孩子們往往貪圖味覺(jué)享受，任由垃圾食品連同他們挑食偏食的壞毛病一同將營(yíng)養啃噬干凈。他們在學(xué)齡階段，進(jìn)入青春期，面對著(zhù)身體的快速發(fā)育，還要在學(xué)校消耗掉大量腦力，身體對營(yíng)養的需求比人生中的任何其他各個(gè)階段都要高。
身為家長(cháng)，如何讓孩子吃得飽又吃得好?加州大學(xué)洛杉磯分校人類(lèi)營(yíng)養中心副主任、康寶萊營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )成員蘇珊.鮑爾曼博士將為我們分析青少年的飲食惡習，并給讀者三個(gè)小建議來(lái)提高孩子的膳食營(yíng)養。
學(xué)齡兒童飲食三大惡習
.挑三揀四的飲食習慣
滿(mǎn)足孩子的營(yíng)養需求可謂真正的挑戰。隨著(zhù)孩子逐漸長(cháng)大，大多數孩子會(huì )固執地堅持從孩童時(shí)期養成的飲食習慣，而不同成長(cháng)時(shí)期對營(yíng)養的需求也產(chǎn)生著(zhù)變化。許多孩子對食物挑三揀四、吹毛求疵的時(shí)候，家長(cháng)總是擔心孩子的營(yíng)養需求得不到滿(mǎn)足。
.成長(cháng)問(wèn)題帶來(lái)的飲食偏差
青春期不僅是一個(gè)生理名詞還是一個(gè)心理名詞，這是個(gè)孩子主張獨立、適應社會(huì )(包括吃"其他人"吃的食物)的時(shí)期。他們開(kāi)始有自己的想法，有自己的小團體，不愿意像嬰兒時(shí)期一樣一切由父母作主了。這也因此影響了孩子對食物的選擇。 例如，有些女孩片面的追求曲線(xiàn)美而盲目的節食、偏食，從而忽略了營(yíng)養的汲取與攝入。受到同伴飲食習慣影響的也大有人在，大家吃什么我也吃什么。
.不規律的飲食時(shí)間
此外，時(shí)間也是一大因素。在學(xué)業(yè)、課業(yè)、運動(dòng)的壓力下，孩子們的飲食時(shí)間正在受到侵害，甚至連挪出時(shí)間吃飯也變得很奢侈。許多家庭會(huì )選擇晚點(diǎn)吃飯。長(cháng)時(shí)期不規律的飲食時(shí)間讓孩子的胃對食物的到來(lái)毫無(wú)準備，要想吸收營(yíng)養就變得更加困難。
孩子們往往對于乳制品、含鐵量高的全谷食品、豆類(lèi)、高纖維水果和蔬菜的攝取不夠，所以往往缺乏充足的鈣、鐵和纖維。此外，飲食中過(guò)度加工的食品還會(huì )導致脂肪、糖分過(guò)量。這些不健康的飲食習慣困擾著(zhù)家長(cháng)們，那么，怎樣才能提高孩子們的膳食營(yíng)養呢?專(zhuān)家給出以下三大建議：
挑選一些孩子們喜歡的食品
如何既滿(mǎn)足孩子的口味又滿(mǎn)足營(yíng)養需要呢?別強迫孩子吃他們討厭的食物。因為青少年喜歡吃的食物中也不乏對他們健康有益的。以下是最受孩子歡迎又有助于彌補青少年營(yíng)養缺失的幾種食品。
金槍魚(yú)及其它深水魚(yú)——雖然許多孩子不喜歡吃魚(yú)，一看到魚(yú)就把臉扭到一邊去，但是，通常還是喜歡吃金槍魚(yú)及其它深水魚(yú)的。與所有魚(yú)類(lèi)相同的是，金槍魚(yú)富含健康的Omega-3不飽和脂肪酸，幫助孩子智力發(fā)育;富含蛋白質(zhì)，有利于孩子成長(cháng)并且緩解饑餓?？蓢L試用罐裝淡金槍魚(yú)，與全谷面包或者餅干同吃，但盡量不要再蘸高熱量高脂肪的醬料。
酸奶——清淡的無(wú)脂肪酸奶是鈣的最佳來(lái)源，而鈣是幫助孩子擁有堅固骨骼和牙齒的重要成分。酸奶與少量蜂蜜、麥片拌合，再在上方加點(diǎn)新鮮水果，看上去可愛(ài)漂亮讓孩子食欲大增，又有豐富的營(yíng)養。
胡蘿卜——胡蘿卜富含β胡蘿卜素，有助于皮膚和視力的健康，此外，還是纖維的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。但由于口味偏淡，卻不受青少年的歡迎。其實(shí)，中國的傳統做法中的炒胡蘿卜就非常美味，這也是最適合胡蘿卜的烹飪方法，不但美味而且健康。因為胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時(shí)，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉換成維生素A為人體所吸收。但是生吃胡蘿卜，就會(huì )有90%的胡蘿卜素成為人體的“過(guò)客”而被排泄掉，起不到營(yíng)養作用。
