酸菜白肉是一道地道的東北菜，肉肥而不膩，軟嫩香滑，酸菜清爽，非常開(kāi)胃?！　∶考业?strong>酸菜白肉做法也不太相同，有的煮肉的時(shí)候會(huì )放大骨棒，有的把酸菜先煸炒一下，也見(jiàn)過(guò)有人把肉直接放入鍋中炒的，那種做法太油膩了，我不太喜歡，但也是東北菜常用的做法，每個(gè)人口味不同罷了?！　∥医裉熳龅倪@個(gè)酸菜白肉是最簡(jiǎn)單的了，把煮好的肉跟酸菜一起燉就行了，做菜不一定越復雜越好吃，簡(jiǎn)單同樣美味！　　那么酸菜白肉怎么做？下面就介紹一下酸菜白肉的做法。
酸菜白肉做法：
　　1、鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，繼續煮約半個(gè)小時(shí)；2、將煮好的五花肉放涼，切薄片備用；3、酸菜切細絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮１５分鐘到半個(gè)小時(shí)，加鹽調味即可。

制作提示：
　　1、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來(lái)的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩；　　2、要想把五花肉切得薄一點(diǎn)兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著(zhù)切不好切。我因為要拍照，沒(méi)時(shí)間放涼，所以切得還不夠??；　　3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數太多了，酸菜味沖沒(méi)就不好吃了；　　4、酸菜切絲的時(shí)候，要用刀橫片一下，然后用手撕開(kāi)，步驟圖里特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴；　　5、把片好的酸菜碼在一起再切細絲；　　6、做這道菜的時(shí)候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒(méi)那么多講究；　　7、吃酸菜白肉的時(shí)候，一定要蘸著(zhù)蒜汁吃。蒜汁很簡(jiǎn)單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著(zhù)蒜汁吃，既香又解膩！絕對地道的東北味！