最近天氣太熱，刮起了吃涼皮的熱潮，什么搟面皮、米皮、烙面皮、面皮，都被大家統統給拿下，提起搟 面皮禁不住要吸溜幾下，很是有嚼頭，在這炎熱天氣里，一定要嘗試自己動(dòng)手做的搟面皮，那才叫享受呢，因搟面皮的“白、薄、光、軟、筋、香”的風(fēng)味特點(diǎn)，令人百吃不厭。
將面粉活成硬面揉成面團，醒半小時(shí)
開(kāi)始洗面筋，這個(gè)過(guò)程很漫長(cháng)，把面放入清水中，不停的搓捏，直至把面揉成濃稠的面水
每次洗出的面水變得較濃白時(shí)，倒入盛器中，讓其沉淀，反復幾次，剩下的面團就是面筋
洗出的面水變得較濃白時(shí)，倒入盛器中，讓其沉淀一宿（建議靜置時(shí)間長(cháng)點(diǎn)，蒸出來(lái)的面皮才有嚼頭）
第二天小心地倒去上層沉淀出的清水，剩下的就是面糊
保留沉淀好的面糊。，加入適量酵母發(fā)酵
發(fā)酵至聞起來(lái)微酸，將發(fā)酵好的面糊倒入鍋小火加熱至半軟且不沾手呈半透明狀
茲好的面團
面糊取出揉成團
用搟面杖搟后多個(gè)圓形薄片，放到蒸鍋上大火蒸至鼓起氣泡,取出放涼后切成自己喜歡的形狀
煮面筋： 將面筋倒入熱水鍋煮熟，用漏勺拎干水撈出后，切成小條片，放盤(pán)中備用
花椒，小茴香，八角，香葉，醬油，醋，鹽，清水一并熬制30分鐘，蒜泥加入開(kāi)水做成蒜水，辣椒面加入芝麻和鹽后潑入花椒油。
拌上調料，面筋，黃瓜絲，辣椒油，就可以開(kāi)吃了
搟面皮一般都是涼著(zhù)好吃，也有人熱著(zhù)吃，味道很特殊，很有嚼頭，頗受大眾的喜愛(ài)，自制搟面皮，簡(jiǎn)單易學(xué)，是一道不可言喻的美食！大家覺(jué)得怎么樣？是不是很好吃的樣子呢
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