我們的日常生活離不開(kāi)蔬菜，而且還要多吃蔬菜，補充維生素。如果總是千篇一律的素炒、蒜蓉炒，吃多了總會(huì )覺(jué)得沒(méi)有新意也容易膩。我們得換著(zhù)花樣來(lái)做蔬菜，豆豉炒、普寧豆醬炒、加干辣椒熗炒、加豆皮或是菌菇一起雜炒、再或者做成上湯菜都是不錯的選擇。
上湯時(shí)蔬好吃的關(guān)鍵就在于湯，曾經(jīng)沒(méi)有高湯的時(shí)候我是不做上湯菜的，直到在朋友家吃了不用高湯做的上湯菜后，我家每周都會(huì )做上一到兩次。湯只需要靠白蘑菇和皮蛋來(lái)吊，再放上喜歡的蔬菜就可以，做出來(lái)湯濃白，菜鮮甜還很清爽，關(guān)鍵的是做起來(lái)非常的容易。這道【上湯娃娃菜】就是用白蘑菇和皮蛋吊湯做的，看著(zhù)還不錯吧。
【上湯娃娃菜】
主料：
娃娃菜 2顆（約400g）
輔料：
蒜 1瓣
姜 1片
皮蛋 1個(gè)
枸杞 5g
白蘑菇 2個(gè)
調料：
鹽 適量
生抽 1茶匙
做法：
1.娃娃菜洗凈瀝干對半切成4瓣，姜、蒜均去皮切絲，白蘑菇?jīng)_洗干凈切片，皮蛋去皮切小塊；
2.燒熱炒鍋，下少許油，先下姜、蒜、皮蛋爆香；
3.下白蘑菇適當翻炒出香；
4.往鍋中加入開(kāi)水，待湯汁煮滾后繼續小火煮上5分鐘或至湯汁濃白；
5.濃湯煮好后，將娃娃菜放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮2分鐘左右至娃娃菜熟透；
6.娃娃菜熟透后，揭開(kāi)鍋蓋，適量鹽調味即可。
Tips:
1.用高湯煮味道更濃，沒(méi)有高湯用開(kāi)水也不錯，會(huì )清爽些；
2.娃娃菜也可換成不同的蔬菜，也再放些木耳等一起煮。
