2014年12月16日，廣東省惠州市，由于海鹽的雜質(zhì)較多，老李的老伴兒必須一粒粒剔除出來(lái)，再將干凈的鹽裝袋。
任何一種形式的文化，只有在生活著(zhù)，而非被表演著(zhù)，才有延續的可能。
中國人烹飪調味，必先用鹽，五味之中，咸為首。在中國，鹽起源的時(shí)間遠在五千年前的炎黃時(shí)代，使用海水制鹽。因此，沿著(zhù)中國的海岸線(xiàn)，曬鹽，是一種十分古老的行當。流傳千百年的曬鹽技藝，是一塊文化的“活化石”。
波平如鏡，鹽白似雪，一望無(wú)垠的鹽田一直延伸至海邊，明媚的陽(yáng)光里，村民們手持鹽耙，在結晶池中旋鹽。這幅優(yōu)美的畫(huà)面只存在于老李三四十年前的記憶中了。
老李曬鹽的鹽田，位于廣東省惠州市的最南端的平海古城。古城距今有600年歷史，鹽田什么時(shí)候存在的，當地人也不得而知。老人仍依稀記得，幾十年前，十多公里的海岸線(xiàn)上，鹽田星羅棋布。他們采用的傳統日曬制鹽工藝，經(jīng)過(guò)世代的傳承和發(fā)展，形成了蓄海水——湮鹽田——過(guò)濾制鹽鹵水——曬鹽——收鹽等幾道工序。旋鹽，是生產(chǎn)高品質(zhì)食鹽的關(guān)鍵環(huán)節，曬鹽人需手持鹽耙，在結晶池中反反復復地旋鹽。
累了池埂上一歇，困了草苫子一裹，這就是曬鹽人的秉性，這就是曬鹽人粗曠的胸廓。成年累月忙活在鹽田，風(fēng)吹日曬，皮膚黧黑粗糙，此外，風(fēng)濕病成曬鹽人的職業(yè)病，水靴也一年穿壞好幾雙，鹵水腐蝕，腳后跟經(jīng)常列出幾道口子。
魚(yú)鹽為鄉業(yè)，平海漁歌還被列入中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，然而，時(shí)代的巨輪轟隆隆向前開(kāi)，和許多古老的職業(yè)一樣，它們也難逃被淘汰的命運。
如今，漁歌停歇，鹽田也多半荒蕪。
食鹽價(jià)格低廉，加之效率更高的機械化生產(chǎn)早已替代了家庭作坊，年輕人幾乎全部外出謀生，鹽田大半被荒棄。老李已年屆六旬，四個(gè)孩子已經(jīng)成人，分別在廣州、深圳等地打工。無(wú)一人通曉曬鹽，他和老伴始終不愿意放棄干了大半輩子的事，留在故鄉，守著(zhù)幾畝鹽田。
鹽田荒蕪后，土地鹽堿化，寸草不生，不宜耕種。然而，古城及美麗的海灣近年來(lái)成為熱門(mén)的富人度假區，地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商一批接一批，涌進(jìn)原本寧靜的小鎮。寸土寸金，海邊大片荒蕪的鹽田，被“種”上了金貴的房子。
老李有時(shí)也想，借著(zhù)旅游熱，將鹽田圍起來(lái)，開(kāi)發(fā)成景點(diǎn)。但他更清楚的是，數十米遠處的高樓，會(huì )迅速的四處蔓延，蠶食最后的鹽田。
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