到人體的血液之中。斷食后，由于進(jìn)食量減少，肝臟的負擔變輕，有多余的“精力”幫助清除血液中的毒素，并合成對身體有益的活性物質(zhì)。例如，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間斷食之后，人體血液中有益的、高密度蛋白質(zhì)會(huì )升高，能幫助降血脂，修復血管硬化，改善冠心病、高血壓等心血管疾病。
很多研究都表明，規律性斷食，身體會(huì )產(chǎn)生一種長(cháng)壽基因，這種長(cháng)壽基因具有一定的修復功能，對身體有很大的好處。事實(shí)也證明，適當餓肚子的人比飽食終日的人平均壽命和健康指數都要高出許多。
適當控制熱量的攝入，少吃，偶爾不吃，堅持下去就一定能達到養生保健的效果。人體長(cháng)期保持在一種輕微饑餓的狀態(tài)下，有利于人體機能發(fā)揮更好的效用，從而達到延年益壽，挑戰人類(lèi)壽命極限的效果。
4. 風(fēng)行全球的斷食革命：樂(lè )嘉、大S 紛紛身體力行
在中國、日本、馬來(lái)西亞和新加坡，成千上萬(wàn)的人已經(jīng)或者正在采用斷食療法為身體排毒。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的斷食排毒治療，人們普遍反映身體越來(lái)越好，感覺(jué)活得越來(lái)越年輕。
在美國及英國、法國、意大利、丹麥、荷蘭等許多歐洲國家，越來(lái)越多的斷食機構如雨后春筍般出現。在這些斷食療法風(fēng)靡的國家里，日本無(wú)疑最具有代表性。日本在將近20年的時(shí)間里，舉國上下掀起了一股斷食熱潮，各種斷食機構和斷食治療方法層出不窮。由于斷食的流行，日本還出現了一群周末斷食族。周末斷食族的人大多數都是上班族，他們通常
在周一到周四正常進(jìn)食，從周五早上開(kāi)始斷食，周五斷食的同時(shí)依然正常地工作和生活;周六他們繼續堅持斷食，這天，他們通常會(huì )約上幾個(gè)朋友，一邊自由活動(dòng)，一邊共同對抗饑餓。到了周日，他們開(kāi)始重新進(jìn)食。他們就靠這種方式達到清洗腸、排毒的效果。
中國臺灣地區也曾經(jīng)一度流行過(guò)斷食排毒，其中最受人歡迎的是生姜紅茶斷食法(詳情請參看P171)。如今，在中國內陸許多大城市里，一些注重健康的中青年、許多時(shí)尚白領(lǐng)也選擇在周末進(jìn)行斷食。
斷食療法也受到了許多知名人士的青睞。例如，著(zhù)名電影導演張紀中，著(zhù)名電影演員李亞鵬以及知名演講家、主持人樂(lè )嘉都曾經(jīng)以“辟谷”斷食的方式來(lái)達到舒減身心壓力、恢復身心、調理身體的目的。
著(zhù)名演員大S有一套自己獨特的斷食排毒早餐。每天早晨，她把燕麥、葡萄干和水煮蛋混合在一起吃，午餐和晚餐則吃得很少，或者干脆不吃。每個(gè)星期，她至少要像這樣斷食一次。每天堅持，日積月累，大S 深切地感受到自己似乎變得越來(lái)越年輕，氣色看起來(lái)也越來(lái)越好，膚色變得更加紅潤，更加光彩照人。女明星胡靜每周也要用一天的時(shí)間來(lái)“斷食”。她在“斷食”的時(shí)候，通常以蔬菜、水果為主，多喝水，不吃別的食物，從而促進(jìn)身體全面排毒。通過(guò)堅持斷食排毒療法，胡靜也獲益良多。此外，著(zhù)名的韓國美女唐永娜、臺灣著(zhù)名歌手蔡依林等都曾經(jīng)先后體驗并實(shí)施過(guò)斷食療法，并且都獲得了良好的效果。
日本著(zhù)名斷食專(zhuān)家今村基雄醫學(xué)博士說(shuō)：“我對斷食有這樣的熱忱，是由于現代醫學(xué)經(jīng)過(guò)數年仍無(wú)法治愈的諸多慢性疾病，經(jīng)過(guò)斷食就能輕易地轉好。為了健康或返老還童，除了斷食之外，沒(méi)有其他方法?！泵绹渡钆c健康》雜志編輯福斯醫生也說(shuō)：“斷食時(shí)我感覺(jué)到更有活力，心智更靈敏，睡得更好。他把你更拉向上帝，你會(huì )有更清楚的眼睛，更敏銳的大腦，更富彈性的步伐，和更高的工作效率。為了精神與身體的健康，試一試斷食吧!”
聯(lián)系客服
