人的鼻孔的作用是呼吸。魚(yú)也有鼻孔，但它的鼻孔的作用不是呼吸，而是嗅覺(jué)器官。有的魚(yú)在頭部的兩側各有一個(gè)鼻孔。軟骨類(lèi)的魚(yú)在頭的側面有一對鼻孔。鼻孔內有嗅囊。通常的情況是水流從前鼻孔流進(jìn)．與鼻孔內的嗅囊接觸。嗅囊是由許多多褶的嗅覺(jué)上皮組織組成。上皮組織又分化為嗅覺(jué)細胞和支持細胞，細胞莖部分布有神經(jīng)末梢。這些神經(jīng)末梢能夠靈敏地感受水流和食物的化學(xué)刺激，有感覺(jué)氣味的能力。魚(yú)能感受和分辨不同的氣味?？茖W(xué)家通過(guò)觀(guān)測和研究發(fā)現，蛙魚(yú)之所以會(huì )回到它出生的河流繁殖，是由于它習慣于這條河流的氣味，它對該河流的氣味有特別的反應。鰱魚(yú)對酸臭的氣味特別敏感和喜好，所以不少者多在誘餌和食餌中添加酸臭氣味，以誘鰱魚(yú)、鳙魚(yú)上鉤。通過(guò)對魚(yú)的嗅覺(jué)器官的了解，我們就會(huì )知道氣味對釣魚(yú)者來(lái)說(shuō)是多么重要。多數魚(yú)喜歡有芳香氣味的食物，如鯽魚(yú)。有些魚(yú)喜歡有甜味的食物。甲魚(yú)喜歡有腐臭味的食物，草魚(yú)也喜歡有香臭味的食物。有些者用臭豆腐乳拌面團來(lái)釣草魚(yú)，效果十分明顯。魚(yú)的嗅覺(jué)是十分靈敏的，其敏感度是人的500倍。有人試驗：把1克丙氨酸溶于1 000噸水中，魚(yú)仍然可以辨別出來(lái)。若是某條魚(yú)受了傷．傷口滲體的氣味立即會(huì )引起周?chē)~(yú)兒的警覺(jué)。它們會(huì )聚攏過(guò)來(lái)，也可能迅速逃竄。若把魚(yú)的視覺(jué)和嗅覺(jué)作一比較的話(huà)，魚(yú)的嗅覺(jué)遠比視覺(jué)發(fā)達。但是二者有互補作用。魚(yú)兒在白天覓食靠的多是視覺(jué)，而在夜晚覓食主要靠嗅覺(jué)。在尋找食物時(shí)，首先靠的是嗅覺(jué)，聞到自己喜歡的氣味后就游過(guò)去，然后靠視覺(jué)去接近食物。
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