糖尿病是一種越來(lái)越常見(jiàn)的慢性疾病，它的可怕之處在于并發(fā)癥，如果血糖長(cháng)期控制不佳，那么很多可怕的并發(fā)癥是一定會(huì )來(lái)臨的。糖尿病目前還無(wú)法被治愈，只能通過(guò)“五駕馬車(chē)”來(lái)進(jìn)行控制。飲食就是很好的控糖方法，其中多吃蔬菜就是一個(gè)雷打不動(dòng)的原則，很多具有“降血糖”作用的菜，就在我們菜市場(chǎng)里面，價(jià)格不高，但是效果卻明顯。今天塔哥就跟大家推薦一些那些比較適合糖尿病患者的蔬菜，大家可以參考一下。
1
洋蔥
國內外很多科學(xué)實(shí)驗都證明，洋蔥對糖尿病有輔助治療作用，它含有的槲皮素等營(yíng)養元素，可以改善胰島功能，對控制血糖十分有益。而且洋蔥所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴張血管、調節血脂等作用，因此常吃一些洋蔥可以有效防治各種心腦血管并發(fā)癥。
這里再推薦一個(gè)洋蔥的特別吃法：用洋蔥100克，開(kāi)水泡后加醋調食，天天1次。
2
南瓜
南瓜含有能按捺葡萄糖吸收的果糖，能與人體內多余的膽固醇結合，可以降低血液中的膽固醇含量，因此能夠防治各類(lèi)心血管疾病。
現代醫學(xué)研究表明，南瓜中還含有胡蘆巴堿、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇、微量元素鈷等很多對人體有益的物質(zhì)，并有促進(jìn)胰島素分泌的作用。糖尿病患者天天煮食南瓜100克，對改善癥狀有良效。
值得注意的是，南瓜升糖速度較快，吃的時(shí)候要嚴格控制好量。
3
山藥
山藥含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質(zhì)，是營(yíng)養最為豐富的蔬菜之一。近年來(lái)藥理研究表明，山藥對糖尿病有較好的預防和治療作用，能夠抵擋腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥可煨湯，也可炒食。
值得注意的是，山藥中含有比較多的淀粉，吃多了容易升血糖，在吃山藥之后記得減少一些主食量。
4
蕹菜
蕹菜是比較常見(jiàn)的蔬菜，也是營(yíng)養較為豐富的蔬菜。有報道稱(chēng)，紫色蕹菜中含胰島素樣成分，可用于糖尿病治療?？梢?jiàn)，蕹菜其實(shí)也是最適合糖尿病患者的蔬菜之一。
蕹菜可清炒或涼拌，吃法多種多樣。
5
胡蘿卜
胡蘿卜含有多種類(lèi)胡蘿卜素、維生素和花色素等成分，具有很強的抗氧化性。實(shí)驗證明，胡蘿卜提取物有顯著(zhù)的降低血糖作用，而且常吃一些胡蘿卜，可以起到抗毒抗癌、美容養顏等作用。胡蘿卜可以生吃或搗汁食，亦可作配料。
6
黃瓜
現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，而水分含量則為95%以上，是最適合糖尿病患者的食物之一，黃瓜還能夠為人體提供維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。
黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類(lèi)物質(zhì)轉變?yōu)橹?，因此可以控制體重。肥胖型糖尿病患者合并有高血壓者，天天食黃瓜100克，好處非常多。
7
苦瓜
苦瓜富含多種營(yíng)養成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類(lèi)之首。藥理研究發(fā)現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，具有明顯的降糖作用，不僅有類(lèi)似胰島素樣作用，而且還可以促進(jìn)胰島素的分泌。
很多研究者都做過(guò)相關(guān)實(shí)驗，用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達到78.3%。
所以，每周吃?xún)纱慰喙?，對于控制血糖相當有益?/span>
8
薏苡仁
現代藥理研究顯示，薏苡仁有降低血糖的作用，主要由于其含有一種多糖類(lèi)物質(zhì)。薏苡仁尤其合用于肥胖型糖尿病伴有高血壓者。
糖尿病患者在吃主食的時(shí)候，不妨往里面加入一點(diǎn)薏苡仁，這樣營(yíng)養更豐富，還可產(chǎn)生明顯的飽腹感。
