近幾年，隨著(zhù)人民生活水平不斷提高，消費新升級，休閑食品也迎來(lái)了快速發(fā)展期。在這個(gè)領(lǐng)域，80、90、00后無(wú)疑是最大的消費群體，他們在追求個(gè)性?shī)蕵?lè )化的同時(shí)，對于食品的營(yíng)養、健康和高品質(zhì)也有著(zhù)極高的要求。于是，不少商家從中嗅到了商機，紛紛轉型布局，搶占這塊“藍?！笔袌?chǎng)。
據行業(yè)研究數據顯示，2018年國內的休閑食品交易額已超過(guò)一萬(wàn)億，高達10297億元。專(zhuān)業(yè)人士預測，到2020年，休閑食品市場(chǎng)的交易額有望達到1.3萬(wàn)億元。其中，堅果品類(lèi)發(fā)展勁頭十足，在營(yíng)養健康的背書(shū)下，異軍突起，成為拉動(dòng)該行業(yè)增長(cháng)的核心消費點(diǎn)。
而三只松鼠作為年輕群體中最受歡迎的堅果品牌，創(chuàng )立于2012年，原本是一家只有5人運營(yíng)的天貓小店，后來(lái)憑借極強的品牌營(yíng)銷(xiāo)理念，坐上互聯(lián)網(wǎng)紅利的順風(fēng)車(chē)，上線(xiàn)65天就一躍升為堅果品類(lèi)第一名，半年后的月銷(xiāo)售額成為全網(wǎng)第一。
如今，三只松鼠天貓店的粉絲數量高達3028.5萬(wàn)，遠遠領(lǐng)跑其他店鋪。據公開(kāi)資料顯示，三只松鼠的2018年的營(yíng)業(yè)收入達到70億元，并于今年7月在A(yíng)股上市，2019年的營(yíng)收還有望突破100億元。
雖然三只松鼠已成為休閑食品行業(yè)的佼佼者，但是競爭十分激烈，仍有不少對手在后面奮力追趕。其中，又一堅果新巨頭強勢崛起，8年營(yíng)收增長(cháng)200倍，發(fā)展速度如此快，令三只松鼠措手不及，它就是“百草味”。
百草味的創(chuàng )始人是蔡紅亮，與馬云、劉強東、雷軍、馬化騰這些出身名校的互聯(lián)網(wǎng)大佬相比，他的起點(diǎn)相當低，高中畢業(yè)后，就來(lái)到橫店一家電器維修店里當學(xué)徒，4個(gè)月后決定出來(lái)自己開(kāi)店，借6000塊錢(qián)開(kāi)始創(chuàng )業(yè)，沒(méi)過(guò)多久，由于生意慘淡賺不到錢(qián)，只能關(guān)門(mén)另謀出路，后來(lái)去到康師傅、怡得樂(lè )等食品公司干起了電器維修。
在怡得樂(lè )工作期間，蔡紅亮再次燃起創(chuàng )業(yè)激情，決定放手一搏，借來(lái)5萬(wàn)塊承包了公司的便利店，不曾料到一個(gè)小小的便利店，生意卻那么好。于是，蔡紅亮從中嗅到了商機，在很多企業(yè)的宿舍樓下開(kāi)起了便利店，迅速積累了大量的資本。
借著(zhù)這股東風(fēng)，蔡紅亮又把自己的便利店開(kāi)進(jìn)了大學(xué)的生活區，后來(lái)發(fā)現大學(xué)生這么愛(ài)吃零食，于是就產(chǎn)生了這樣的想法：“為何不開(kāi)一家專(zhuān)門(mén)賣(mài)零食的店呢”。就這樣，第一家“百草味”誕生了。
百草味最初的形態(tài)就是品類(lèi)豐富，價(jià)格便宜，經(jīng)常推出優(yōu)惠活動(dòng)吸引學(xué)生來(lái)嘗鮮。僅用兩個(gè)月的時(shí)間，店鋪銷(xiāo)售額達到27萬(wàn)元。后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷擴張，百草味的門(mén)店達到140多家，年營(yíng)業(yè)額高達1.5億。
2010年，蔡紅亮將百草味從線(xiàn)下延伸到線(xiàn)上。第一個(gè)月的銷(xiāo)售目標就是600萬(wàn)，這個(gè)原本讓團隊覺(jué)得相當艱巨的任務(wù)，結果出乎意料，上線(xiàn)四個(gè)月就做到食品類(lèi)目第一。
但是，從傳統經(jīng)營(yíng)模式轉型到電商，并不是一件容易的事。在最初階段，不管是產(chǎn)品包裝、物流還是銷(xiāo)售，每一個(gè)環(huán)節蔡紅亮都要親力親為，結果把自己累得夠嗆。后來(lái)，他決定要摸清電商運營(yíng)的流程，花了一年的時(shí)間，把電商規則研究透，兩年時(shí)間把供應鏈、物流和用戶(hù)體驗都完善了。直到2014年，百草味才能成功轉型，并突破10億元的營(yíng)業(yè)額。
自轉型線(xiàn)上這8年來(lái)，百草味的的營(yíng)業(yè)收入增長(cháng)了近200倍。從2018年開(kāi)始，百草味進(jìn)一步升級，開(kāi)啟“全品類(lèi)、全渠道、全人群”的發(fā)展戰略，通過(guò)“每日堅果”這一個(gè)戰略單品，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)品線(xiàn)實(shí)現全面升級，然后針對“超級用戶(hù)”，實(shí)行定制化服務(wù)，通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下的聯(lián)動(dòng)，將消費群體覆蓋到最大化。
在今年上半年，百草味的營(yíng)收達到24.06億元，主要歸功于每日堅果系列產(chǎn)品的暢銷(xiāo)，并將持續保持高增長(cháng)的勢頭。對此，讓三只松鼠也頗感壓力，至于百草味能不能強勢崛起，坐上“堅果”一哥的寶座，我們拭目以待。
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