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| （ 2010年1月11日） |
| 酒體的創(chuàng )新，受到工藝、技術(shù)、原料和地域的限制，當我們從這些方面考察自己的企業(yè)，發(fā)現我們的酒體其實(shí)并沒(méi)有什么值得一提的特色的時(shí)候，且不要一籌莫展。我們拋開(kāi)書(shū)本上的理論，必須承認的是，很多紅遍大江南北的時(shí)髦酒，在酒體上其實(shí)并沒(méi)有什么特色可言。甚至我們還知道，一些規模比我們并不大的酒廠(chǎng)依靠從四川買(mǎi)來(lái)的散酒進(jìn)行勾兌。 天下白酒一大抄，雖是夸張，卻也不為捕風(fēng)捉影。有些小酒廠(chǎng)還很喜歡吹噓自己的技術(shù)，說(shuō)“我們的技術(shù)總監是從茅臺挖來(lái)的”，或者“我們采用的是五糧液的工藝，連勾兌師傅都是聘請五糧液的”，這樣的說(shuō)法無(wú)非是用來(lái)說(shuō)明自己的酒水在質(zhì)量上是過(guò)硬的，但同時(shí)也回避不了自己的酒水并無(wú)特色的事實(shí)。 但是，必須有特色不可嗎？水井坊與老全興在口味上有什么本質(zhì)的差別？瀏陽(yáng)河、金六福等五糧液系的酒能喝出多大差別？但在我們的腦海里，它們的卻別卻是巨大的。這個(gè)卻別來(lái)自哪里，我們不好斷言沒(méi)有酒水本身差別的因素，但最主要的還是這些酒品在品牌形象上給我們帶來(lái)的不同感受，這一外在的因素使得這些酒品風(fēng)格各異、特色鮮明。 這就是我們要對自己的產(chǎn)品進(jìn)行體檢的另一個(gè)方面，即文化。我們這里說(shuō)的文化不是企業(yè)文化，而是產(chǎn)品文化。一個(gè)人的性格比較特殊，就叫有個(gè)性；有個(gè)性的人容易被人關(guān)注，也容易讓人產(chǎn)生想了解的心理。酒品也是一樣，產(chǎn)品文化就是產(chǎn)品的性格。而塑造一款酒品的性格，其實(shí)就是賦予其一定的文化內涵。多年以來(lái)，酒文化就走俗的傾向，多數中小酒廠(chǎng)喜歡采用一個(gè)最為簡(jiǎn)便的方法，那就是把酒品牌當成當地文化的代言人，尤其關(guān)注的是當地歷史文化。山東酒是很有特色的，我不僅是說(shuō)魯酒從酒體上講的特色，更是說(shuō)單就魯酒而言，就有好幾種很有代表性的口味。蘭陵大曲、景芝白干、扳倒井等古貝春等盡管都是魯酒卻保持著(zhù)各自比較鮮明的產(chǎn)品本身的特色。這一點(diǎn)在川酒、貴酒和山西酒里就表現不那么明顯，而這些產(chǎn)酒區的中小酒廠(chǎng)在宣傳自己的時(shí)候，動(dòng)輒“能與五糧液媲美”，或者“來(lái)自茅臺鎮”，只為當地一流品牌做嫁衣，借點(diǎn)風(fēng)光名頭。 而只有那些能夠把握自身品牌文化特色的酒，才讓我們忽略了它的產(chǎn)地，而把目光投到酒品牌上來(lái)。比如小糊涂仙，它傳遞的大智若愚的文化心理更比它的產(chǎn)地或者說(shuō)酒水本身更具有吸引力；酒鬼酒也是這樣，它獨特的文化內涵和特異的瓶型更能引起談興。也就是說(shuō)，塑造產(chǎn)品的特色，除了酒水本身以外，還有更為有趣而有效的方面。我們的酒是不是具有一定的文化特色呢？之前，我們是不是在這方面做過(guò)工作呢？ 有一種不算，那就是過(guò)于狹隘的地方文化。比如滁州出產(chǎn)醉甕亭酒就具有推廣機會(huì )，因為醉甕亭天下皆知，省卻了很多推廣的程序，從而節省了資金和時(shí)間；而要隨便拿出當地一個(gè)名勝來(lái)，僅僅局限在當地小圈子的可以，在更大范圍內形成鮮明的印象，幾乎是不可能的。因為你要首先花費很多的時(shí)間的投資讓大家了解你所依托的東西，而這些更大市場(chǎng)氛圍內的酒民是不怎么關(guān)心的。 如果非常不幸的是，我們當地并沒(méi)有具有影響力的歷史名勝、自然景觀(guān)，也沒(méi)有歷史文化名人，那就要在別的方面找點(diǎn)子了。除了“喝”歷史、地理文化，還有更關(guān)注市場(chǎng)的一個(gè)大的方面，那就是“群體心理需求”。（ |
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