超市的速凍肉丸粉多肉少，
又沒(méi)嚼勁？
試試自己在家動(dòng)手做，
真材實(shí)料，每口都是肉的味道，
直接吃肉嫌膩，
但是只要做成丸子，
一口氣吃幾十個(gè)都不是問(wèn)題~
牛肉丸
材 料 瘦牛肉400g，洋蔥250g，香菜60g，大蒜4瓣，生姜末1勺，魚(yú)露2勺嗎，蜂蜜1/2勺。
1.如圖，將所有上述材料準備好。
2.然后將它們倒入料理機，攪拌均勻。
3.手上沾點(diǎn)油，方便揉肉球。
4.將肉餡全部揉成一個(gè)個(gè)小肉丸子。
5.中火加熱平底鍋，加進(jìn)植物油和肉丸，蓋上，煮5分鐘，翻滾一下，再蓋上蓋子，煮5分鐘至肉丸變成金棕色。
6.自己搭配調料，肉丸出鍋后，表面有點(diǎn)焦香，肉質(zhì)多汁、有嚼勁，蘸著(zhù)醬料直接吃，好吃到停不下來(lái)。
鮮蝦豬肉丸
材 料 香菇10g，鮮蝦200g，碎豬肉400g，香菜50g，香蔥2條，椰子精1勺，鹽1/2茶匙，魚(yú)露1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，麻油1/4茶匙，。
1.準備材料。將香菇放在熱水中浸泡，泡開(kāi)后將水從香菇中擠出來(lái)，再切碎。大蔥、香菜剁碎。
2.將生蝦去殼，然后剁碎。
3.將剁好的蝦餡轉移到一個(gè)大盆中，然后加進(jìn)碎豬肉。
4.將剁碎的香蔥、香菜、香菇放進(jìn)大碗中。
5.接著(zhù)，加入椰子精、鹽、魚(yú)露、胡椒粉。
6.用手攪拌所有食材，至其變成粘稠的一團肉餡。
7.取出平底鍋，中火熱鍋，加一點(diǎn)食用油，油開(kāi)了之后，用勺子舀出一勺肉餡，揉成球，放入鍋中煎熟，如果家里沒(méi)有烤箱，則可以用平底鍋將所有肉丸煎熟。有烤箱的，可以先煎熟一個(gè)試味。
8.有烤箱的可以直接揉成球狀后，放在烤盤(pán)上。
9.烤箱提前預熱至200攝氏度，然后送進(jìn)烤箱烤15-20分鐘。
10.烤好后，裝盤(pán)，撒上蔥花，然后淋上醬油或辣椒醬。
11.除此之外，還可以用平底鍋煎美味的肉餅。
珍珠丸子
材 料糯米170g，蝦米60g，豬肉220g，土豆粉2勺，馬蹄50g，醬油1勺，芝麻油2茶匙，生姜1/2個(gè)，香蔥4條，蛋白2個(gè)，白砂糖1/2茶匙，鹽3/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，肉桂粉1/4茶匙。
1.將洗凈的糯米和蝦米放在碗中，加水，用保鮮膜包住，蓋上，放入冰箱冰1晚。
2.第二天，將糯米和蝦米瀝干。將除了馬蹄和糯米的所有材料倒入料理機混合攪拌均勻。
3.然后加進(jìn)馬蹄，攪打至馬蹄變碎，然后倒到碗中。
4.鍋中倒去5cm高的水，煮至沸騰。然后將肉餡和糯米準備好。
5.舀一勺子的肉餡，揉成球狀，放入糯米中，讓它被糯米均勻包裹，然后放在盤(pán)子上。
6.將做好的珍珠丸子放到鍋中蒸20分鐘即可，做好一盤(pán)就先放到鍋中蒸，然后再做第二盤(pán)，可以節省時(shí)間。
7.蒸好的珍珠丸子，一顆顆晶瑩的珍珠丸子，風(fēng)味獨特，味道清香，口感細嫩，鮮香又可口，大人小孩都喜歡。
魚(yú)丸
材 料 去骨去皮魚(yú)肉1斤（西刀魚(yú)、馬鮫魚(yú)），鹽1茶匙，胡椒粉1/2勺，玉米粉50g，冰水250ml，蛋白2-4個(gè)。
1.用勺子刮出所有的魚(yú)肉，剩下的魚(yú)骨和魚(yú)皮可以用來(lái)煮湯。
2.可以選擇用刀將魚(yú)肉剁碎，也可以用料理機攪打，魚(yú)肉會(huì )變得越來(lái)越粘，越來(lái)越精細，慢慢加進(jìn)一半冷水，玉米粉，胡椒粉，鹽和蛋白，然后攪打均勻，倒入碗中。
3.用一雙筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪拌至少15分鐘，在這個(gè)過(guò)程中，慢慢加進(jìn)剩下一半的水，一邊攪拌，魚(yú)肉會(huì )變得越來(lái)越滑和有光澤。還可以將魚(yú)肉餡放在砧板上拍打至少50分鐘，這樣肉餡便會(huì )混入空氣，魚(yú)丸會(huì )更加有彈性。
4.先在鍋里將水煮沸騰，然后手心沾水，舀一大勺魚(yú)肉餡握在手心，然后握緊，用力從大拇指和食指之間擠出一個(gè)魚(yú)丸，然后放進(jìn)沸騰的開(kāi)水中，當魚(yú)丸煮至浮起來(lái)則代表煮熟了。
5.煮米粉或者面時(shí)加幾顆魚(yú)丸，這樣搭配，美味又營(yíng)養。
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