咖喱的香辛料種類(lèi)很多,其中的丁香可促進(jìn)食欲,對消除疲勞很有效,而肉桂能健胃,使人心情愉悅,達到減壓的效果。

櫻桃番茄洗凈對半切開(kāi)。黃瓤小南瓜切開(kāi)挖去籽，切成3cm見(jiàn)方的塊狀。紫皮小洋蔥剝去外皮，切成厚片。西蘭花擇洗干凈，掰成小朵。土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊。蘋(píng)果洗凈留果皮切方塊。
將速凍魚(yú)丸放在室溫下自然化凍。
中火加熱煲中的油，待燒至七成熱時(shí)將洋蔥片放入爆香，隨后放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿卜塊和咖喱醬翻炒片刻。
煲中倒入高湯（或清水），加蓋大火燒沸后轉小火再慢煲20分鐘，并不時(shí)翻底攪拌，避免煲底焦糊。
最后將速凍魚(yú)丸、西蘭花小朵、蘋(píng)果塊和櫻桃番茄放入，大火煮沸后改小火煲10分鐘。
上桌前調入鹽、白砂糖和白胡椒粉即可。

菜花、西蘭花清洗干凈分成小朵。胡蘿卜、土豆去皮，洗凈，切成塊。洋蔥切成碎粒。
炒鍋入油，中火燒至七成熱，放入小茴香，待煸出香味后，放入洋蔥碎，翻炒幾下，再放入胡蘿卜和土豆塊，繼續翻炒5分鐘。之后加入700ml清水，蓋上蓋子，煮開(kāi)后，加入和鹽和咖喱粉，攪拌均勻。煮10分鐘后，放入菜花和西蘭花，繼續煮3分鐘。
將檸檬擠汁至炒鍋中，再加入酸奶，翻炒均勻即可。
糙米清洗干凈，加水浸泡8小時(shí)。
燕麥和紫米清洗干凈，與糙米一起放入飯鍋中，加入適量清水，燜熟即可。

(1)椰菜切成小塊，下開(kāi)水鍋汆片刻，取出瀝干。胡蘿卜和薯仔去皮、切塊，用沸水煮10分鐘。青豆角下開(kāi)水鍋汆片刻，取出瀝干。
(2)將鍋(或沙鍋)燒熱，加1湯匙生油，用中火炒香姜茸、蒜茸及洋蔥塊，加入咖喱粉拌炒片刻，再注入清水煮沸及拌勻。
(3)將椰菜、胡蘿卜、洋蔥、薯仔及青豆角放入上述鍋中，加入魚(yú)露及砂糖，再用慢火燴煮5分鐘，當水分減少一半左右，即可注入椰漿拌勻，加鹽調味，熄火上菜。

先把所有的菜洗凈，切小塊。
鍋中放少許油七成熱時(shí)把所有的菜倒入鍋中翻炒。
然后放入500毫升水，當水煮沸時(shí)把沫撈出，在微火五分鐘。
把火先關(guān)掉，把咖喱全部放入鍋中，攪拌均勻。
開(kāi)火在微火煮五分鐘關(guān)火，把弄好的咖喱澆在飯上即可

切段，土豆、胡蘿卜切成小塊，蘑菇一切二，香菇切片后，入鍋拉油；鍋中放少許油、少許咖喱，加入凈水，倒入原料，加鹽；打芡，加入少許椰漿。

1．土豆切成2厘米的方塊
2．洋蔥切成3厘米的方塊
3．青豆、玉米粒、紅腰豆、玉米筍用開(kāi)水焯至1分鐘
4．土豆、洋蔥放入水中加熱。土豆十分熟時(shí)，放入咖喱，均勻攪拌，達到粘稠狀即可
5．青豆、玉米粒、紅腰啼、玉米筍放鹵上
特別關(guān)照：日本人的首創(chuàng )塊狀咖喱，甜味相當重，加上多半用干的原料，而非新鮮香料調制，味道較之東南亞咖喱清淡不少，并且簡(jiǎn)便、易煮。

