糧食的出庫數量和入庫數量存在著(zhù)一定的差額，這個(gè)差額就是我們所說(shuō)的糧食損耗。2009年《糧油倉儲管理辦法》說(shuō)明了糧油儲存損耗主要有自然損耗及水分雜質(zhì)損耗兩類(lèi)。自然損耗是糧油儲存中，由于正常的生命活動(dòng)產(chǎn)生的消耗，主要是計量誤差、蟲(chóng)鼠害損耗。水分雜質(zhì)損耗是糧油進(jìn)入庫時(shí)，因為水分出現了蒸發(fā)發(fā)生的水分降低損耗。依照相關(guān)規定，保管自然損耗率6個(gè)月內不能超過(guò)0.1% 。

▌出入庫計量階段

糧食出庫和入庫的時(shí)候，計量方面會(huì )出現一些誤差。出現這樣情況的原因有很多，比如計量?jì)x器在準確度方面發(fā)生了錯誤，計量工作人員缺少責任心，操作不規范等等，這都會(huì )讓糧食損耗變大。

▌檢驗和化驗階段

糧食的質(zhì)量是參差不齊的。依照國糧發(fā)178號文件，對高水分高雜質(zhì)的糧食進(jìn)行入庫，應該依照規定做出適當扣量。檢驗結果是不是準確，在很大程度上關(guān)系著(zhù)糧庫的利益。

▌糧食進(jìn)行出庫和入庫時(shí)的減量

我國糧食機械化水平逐漸的進(jìn)步與發(fā)展，機械出庫和入庫的時(shí)候，使用輸送機會(huì )發(fā)生風(fēng)耗現象，這是由于有機雜質(zhì)和水分的減少。要保證儲存絕對安全，就需要對一些高水分雜質(zhì)糧食進(jìn)行整曬，機械通風(fēng)，這也會(huì )讓糧食水分及雜質(zhì)下降。還有就是糧食出庫和入庫的零星撒落。

▌糧食在儲存階段的損耗

• 呼吸損耗：糧食屬于生命有機體，在儲存過(guò)程中也會(huì )進(jìn)行生命的呼吸。有序的進(jìn)行有機化合物氧化還原反應，分解出水和二氧化碳，釋放熱量。不管是有氧呼吸，缺氧呼吸，其實(shí)具體上是糧油種子成分進(jìn)行的一系列分解作用。糧食呼吸作用越強，干物質(zhì)的損失也就變得越大，產(chǎn)生的水、熱量以及代謝產(chǎn)物越多，對糧食的質(zhì)量就會(huì )有很大的影響。

• 蟲(chóng)害和霉變的損耗：糧食進(jìn)行存儲的時(shí)候，如果不幸出現了大規模的蟲(chóng)害霉變，都會(huì )導致糧食的嚴重損失。害蟲(chóng)是糧食出現重大損失原因，如果蟲(chóng)糧等級非常高，那害蟲(chóng)導致的損失比水分損失更大。

• 糧食儲存時(shí)的水分減量：糧食進(jìn)行入庫后，對一些高水分的糧食進(jìn)行通風(fēng)降水工作是非常有必要的，這樣的工作會(huì )讓糧食里水分很快降低。重視糧食保管工作，關(guān)注糧堆的溫度和濕度，防止出現水分轉移情況。通常情況下會(huì )使用通風(fēng)手段，這是水分減少的因素。

▌強化管理，嚴格把握計量關(guān)

必須確保計量非常準確。首先，計量部門(mén)應該規定時(shí)間對汽車(chē)進(jìn)行非常全面的檢查，特別是進(jìn)出糧庫這個(gè)重要過(guò)程。糧庫應該使用合格物品，定期進(jìn)行校準。其次，要有專(zhuān)門(mén)的工作人員做好監督，對車(chē)輛做好檢查工作，仔細進(jìn)行好核對。另外，要強化門(mén)衛管理，堅決杜絕虛假入庫發(fā)生，確保出入庫非常真實(shí)。

▌提升技術(shù)人員技能水平，降低誤差

檢驗主要是對入庫糧食進(jìn)行查驗，避免一些不合格的糧食進(jìn)入庫中。準確的檢驗糧食中水分的含量，避免出現水分檢測誤差，發(fā)生不必要的損耗。工作人員一定要對儲存的糧食做好檢驗，真正了解糧食存貯的基本品質(zhì)，這樣才可以科學(xué)的指導儲糧技術(shù)。這就需要工作人員要按照相關(guān)的標準進(jìn)行嚴格把關(guān)，避免出現摻雜做假的情況發(fā)生。要由檢驗員對這些樣品做好檢測，對沒(méi)有達到標準的產(chǎn)品可以進(jìn)行多人會(huì )檢，這能確保檢驗結果是非常準確的。而對不達標的糧食，要做好相應的處理，必須要保證糧食的質(zhì)量。

