周末回家，老媽早早地就開(kāi)始準備午飯，不用言語(yǔ)，肯定是我最?lèi)?ài)的西紅柿雞蛋打鹵面，這碗吃了幾十年的面，一直是心頭好，總也吃不膩，甚至有幾天不吃就饞，尤其是在這炎熱而讓人食欲不爽的夏天。老媽做的西紅柿雞蛋打鹵面可不比咱們平常的鹵，她老人家做的料比較豐富，而且味道很棒。您快隨我看看這碗面是怎么做的吧！
材料：新鮮濕面條、西紅柿3個(gè)、雞蛋3枚、豬瘦肉250克、韭菜1小把、蔥姜適量、淀粉半湯匙、白糖半湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、油鹽適量、香油少許、黃瓜適量。
先把西紅柿切薄片或是切碎，雞蛋打散攪勻。西紅柿可以按自己喜好來(lái)決定去不去皮。
豬肉切條或是片，調入一點(diǎn)點(diǎn)清水和淀粉抓勻，然后來(lái)點(diǎn)油再抓勻，這樣處理過(guò)的肉絲很滑嫩。
雞蛋先炒成塊兒盛出備用。
熱鍋熱油，熗香蔥姜，再下腌制后的肉絲炒至變色。
放入西紅柿，大火炒出紅汁。
接著(zhù)烹入生抽和老抽，翻炒幾下，添加適量清水，煮開(kāi)后加一點(diǎn)點(diǎn)白糖（可以不加）再煮六五分鐘。
加入炒好的雞蛋，撒上韭菜段，調入鹽，點(diǎn)幾滴香油關(guān)火。
做好的鹵。
這是老媽自己做的鮮面條，老媽總是自己做面條，她說(shuō)外面賣(mài)的鮮面條是加了很多東西的，吃著(zhù)不放心。下鍋煮熟，撈到碗里，再切點(diǎn)黃瓜絲碼上，澆上鹵拌勻開(kāi)吃。
小貼士：1、西紅柿雞蛋鹵與韭菜很搭，大家不妨試試看；2、豬肉事先處理一下口感會(huì )更好；3、傳統的西紅柿雞蛋鹵不放肉，大家可以試試看放肉版本的，營(yíng)養更全面味道也更好；4、靜默成詩(shī)，今日頭條號美食原創(chuàng )作者，關(guān)注我，我會(huì )與大家分享更多美食的做法。
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