1、滑菇洗凈與馬蹄分別焯水；胡蘿卜切片待用。
2、炒鍋入花生油燒熱，炒香蔥花，加入咖喱粉、蠔油、紹酒、原料翻炒，再放入純鮮醬油燒至入味，出鍋即可。
材料替換
用五花肉替換馬蹄，稱(chēng)為咖喱五花肉燒滑菇。
口味變化
用香糟汁(用精鹽、香糟、生抽、雞汁、蔥姜汁、胡椒粉調成)替換咖喱，稱(chēng)為糟香馬蹄燒滑菇。

1.豆泡先抄水、土豆切塊放在鹽水中浸泡一會(huì )、洋蔥塊粗條備用。
2.鍋中座油，先炒香洋蔥。
3.繼續倒入土豆塊一起翻炒，加入多一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜土豆和洋蔥。
4.燜到土豆塊稍軟，快熟時(shí)，加入咖喱塊，把咖喱塊充分的溶解（如若此時(shí)水太少要加開(kāi)水調劑）。
5.繼續倒入抄好水的豆泡同咖喱汁一起燜煮一小會(huì )，直到豆泡浸滿(mǎn)咖喱汁。
6.雞蛋打散，沿鍋的周邊順一圈倒入鍋中，用勺子快速劃開(kāi)雞蛋，使蛋和咖喱汁能充分的融合，變成稠稠的咖喱蛋汁。
7.咖喱塊本身已加了調味，如若覺(jué)得不夠咸再加鹽和雞精，夠了就不要再加了直接出鍋即可。

1.將水、120毫升椰奶和米倒進(jìn)小湯鍋里用高火燒開(kāi)后，調到中低火蓋上鍋蓋再煮20分鐘左右直到米飯變軟。
2.同時(shí)，中高火在煎鍋里溶化黃油，加豆腐炒到各面金黃，大約5分鐘。然后加四季豆、咖喱粉和60毫升椰奶，燉到四季豆變軟就可以配米飯吃了。

1、將豌豆洗凈，用水煮酥軟。
2、將魔芋洗凈，切塊焯水。洋蔥、生姜、大蒜洗凈，切成細末。
3、將鍋燒熱，倒入植物油，倒入洋蔥、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻，倒入碗豆、魔芋急火快炒，加入少許雞湯、精鹽、味精拌勻即可食用。
功效
降血脂，降血壓，減肥等。

咖喱什蔬

集合了十幾種香料的咖喱，賦予蔬菜熱烈的新生：讓它們包裹上辛辣濃郁的咖喱醬汁，就這樣放肆地在夏季里挑逗你的味蕾。

材料

菜花1/2只，紅甜椒1/2只，紫皮長(cháng)茄子1/2條，罐頭玉米筍6條，洋蔥末2湯匙（30g），蒜茸1湯匙（15g），高湯1碗（125ml），酸味的咖喱醬1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），肉桂粉1/2茶匙（3g），辣椒粉1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）

咖喱茭白

材料

茭白400克調味料鹽、糖、味精、醬油各少許，紹酒1大匙，香油、咖喱醬各適量

做法

1、茭白去皮切滾刀塊，用鹽腌半小時(shí)后洗凈、擠干水分，用紹酒拌一下。
2、咖喱醬調少許紹酒，炒鍋燒熱少許油，爆香咖喱汁后放入茭白和其它調味料燒入味，淋香油即可。
食神美味經(jīng)
咖喱是CURRY的音譯，是南洋各國的重要調味品，它極營(yíng)特色的香辛味能極大程度地刺激味覺(jué)、提升食欲，讓很多日寸尚男女愛(ài)不釋手，被用在日常家常菜的烹調中。食物用咖喱調制后在沒(méi)有冷藏的條件下可以保存較長(cháng)的時(shí)間。
茭白以莖漲大者質(zhì)量較好，外表有青皮的口感較老。

