當樹(shù)葉漸漸被秋意染紅時(shí)，板栗也深受歡迎起來(lái)。此時(shí)的板栗香甜可口，維生素C含量甚至比西紅柿還高，健脾補腎、延年益壽的上等果品。無(wú)論是街邊小販的糖炒板栗，還是自己用板栗入菜，平平淡淡，溫暖治愈。
板栗既可生食、炒食、又可加水煮食等等，用它燒制菜肴，口感會(huì )變得更加豐富，除了原本的鮮嫩以外，更多了一層淺淺的清甜！
板栗燒雞1
【食材】： —雞全腿、板栗、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖；
【做法】：
1. 板栗去殼，燒開(kāi)水煮4分鐘左右，撈出瀝干水備用
2. 雞塊可以是半只全雞，也可以買(mǎi)琵琶腿。焯水瀝干備用
3. 燒熱鍋放油，油的量可以稍多點(diǎn)，放入板栗，炒到表面變色后撈出備用
4. 余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，加入白糖炒焦糖色，倒入雞塊翻炒
5. 雞塊表面微黃后調入料酒，（顏色不夠淋少許醬油）鹽，加入板栗
6. 倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右
7. 再大火收干水份。調味出鍋，撒入蔥段即可
板栗燒肉2
【食材】： 五花肉500克、板栗、蔥、姜、八角、鹽、冰糖、料酒、老抽；
【做法】：
1. 五花肉切方塊，焯水
2. 鍋中油熱后，放入蔥姜、花椒、八角煸香，放入飛水后的五花肉翻炒均勻，加入料酒烹香、老抽上色
3. 倒入足量熱水沒(méi)過(guò)五花肉，大火煮沸，小火繼續煮
4. 將板栗在身上劃一刀，鍋中水沸后放入板栗煮兩三分鐘，迅速放入涼水中，順著(zhù)板栗裂開(kāi)的口剝去外殼和內衣
5. 五花肉煮半個(gè)小時(shí)后，放入去皮的板栗，繼續煮十五至二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調味即可
蜂蜜烤板栗（烤箱版）3
【食材】：板栗、白砂糖、蜂蜜、植物油\花生油；
【做法】：
1. 板栗洗凈晾干，用剪刀在每個(gè)板栗上面豎劃一刀
2. 切好的栗子放入容器里，倒入1勺約10ML的花生油，來(lái)回晃動(dòng)容器，使每一個(gè)栗子表面都均勻裹上一層油
3. 烤盤(pán)鋪上錫紙，把栗子平鋪進(jìn)烤盤(pán)，放進(jìn)預熱好185度的烤箱
4. 白砂糖蜂蜜和水混合，隔水加熱攪拌，使白砂糖蜂蜜溶解在水里，成為糖水
5. 栗子放入烤箱烤25分鐘左右后，把烤盤(pán)取出來(lái)，用軟刷沾上糖水，刷在栗子表面
6. 刷好糖水以后，繼續放進(jìn)烤箱，烤5分鐘即可
糖炒栗子（簡(jiǎn)易版）4
【食材】： 板栗500g、油少許、鹽、糖；
【做法】：
1. 把栗子背部用刀劃一條小縫，淺、長(cháng)為好，小心手哦
2. 把栗子放鍋里煮，水稍微沒(méi)過(guò)栗子一點(diǎn)即可，放一小撮鹽
3. 大火煮開(kāi) ，小火煮30分鐘（根據栗子大小適當調整），煮熟后撈起，晾干水分
4. 鍋燒熱放極少的油、糖，倒入栗子，開(kāi)中小火翻炒。會(huì )陸續“啪”“啪”的裂口，不要被炸鍋的聲音嚇倒，等都裂口了就可以裝盤(pán)。糖也可以煮的時(shí)候放，口味自己調整。加油炒一下讓顏色更漂亮些
栗子粥5
【食材】： 大米（糯米、小米隨意）栗子、水；
【做法】：
1. 準備好材料：大米等用水浸泡，栗子煮熟去皮
2. 大米添足水，滴幾滴油，大火煮開(kāi)，小火慢燉
3. 栗子擦成茸，將栗子茸放入煮好的白粥里，繼續煮5-10分鐘即可
板栗燉芋頭6
【食材】： 去皮栗子100g、毛芋頭500g、鹽、生抽；
【做法】：
1. 板栗去皮或者買(mǎi)菜市場(chǎng)去好皮的生栗子，切或掰成小塊，小芋頭去皮切成滾刀塊
2. 鍋燒熱下少許油，下入切好的芋頭和栗子翻炒一下，然后加水沒(méi)過(guò)芋頭
3. 大火燒開(kāi)后轉小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘
4. 加入鹽和生抽再燉10分鐘讓其入味即可，注意翻一下以防粘鍋，湯汁不要收得太干哦
香菇燒栗子7
【食材】：栗子300g、香菇200g、青椒紅椒各一個(gè)、鹽、生抽、老抽、姜；
【做法】：
1. 栗子剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘
2. 香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用
3. 鍋燒熱下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，隨后下蒸好的栗子炒勻，加快要沒(méi)過(guò)菜的水
4. 水開(kāi)后加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘
5. 大開(kāi)鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可
桂花栗子羹8
【食材】： 栗子、干桂花、淀粉或藕粉3大匙、水兩碗、冰糖十粒左右；
【做法】：
1. 栗子去皮煮熟，切成小粒，要小一點(diǎn)才能讓栗子肉均勻漂浮在羹中
2. 鍋中放兩米飯碗的水，放入冰糖煮化，然后放入切碎的栗子和桂花煮至水開(kāi)
3. 將3大匙淀粉或者藕粉與2大匙冷水（一定要用冷水，否則會(huì )結塊）攪拌均勻，倒入燒開(kāi)了水的鍋中，快速攪拌均勻，待水再次開(kāi)起呈稠羹狀即可關(guān)火
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