燕麥——做一頓天然富含纖維和維生素B的燕麥餐僅需幾分鐘時(shí)間。試著(zhù)用熱牛奶而不是開(kāi)水沖泡準備好的燕麥，為身體增加鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，略加點(diǎn)糖，然后倒入香蕉丁或者蘋(píng)果丁攪拌。要是早上沒(méi)時(shí)間做早餐，熱谷類(lèi)食品也是一天中任何時(shí)間的有益餐點(diǎn)。
堅果——雖然薯條往往能滿(mǎn)足青少年需要的脆脆、咸咸的感覺(jué)。但是，給孩子一把富含健康脂肪、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)(如鋅和錳)的杏仁、核桃等堅果類(lèi)食物可能是更好的選擇。例如核桃最大的功效是補腦、健腦，被稱(chēng)為“益智果”，其含有的磷脂能增強肌體抵抗力。但食用堅果也應當保持適當的量，因為堅果熱量非常高，所以宜在冬天食用。
豆類(lèi)——多數孩子不能從飲食中攝取足夠的鐵。豆類(lèi)不僅富含鐵元素，而且還是纖維的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。試著(zhù)在沙拉、湯內加點(diǎn)豆類(lèi)，或者用攪拌機把豆類(lèi)與少量蒜和鹽攪拌后做成蔬菜生吃時(shí)的蘸醬。當然，最簡(jiǎn)單的就是在煮飯的時(shí)候朝白米里頭扔些紅豆、黑豆。
確保孩子們吃好早飯
確保孩子早飯吃得好是重中之重。研究一再顯示，早飯吃得健康的孩子在學(xué)校表現較佳。但是時(shí)間往往是個(gè)問(wèn)題。其實(shí)家長(cháng)們完全可以幫助孩子努力抓緊時(shí)間，直奔主題，如一罐酸奶加一片水果、一杯可在路上食用的蛋白質(zhì)奶昔或者一個(gè)三明治?；蛘哂械募议L(cháng)帶著(zhù)孩子一起參加當下流行的營(yíng)養俱樂(lè )部，5分鐘時(shí)間，一杯蘆薈汁、一杯營(yíng)養奶昔加上一杯草本茶飲，早餐吃得飽飽而且營(yíng)養充足，這也是不錯的選擇。簡(jiǎn)單方便的營(yíng)養奶昔也可以在家調制，只需要兩勺大豆蛋白粉，沖調一些牛奶或者豆漿進(jìn)去，有條件的話(huà)加入一些水果、蔬菜，用攪拌機打勻，營(yíng)養全面又美味。聰明的父母也可以滿(mǎn)足小孩的需求，在奶昔里頭放進(jìn)1-2塊奧利奧餅干，保證孩子喝得飛快。營(yíng)養充足的早餐不僅能保證孩子們身體的正常發(fā)育，對其學(xué)習效率的提高也具有不可忽視的作用。
多多創(chuàng )造機會(huì )家庭聚餐
在孩子健康飲食方面，家庭聚餐也發(fā)揮著(zhù)重要的作用。經(jīng)常與家人一起吃飯的青少年要比與家人吃飯不超過(guò)一周兩次的青少年更多的食用水果、蔬菜、谷物和乳制品。眾所周知，快餐店的主要顧客以青少年為主，而家庭聚餐通常則選擇更富營(yíng)養的食物。這為孩子們提供更多的機會(huì )食用健康食品，確保了孩子們營(yíng)養的攝入。不管青少年表面上的態(tài)度如何，其實(shí)，多數不經(jīng)常與家人一起吃飯的青少年表示更愿意與家人一起吃飯。如果安排正餐比較困難，也許一起早餐，或是在周末聚餐也是不錯的選擇，也將起到很好的效果。
此外，面臨青春期的孩子還應當注意避免暴飲暴食、偏食挑食和盲目節食。除了牛奶、酸奶等奶制品，各種新鮮蔬菜和水果及花生、核桃等堅果類(lèi)食品，這些為有益的零食，其他如油炸的膨化類(lèi)食品還是少吃為妙。父母也應當多注意孩子自行外食的情況，并且灌輸給孩子一些健康的飲食觀(guān)念，以身作則不偏食和挑食，讓孩子盡可能多的攝取各種種類(lèi)的食物，就不必擔心生長(cháng)所需要的營(yíng)養素缺乏。
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