1，奶香味炸薯條
外面賣(mài)的薯條，油是否干凈，我們無(wú)從知道； 土豆有沒(méi)有用的發(fā)芽的，我們也無(wú)從知道。 所以，還是自己在家做比較安心。但是， 是不是總覺(jué)得自己炸出來(lái)的薯條沒(méi)有外面賣(mài)的香。 其實(shí)，只需增加一步，就能媲美外賣(mài)的。
主料 | |
| 土豆1個(gè) | 鹽（具體看過(guò)程）1茶匙 |
| 黃油5克 |
奶香味炸薯條的做法步驟
1.土豆選外表光滑的長(cháng)長(cháng)的。削皮切成跟粗筷子差不多粗細的條，洗掉表面的淀粉。
2.燒開(kāi)一鍋水，加1小勺鹽。
3.把土豆條煮八成熟，大約2分鐘左右。撈出過(guò)涼水，控干水份?；蛘哂脧N房紙巾吸干水。
4.油燒到160度左右?？曜釉M(jìn)去能冒泡。不要太高溫，會(huì )糊。下入土豆條，大火炸制金黃撈出控油。如果想更脆一點(diǎn)，可以復炸一下?？磦€(gè)人喜好。
5.這一步，最重要的，決定薯條吃起來(lái)跟外面賣(mài)的一樣有奶香味。5克黃油炒鍋化開(kāi)燒熱
6.倒入炸好的薯條。來(lái)回掂幾下鍋，灑上少許鹽。讓薯條均勻的裹上黃油和鹽。出鍋
7.真的是那個(gè)味道。。
小貼士：
薯條熱量很高，又是油炸，大家還是適量。偶爾吃吃就好。特別是兒童，每天不能超過(guò)100克。
2，沙琪瑪
家有愛(ài)吃沙琪瑪的寶貝，常常買(mǎi)徐x記的吃。但是總吃外面買(mǎi)的，即使是大牌子，也不放心。最好的辦法是自己動(dòng)手，最起碼食材安全。
| 難度：配菜(中級) | 時(shí)間：30~60分鐘 |
主料 | |
| 普通面粉140g | 雞蛋2個(gè) |
| 食用油適量 | 清水1小碗 |
| 冰糖1小把 |
沙琪瑪的做法步驟
1.在面粉中磕入雞蛋。
2.和成較硬的面團，蓋上保鮮膜餳半小時(shí)。
3.搟成面片。
4.切成小細條。
5.下油鍋炸至面條發(fā)黃即可撈出。
6.炸好的面條，這就可以吃了，我邊做邊吃哈。
7.冰糖和水一起入鍋熬。
8.不斷地用鍋鏟攪拌至粘稠，中小火即可。
9.倒入炸好的面條迅速翻拌均勻，關(guān)火。
10.把面條倒入事先涂好油的容器里，迅速壓實(shí)、壓平。
11.冷卻后脫模切塊即可。
12.成品。
小貼士
1、面團要稍稍硬一些；2、切面條時(shí)要盡量細一些；3、自己做的比賣(mài)的口感硬一些，因為沒(méi)放小蘇打。如果介意口感，可以在和面時(shí)適當添加。
3，炸土豆丸子
第一次炸土豆丸子，沒(méi)經(jīng)驗，油溫果然很難控制，炸的有些過(guò)頭了，顏色很深，但是我喜歡哈~~非常香口~ 明天可能滿(mǎn)臉痘痘了~~愛(ài)容易上火的孩紙···唉~~
| 難度：掌勺(高級) | 時(shí)間：10-30分鐘 |
主料 | |
| 土豆500g | 黑胡椒粉5g |
輔料 | |
| 淀粉20g | 鹽5g |
| 蔥少許 |
炸土豆丸子的做法步驟
1.材料準備好
2.蔥切碎備用
3.土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘
4.蒸好的土豆趁熱壓成泥
5.再調入鹽和胡椒粉
6.放入生粉拌勻
7.攪拌好的樣子
8.將拌好的土豆泥搓成一個(gè)個(gè)丸子大?。ㄒ悬c(diǎn)耐心喲~~）
9.鍋里放足量油（沒(méi)過(guò)丸子為宜），燒至8、9層熟，放入丸子
10.大火炸至丸子變色即可撈出，最后撒一些蔥花，沾著(zhù)吃，口感沒(méi)那么膩~
11.生粉就是玉米淀粉
小貼士
1.生粉就是玉米淀粉，我最后一張圖有注明。
2.土豆一定要蒸的軟爛熟透，壓的時(shí)候也盡量壓得的細膩些。壓好的土豆泥會(huì )自然有種粘性。
3.加淀粉的目的是為了讓土豆泥更好的成形，炸的時(shí)候不易散開(kāi)，還能讓外皮焦脆，里面軟糯。我500g的土豆差不多20g的淀粉剛好，大家可以根據自己的量來(lái)調整。
4.土豆泥已經(jīng)是熟的了，炸的目的是為了讓外皮脆口一些，所以不用炸太久，變色就可以撈出了，喜歡香口一點(diǎn)，就炸的久一點(diǎn)，像我那種顏色就可以了，再炸就糊了。
5.另外我沒(méi)有裹蛋液，面包糠等。裹了面包糠口感會(huì )更脆口一些。
6.不喜歡黑胡椒的可以不加，只需加少量的鹽味道已經(jīng)很好了；蔥花是為了點(diǎn)綴，也可以吃丸子的時(shí)候粘點(diǎn)蔥花，不然會(huì )很膩的~
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