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吾菜吾湯——冬瓜薏米煲水鴨湯

(2010-07-26 09:19:28)

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冬瓜薏米煲水鴨湯

    這是一道很適合夏天喝的湯水，冬瓜薏米水鴨都是適合夏天吃的食物，而且味道鮮美，解暑熱。冬瓜消暑清熱利水，水鴨養陰益氣清補，配以健脾利濕的薏米、醇香化氣的陳皮，合而為湯，益氣清補而養陰，男女老少皆宜。

材料：

青皮冬瓜2斤

薏米3兩

水鴨一只

陳皮一小塊

蜜棗2顆

瑤柱適量

陳皮一片 姜片 3塊

瘦肉適量

鹽少許

冬瓜薏米煲水鴨湯制作方法：
1、冬瓜洗干凈后，連皮切成大塊。陳皮泡一下，洗干凈。

2、薏米泡一下，洗干凈。
3、水鴨和瘦肉洗干凈，切成塊狀，放進(jìn)燒開(kāi)水里煮五分鐘，去掉血水。
4、燒開(kāi)水，把冬瓜、薏米、水鴨、陳皮、蜜棗、瘦肉、瑤柱及姜片放進(jìn)煲內，大火燒開(kāi)，再轉回中小火煲半個(gè)小時(shí)。
5、然后轉小火煲1個(gè)半鐘，就要以收火下鹽調味，可以喝了。