生姜，又名鮮生姜，為姜科多年生草本植物姜的根莖，全國各地均產(chǎn)，冬季采挖，除去須根，洗凈，切片入藥。生姜搗汁名姜汁，取皮名姜皮，煨熟名煨姜，切片曬干名干姜。
生姜為調味佳品，除入食之外，入藥療疾亦堪稱(chēng)上品。中醫認為，生姜性味辛、溫，入肺、胃、脾經(jīng)，有發(fā)表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、和中解毒之功，本品辛溫走散，有發(fā)汗散風(fēng)散寒解表之功，民間常有飲姜糖水治感冒的做法，但其藥力較慢，故單用于風(fēng)寒輕癥，但本品有良好的溫中散寒，降逆止嘔作用，有“嘔家圣藥”之稱(chēng)，適用于多種嘔吐?！侗静菥V目》言其“生用發(fā)散，熟用和中，解食野禽中毒或喉痹”?！睹t別錄》言其“主傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐”?！度沼帽静荨费云洹爸蝹?，傷風(fēng)，頭痛，九竅不利。入肺開(kāi)胃，去腹中寒氣，解臭穢及菌蕈諸物毒”。藥理研究表明，生姜含揮發(fā)油，主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳梓醇等成分，生姜煎劑能促進(jìn)胃液分泌；少量姜辣素對口腔黏膜有輕微刺激作用，可增進(jìn)食欲；姜酮及姜酮混合物有鎮吐作用，能興奮呼吸中樞及心臟；生藥有發(fā)汗及升高血壓作用?，F介紹三則生姜粥療方，供選用。
生姜粥：生姜20克，大米100克，蔥白適量。將生姜、蔥白擇凈，切細備用。大米淘?xún)?，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調入蔥白、姜末等，再煮一二沸即成，每日1～2劑?？砂l(fā)汗解表，溫胃止嘔，溫肺止咳。適用于風(fēng)寒感冒，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽等。
干姜粥：干姜5克，大米50克，白糖適量。將干姜擇凈，放入藥罐中，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待沸時(shí)調入白糖，煮至粥熟即成，每日1劑?？蓽刂薪∑?，散寒止痛。適用于脾肺虛寒，心腹冷痛，惡心嘔吐，泛吐清水，四肢不溫，納差乏力，腸鳴腹瀉，咳嗽痰稀，形寒背冷等。
二姜粥：高良姜、干姜各5克，大米50克，白糖適量。將二姜洗凈，放入藥罐中，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待沸時(shí)調入白糖，煮至粥熟即成，每日1劑?？蓽嘏⑽?，散寒止痛。適用于脾胃虛寒，心腹冷痛，惡心嘔吐，泛吐清水，四肢不溫，納差乏力，腸鳴腹瀉，形寒背冷等。（胡獻國）
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