濃香咖喱燒豆腐

材料

北豆腐1盒，胡蘿卜，青椒，辣味咖喱，鹽，味精，糖

做法

1.北豆腐切塊，胡蘿卜和青椒切??；
2.將豆腐放鍋里煎黃，并撒適量鹽；
3.鍋里留底油，將胡蘿卜下鍋翻炒，然后加適量水，投入咖喱塊（我實(shí)際用了三小塊），待咖喱溶化后，將豆腐下鍋入味，加味精一點(diǎn)點(diǎn)糖調味，快起鍋時(shí)加入青椒。

咖喱香蕉串

營(yíng)養補充站：
12g脂肪，2g蛋白質(zhì)，40g碳水化合物，1144千焦熱量（273千卡）。

材料

6人份，調味汁用料：橄欖油6湯匙（90ml），咖喱醬3湯匙（45ml），鹽1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g），香蕉3根，橄欖油1湯匙（15ml），竹簽6根，鹽1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法

調味汁做法：
將所有用料放入碗里混合均勻，制成腌漬調味汁。
菜品做法
香蕉去皮，斜刀切成2cm厚片，串在竹簽上，放入調味汁里腌制12小時(shí)。
中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱后放入香蕉串，將兩面各煎3分鐘，最后調入鹽和胡椒粉即可。

小貼士：
購買(mǎi)香蕉時(shí)應選擇較硬的香蕉比較適宜，在煎制時(shí)時(shí)間也不宜過(guò)長(cháng)，以避免香蕉過(guò)于軟爛。

最是橙黃橘綠時(shí)——菊瓜咖喱

特色就是顏色很漂亮咯～比那些人工色素的東西要自然健康得多，看了心情都會(huì )變好的說(shuō)～

材料

1.菊瓜半個(gè)-1個(gè)，2.蔥段若干，3.咖喱醬，4.鹽適量，5.油適量，6.花椒粉適量

做法

菊瓜切小塊，油熱后倒入充分翻炒
加水將瓜塊燉熟
加花椒、鹽
倒入咖喱翻炒
澆在米飯上

咖喱素什錦

材料

咖喱小半塊，洋蔥半個(gè)，紅蘿卜半個(gè)，土豆一個(gè).鹽，味精適量

做法

1。土豆切丁、洋蔥切塊
2。熱鍋放油，5成熱放咖喱塊，至炒鍋中間;炒出香味至化漿
3。放入土豆、紅蘿卜，洋蔥，翻炒至咖喱醬均勻掛在食材上
4。加入水，沒(méi)過(guò)菜，攪拌均勻
5。加蓋中火燜至醬汁收干，收鍋前加味精，適量鹽，翻炒出鍋

咖喱豆腐辣白菜煎鍋！

材料

豆腐辣白菜，青椒，南瓜，

做法

豆腐焯水，南瓜切塊，青椒切塊，辣白菜切條

炒鍋放蔥段，然后下豆腐和南瓜，煎3分鐘，豆腐取出備用

下辣白菜與南瓜炒2分鐘

加鹽，花椒面，調味。加高湯，燜煮。

開(kāi)鍋，湯汁收好，加青椒，咖喱粉，炒一會(huì )，

出鍋。

咖哩蔬菜湯

材料

三角油豆腐3塊，鮮香菇2朵，茄子1/2條，洋蔥1/2個(gè)，紅甜椒1/3個(gè)，黃甜椒1/3個(gè)，紅蘿卜50公克，玉米筍40公克，四季豆2支，蒜末10公克，姜末10公克，蔬菜高湯600㏄，咖哩粉20公克，咖哩塊20公克，辣椒粉2公克

做法

1.三角油豆腐、鮮香菇、玉米筍均洗凈；茄子洗凈去蒂；洋蔥、紅蘿卜均洗凈、去皮；紅甜椒、黃甜椒均洗凈、去蒂及籽；均切成小滾刀塊備用。
2.四季豆洗凈切段，放入滾水中汆燙至變?yōu)榇渚G色，撈出瀝干水分備用。
3.熱鍋倒入3大匙沙拉油燒熱，放入蒜末、姜末炒出香味，再放入辣椒粉炒勻，加入所有作法1材料充分拌炒均勻。
4.將咖哩粉加入作法3鍋中繼續拌炒均勻，再加入蔬菜高湯大火煮開(kāi)，改中小火續煮約15分鐘，放入咖哩塊拌煮至完全均勻，最后放入作法2燙好的四季豆即可。

