2021年大眾點(diǎn)評必吃榜正式發(fā)布啦！
想要找好吃不貴的餐廳，
少不了參考這份榜單去打卡。
在今年的上榜餐廳中，
點(diǎn)評君發(fā)現了不少藏在小巷里、
本地人愛(ài)到深沉的面食，
忍住口水，快來(lái)一起看看吧！
西安是非常有名的面食之都，陜西八怪之一“面條像褲袋”指的就是其中的一種特色面——褲帶面。這家一到飯點(diǎn)就坐滿(mǎn)了西安當地人，不少游客也會(huì )跟著(zhù)必吃榜來(lái)打卡。裝面的碗堪比臉盆大，一盆油潑褲帶面約有三、四根面條，都是用關(guān)中麥子磨成的面現拉現做。
油潑面沒(méi)有澆頭，相當于素面，剛淋上的辣椒熱油紅亮鮮香，就著(zhù)紫皮蒜的麻，和著(zhù)面本身的爽滑勁道，再配上一瓶冰峰，爽到飛仙！另外有一種plus版就是biangbiang面了，肉臊子、土豆丁、胡蘿卜丁、鵪鶉蛋等配料豐富，也是人氣之選。
豌雜面全稱(chēng)豌豆雜醬面，是四川地區的一種經(jīng)典面條。這家面館，被重慶娃子親切地稱(chēng)為“金島花園四大神獸面館”之一，曾在《奇妙之城》重慶站出鏡過(guò)，足見(jiàn)江湖地位。
坐在小板凳上挨著(zhù)大板凳吃面，是這里的一大風(fēng)景線(xiàn)。點(diǎn)單標配是豌雜面+荷包蛋，可以選干、湯兩種，豌豆煮得很酥爛，碗底有醬料和辣椒，拌起來(lái)吃真的是又香又麻，肉沫、榨菜、花生米豐富了口感，面條也軟硬適中。
上海的澆頭面，好吃之處就在那一筷細面、一勺濃湯，以及噴香的澆頭。澆頭有大腸面、黃魚(yú)面、辣肉面、腰花面、八寶辣醬面等，選擇很豐富。這家店做傳統澆頭面的面館藏在街邊夾巷雨棚下，澆頭是現炒的，有干拌和湯面兩種選擇，吃完可以免費續面。
他家的大腸面，醬汁入面干拌特別香，頗有點(diǎn)蔥油拌面的既視感，肥腸處理得干凈又飽滿(mǎn)，鹵得鮮甜入味，超有嚼勁。湯面也是濃油赤醬，再點(diǎn)一塊外脆里嫩的本幫炸豬排，就能擁有雙倍的快樂(lè )。
說(shuō)起蘇州人的精致，除了園林，大概還體現在了這一碗蘇式面中。這家面館入選了必吃榜，也曾被《舌尖上的中國》推薦過(guò)，以考究的面湯和豐富的澆頭為特色，吸引了一大批食客。
如果兩人來(lái)吃面，一碗紅湯一碗白湯是標配。蘇州有句老話(huà)“吃面要吃湯，聽(tīng)戲要聽(tīng)腔”，湯頭均以鱔魚(yú)、酒釀露、豬骨兌湯熬制 。白湯面，咸鮮中帶著(zhù)一點(diǎn)酒釀味。紅湯面，色如琥珀，是另外增加了豬油和燜肉鹵汁。一紅一白，與肥瘦相間不油膩的楓橋大肉搭配，簡(jiǎn)直是人間美味系列。
不熟悉杭州的友友們，可能并不了解拌川。拌川是杭州特色面食之一，介于炒面和拌面之間半干半濕的一種面，面進(jìn)沸水汆燙后撈出來(lái)，不糊不爛，同時(shí)澆頭猛火快炒，才能清爽不糊。
這家面館傳承了地道的杭州拌川做法，配菜都會(huì )放韭黃、肉絲和豆腐干，因為既能增香又能調節濕度，加上蝦爆鱔、腰花、豬肝等不同的澆頭，吃起來(lái)油潤噴香。同時(shí)也有創(chuàng )新口味的茄汁拌川，與傳統杭邦面咸鮮味道不同，以偏酸甜口的番茄醬汁為底，更受年輕人的喜歡。
說(shuō)起拉面，多數人的第一反應大概會(huì )是蘭州牛肉拉面?？蓪μ旖蛉藖?lái)說(shuō)，有一種從小吃到大的老味道拉面——黃湯拉面，讓他們“奏耐這口兒”。這家的黃湯拉面做得地道又實(shí)在，滿(mǎn)滿(mǎn)一大碗，我們筆記達人目測了下得要有5兩，性?xún)r(jià)比超高！
