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1. 新鮮小排要500g;

2. 配料:新鮮香菇20g、姜10g、大蒜若干;

3. 調味品:鹽、味精、雞精、桂皮、八角等;

排骨切紙機5-6cm規格小塊,洗凈;大蒜搗碎,用搗碎的汁將排骨腌上(或用大蒜粉),撒上醬油,量適中;味精,姜切末撒在上,拌勻;腌制一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí);將腌好的排骨濾掉鹵水，揀到電飯鍋中。添點(diǎn)水至蓋過(guò)排骨，隨后放入桂皮,八角(或者使用燉肉粉)，小火煮至收汁;可根據個(gè)人喜好和火候加大水量，煮到排骨產(chǎn)生"露骨"的程度為宜;最后嘗嘗香菇的味道再適量加鹽,加點(diǎn)雞精,就可以出鍋了.[1]

大蒜粉,(買(mǎi)的時(shí)候注意一些看有沒(méi)有結塊,不過(guò)用大蒜粉做的總歸沒(méi)有用蒜汁的味道足)