泰式咖喱豆腐

用椰奶做成的咖喱豆腐。

材料

葵花子油1湯匙，老豆腐1塊，切塊，鹽1湯匙，黃油1湯匙，小洋蔥1個(gè)，切碎，大蒜3瓣，椰奶1罐，咖喱粉2茶匙，鹽1/2茶匙，磨碎的黑胡椒粉1/4茶匙，香菜10克

做法

1.用平底鍋大火下油，加豆腐塊和鹽，直至豆腐的每一面都煎成金黃色，約15分鐘，然后鏟起。
2.中火重新加熱平底鍋，抹一點(diǎn)黃油，加入洋蔥和大蒜，煮至洋蔥變軟，然后加入椰奶、咖喱粉、鹽、黑胡椒粉和香菜一起炒。
3.最后把豆腐放進(jìn)鍋里一起煮，慢火煮15分鐘以后，炒勻，裝碟。

素咖喱飯

八月末的廣州，炎熱。臺風(fēng)匆匆而過(guò)，留下的還是夏天。盡管，九月對于這城市，并不意味清爽明媚的秋日，但我依舊期盼。九月，有慶祝的理由，有行走的興致，更有莫名的情愫。
這是道十分簡(jiǎn)單的素咖喱菜飯，沒(méi)有絢麗的主題，但平淡中會(huì )有它的滋味。

材料

剩米飯250克，紅蘿卜50克，洋蔥50克，大白菜80克，咖喱粉8克，油適量，鹽適量，雞精適量

做法

1.將紅蘿卜，大白菜和洋蔥洗凈切絲，紅蘿卜絲先用鹽腌20分鐘；
2.鍋里油熱至6分，倒入洋蔥絲，爆至略香；
3.倒入紅蘿卜絲，大白菜絲，加咖喱粉，雞精，鹽翻炒均勻；
4.再倒入米飯，小火翻拌，均勻上色后，即可。

1，紅蘿卜絲先用鹽腌，作用有二：一，入味；二，令其變軟。
2，若喜歡米飯口感較軟，可在第4步驟時(shí)，加少量水，關(guān)鍋蓋燜煮片刻。另，大白菜內已有些水分。
3，可選用喜歡的蔬菜來(lái)隨意搭配。
4，先將配料炒好，再倒入米飯拌勻的方式，比傳統的方式（米飯直接下油鍋）要少吸入許多油，而且味道同樣不錯。

咖喱青菜蛋炒飯

材料

雞蛋2顆打散，蔥，青菜2棵，米飯1碗，黑胡椒，鹽，油，咖喱粉

做法

1. 平底鍋倒入一大炒勺植物油，加熱，待油溫足夠時(shí)將碗中的雞蛋液以細線(xiàn)的方式緩慢滴入鍋中，并同時(shí)用筷子不斷沿一個(gè)方向迅速攪動(dòng)，使鍋中的蛋液一接觸熱油便成為蛋絲。然后把雞蛋盛出備用。注意油溫一定要夠熱，可以用筷子插入油中出現很多氣泡時(shí)才能下鍋。
2. 鍋內加少許油燒熱，改小火，放入蔥花煸炒，然后加入米飯，用鍋鏟慢慢按壓米飯使之貼著(zhù)鍋子把水分蒸發(fā)掉，待米飯松散后改大火翻炒，使之爆香。
3. 關(guān)火，并把鍋中的米飯撥到一邊，在鍋子的余熱下用剩余的空間把少許咖喱粉煸香。加1勺鹽和適量現磨黑胡椒，再加入青菜段和雞蛋，混合米飯開(kāi)大火翻炒。
4. 待青菜炒出翠綠色便可出鍋盛入碗中。最后可以在炒飯的頂部撒少許黑胡椒或海苔絲作裝飾。一道噴香金黃的炒飯就做成了。