▌嚴格控制糧食進(jìn)出庫損耗

糧食在出庫和入庫的時(shí)候會(huì )經(jīng)常發(fā)生風(fēng)耗現象，因此有必要把糧食進(jìn)庫和出庫的設備變成密閉系統，這樣能夠很好地減少塵土，防止一些雜質(zhì)在空中飛散，也能夠有效降低水分流失。使用除塵器間歇方法可以很好的讓雜質(zhì)做好回流，有效減輕損耗。

▌降低糧食存貯階段的損耗

• 改善糧食倉房性能提高工藝：一個(gè)性能優(yōu)秀的倉房是糧食存貯安全的重要前提。糧食安全存貯主要有三個(gè)性能，分別是隔熱性、防潮性、氣密性，它們都和糧食的損耗有著(zhù)非常緊密的聯(lián)系。據相關(guān)資料統計，倉房在隔熱性、防潮性及氣密性都非常好的狀態(tài)下，糧食的損失率非常低，只有0.28% 。僅有一種性能糧食損失率有些高，大約是0. 43% 。工作人員應該對倉房做好維修和日常維護，經(jīng)常性關(guān)注儲存地點(diǎn)的防雨，防止出現壞糧或者是霉糧。強化糧食存貯的保溫隔熱性能，可以很好地控制有害生物的危害。在改善儲存技術(shù)的時(shí)候，可以在某些設備上加上一部分裝置，能很好地預防糧食出現霉變。如在皮帶輸送機頭上安裝拋撒器、倉頂進(jìn)糧口處安裝布料器，等等，這樣可以減緩分級情況，減輕通風(fēng)死角，防止出現蟲(chóng)霉發(fā)生，很好提升糧食穩定性。

• 減輕呼吸出現的損耗：影響糧食呼吸作用的原因特別多，水分、溫度、氧分都是其中的重要因素。一般水分含量越高，呼吸強度也相應很高，物質(zhì)損耗就會(huì )進(jìn)一步加快。要是糧食水分的含量出現了臨界，呼吸強度加強的速度就會(huì )更快，因此糧食在進(jìn)行入庫的時(shí)候，一定要將水分控制好，爭取在國標標準內。糧食的呼吸對溫度改變有著(zhù)非常準確的感覺(jué)。糧食呼吸作用最佳溫度是 25℃。因此工作人員應該控制好糧食溫度，將糧食的呼吸作用弱化。一般使用的方法是利用低溫這個(gè)條件，進(jìn)行通風(fēng)以及降溫。南方通常都是高溫，在高溫季節利用空調環(huán)流方法進(jìn)行降溫，能夠很好地保證儲糧的安全。隨氧分壓逐漸地降低，種子的有氧呼吸慢慢變弱了，而相對應的無(wú)氧呼吸在逐步增強。技術(shù)人員可以充分使用密封技術(shù)，提升倉房糧食的保溫性能，這樣可以很好地保證安全儲糧。使用降氧技術(shù)確保缺氧儲藏，降低糧食的呼吸作用，避免糧食發(fā)生變質(zhì)情況。

• 減輕蟲(chóng)霉發(fā)生的損耗：要重視日常防護工作。技術(shù)人員能夠利用多種防護劑做好害蟲(chóng)預防。一般使用的防護劑是保糧磷、硅藻土、甲基磷，等等，它們可以很好地減輕害蟲(chóng)蔓延以及發(fā)生蟲(chóng)害時(shí)間。技術(shù)人員應該進(jìn)行經(jīng)常性的殺蟲(chóng)工作。雖然磷化氫現在已經(jīng)普遍得到了使用，有一些害蟲(chóng)甚至有特別強的藥性抵抗性，所以要經(jīng)常性的進(jìn)行殺蟲(chóng)，如果頭次的殺蟲(chóng)沒(méi)有達到很徹底，應該進(jìn)行快速的補藥，將害蟲(chóng)進(jìn)行完全的殺滅，確保糧食始終處于一種安全狀態(tài)。也可以使用氮氣技術(shù)，做好殺蟲(chóng)抑霉工作。氮氣氣調儲藏目前世界上非常流行，這種技術(shù)可以有效地殺蟲(chóng)和防蟲(chóng)，也可以打破害蟲(chóng)抗藥性能。糧食在儲存過(guò)程中，要盡量做到存貯環(huán)境低溫和氣調密閉，這樣的環(huán)境可以有效控制蟲(chóng)霉繁殖及糧食呼吸作用，有效減少糧食存貯過(guò)程里面出現大量的損耗。對一些高水分的糧食，必須要使用安全儲藏方法，避免糧食出現霉變。

      工作人員必須要嚴格把握好糧食入庫品質(zhì)方面的問(wèn)題，降低糧食入庫時(shí)的損耗，包括自然和人為的。糧食進(jìn)行保管時(shí)，有必要對各樣的保管技術(shù)做好綜合應用，如儲糧技術(shù)，控制環(huán)境技術(shù)，降低蟲(chóng)霉滋生，減少通風(fēng)出現的損耗。出庫過(guò)程中，使用通風(fēng)技術(shù)，可以很好提升糧食水分。

參考文獻

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