面條可以讓師傅抻成各種粗細程度，一碗老味黃湯拉面端上來(lái)，看著(zhù)就是濃濃的“老津味兒” ，飄著(zhù)咖喱油，點(diǎn)上兩勺辣子，牛肉薄薄幾片，吃起來(lái)是湯味濃郁，咸辣重口。
老北京從小吃炸醬面長(cháng)大，在他們心中炸醬面代表了一股北京人特有的精氣神，做法和吃法都很有講究。一碗炸醬面的核心之處就在醬、肉、蔥、油、水組成的“炸醬五虎”，這家的豬肉丁炸醬味道剛好，略帶咸口，菜碼有五種之多，顏色豐富。
地道的北京炸醬面吃法是取一勺炸醬里的油把面條拌開(kāi)，倒入備好的菜碼，攪拌均勻后，放入適量的炸醬，吃一點(diǎn)拌一點(diǎn)，來(lái)上幾顆大蒜，一口面一口大蒜，臨了來(lái)勺面湯溜溜縫兒，齊活兒，噴噴香！
都說(shuō)北方的面食歷史悠久、復雜多樣，但在廣州吃面同樣也是非常講究傳統底蘊的，最有代表性就是竹升面。這家60多年的面館藏在老西關(guān)一個(gè)舊巷里，堅持傳統手打面，面條通透彈牙，也難怪老廣和筆記達人們就算排隊也要等著(zhù)吃一口。
現在這個(gè)天氣推薦來(lái)吃牛腩撈面，爽滑的竹升面，淋上濃稠的牛腩汁，大塊大塊的牛腩燉得軟爛，味道堪稱(chēng)一絕。撈面搭配有蝦湯，還有免費的酸蘿卜可以解膩。想吃湯面的也可以點(diǎn)，各有風(fēng)味。
廈門(mén)美食千千萬(wàn)，不能錯過(guò)沙茶面。對打小聞著(zhù)沙茶香、喝著(zhù)沙茶湯長(cháng)大的廈門(mén)本地人來(lái)說(shuō)，這家入選必吃榜的面館是他們心中不可替代的白月光。店鋪門(mén)臉不大，有空調的座位可得靠搶?zhuān)瑏?lái)晚了就只能坐外頭呼呲呼呲吹著(zhù)電風(fēng)扇吃面了。
操作臺有下水、海鮮、肉羹等十多種自選配料，明碼標價(jià)，豐斂由人。這家的湯頭尤為出色，花生醬和沙茶醬熬制的比例剛剛好，紅艷鮮亮，香濃熱辣，特別醇香，配上閩南油面，讓人忍不住大口嗦起來(lái)。第一次來(lái)一般會(huì )點(diǎn)上一碗綜合的，有海蠣、豬肝、魷魚(yú)、魚(yú)丸、鴨胗鋪滿(mǎn)一碗，吃著(zhù)過(guò)癮！
到了燥熱的夏天，對沈陽(yáng)人來(lái)說(shuō)，冷面就成為了恨不得一天吃三頓的爽口面食，初來(lái)沈陽(yáng)的食客也是得吃上這么一碗滑溜溜的冷面才算沒(méi)白來(lái)。這家雖然是以燒烤聞名，但很多本地人會(huì )只點(diǎn)冷面來(lái)當晚飯吃。
這家的冷面可以做拌的或是湯的，拌冷面里會(huì )多加麻醬和辣醬，把面身和辣白菜、黃瓜絲、半個(gè)雞蛋拌起來(lái)吃，甜辣適口。湯冷面又分酸甜口或是咸口，面湯嘎嘎涼，酸甜口的人氣更高，清爽開(kāi)胃。
（以上感謝南兮、Qi小7、小文的后花園、你才是豬豬、nononononomore、Ambenchine、丟丟penny、jieee、蔚燃、Zyyxin、旺仔牛仔、VikiTeddy、Lyu、小米fan、呂晨是個(gè)泰語(yǔ)小學(xué)生、Law記、Anne味、逛吃的小兔幾、大乖也是睿昕各位大眾點(diǎn)評筆記達人的美圖分享）
看完了上圖「2021年大眾點(diǎn)評必吃榜」，
有種草哪些神仙美食或寶藏餐廳嘛？
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