材料：金像牌高粉200克、低粉20克、細砂糖30克、鹽1/4勺、酵母3克、芝士粉5克（如果沒(méi)有用奶粉替代）、蛋液15克、水120克、黃油20克。
油酥面糊材料：黃油40克、糖粉25克、低粉15克。
面團揉至擴展階段，基礎發(fā)酵。
面團排氣后稱(chēng)總重量
將大面團八等份后滾圓，蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘。
松弛后將小面團壓扁，用搟面杖從中間分別往上、往下?lián){成橢圓形，如圖所示。
將面皮翻面，寬的一邊向上，用雙手將面皮自上而下地卷成橄欖形。
將卷好的面團放在烤盤(pán)上，烤箱底部放一碗熱水，不一定要開(kāi)水，溫水就可以了，關(guān)上烤箱門(mén)使面團在一個(gè)密閉的環(huán)境中二次發(fā)酵至兩倍大，用時(shí)大約45分鐘。
在面團二次發(fā)酵的過(guò)程中，我們來(lái)做油酥面糊。將軟化的黃油和糖粉用電動(dòng)打蛋器打至松發(fā)，然后篩入低粉，用刮刀拌成面糊，裝入裱花袋里待用。
在二次發(fā)酵好的面團上刷一層蛋液，將油酥面糊用裱花袋擠在表面上裝飾，烤箱預熱175度（原書(shū)是上火190度，下火160度），中層，烤制20分鐘。
面包出爐后，待其溫熱后就可以裝入密封的盒子里，這樣可以避免水分的流失而不會(huì )表皮干硬。