9
菠菜
菠菜不僅是補血的良好蔬菜，它也含有大量的鈣元素和膳食纖維，可以說(shuō)是非常適合糖尿病患者的蔬菜。
這里給大家推薦一種特別吃法：用菠菜60克洗凈，雞內金15克，白木耳20克，加水適量，煮熟后吃菜飲湯，天天2次，對調節血糖有一定效果。
10
小扁豆
小扁豆含有比較豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇等作用，常吃可以延緩并發(fā)癥的來(lái)臨速度。
糖尿病患者可用小扁豆30～50克煮食，天天1次，能有效防治血脂異常。
11
西紅柿
西紅柿的水分含量在95%以上，對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)是最完美的食物之一，它完全可以代替水果的存在。
西紅柿中含有大量的茄紅素、維生素C，它們都可以幫助糖尿病患者調節餐后血糖水平，加餐的時(shí)候吃一些西紅柿，基本不會(huì )對血糖產(chǎn)生太大的影響，因此在天氣炎熱的日子里，糖友們不妨常吃一些西紅柿。
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萵筍
萵筍的水分含量很足，而且膳食纖維含量在蔬菜中也是處于領(lǐng)先地位的，萵筍中含有類(lèi)似胰島素的營(yíng)養物質(zhì)，可以調節糖尿病患者的血糖水平。
萵筍葉也是比較適合糖尿病患者的食物，在吃萵筍的時(shí)候，可以將萵筍葉也一起烹調吃掉。
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肉桂
肉桂是一種比較常見(jiàn)的調味品，其實(shí)它更是一種中藥。美國科學(xué)家研究發(fā)現，肉桂可使血中胰島素水平升高，對糖尿病患者有輔助治療作用。肉桂中的抗氧化性物質(zhì)比較豐富，有益于改善血液循環(huán)，因此還可以防治很多常見(jiàn)的并發(fā)癥。
專(zhuān)家建議糖尿病患者在烹調時(shí)加入1～3克肉桂末。
值得注意的是，肉桂辛熱，不適合陰虛型糖尿病患者。
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黑木耳
黑木耳富含木耳多糖、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等微量元素，其中木耳多糖就是對糖尿病患者相當有益的，動(dòng)物實(shí)驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。
黑木耳也是美容養顏、延年益壽之佳品，適合三高患者。
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紫菜
紫菜中含有大量對身體有益的營(yíng)養物質(zhì)，包括紫菜多糖、纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素等，其中紫菜多糖可以明顯降低空腹血糖。
糖尿病患者可以在飯前吃一些紫菜，以降低血糖。至于吃法，一般可用紫菜做湯、羹等。
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銀耳
銀耳不僅味道鮮美，而且營(yíng)養十分豐富，藥食兩用，被人們譽(yù)為“菌中明珠”。銀耳的熱量較低，而且富含可溶性膳食纖維，糖尿病患者食適當吃一些銀耳可以延緩餐后血糖上升。
近年來(lái)有很多相關(guān)研究報道：銀耳中富含銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有影響。在動(dòng)物實(shí)驗中發(fā)現，銀耳多糖可將胰島素在動(dòng)物體內的作用時(shí)間從3～4小時(shí)延長(cháng)至8～12小時(shí)。因此，銀耳是糖尿病患者較為理想的食物。
糖尿病患者每天可以吃銀耳15～20克，燉爛后服食，天天1次。
溫馨提示：蔬菜在糖尿病飲食療法中占有比較高的權重，但是一些升糖較快的蔬菜，糖友們在吃的時(shí)候要控制好量，這樣的蔬菜包括：毛豆、鮮豌豆、芋頭、百合、山藥、藕、倭瓜、南瓜、胡蘿卜、土豆、紅薯等，如果糖友們確實(shí)喜歡吃這些，則可以適當減少主食的攝入量。
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