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帶魚(yú)，又稱(chēng)刀魚(yú)，肥帶，油帶等，是一種可長(cháng)達一米，性?xún)疵偷囊环N咸水魚(yú)。其所具備的營(yíng)養價(jià)值也較高 ，對補虛，解毒，止血，養肝具有極大的功效。

帶魚(yú)的做法也有許多，清蒸，油煎，糖醋等都可以。但豆吖認為，紅燒的帶魚(yú)最好吃，因為它既不像清蒸這么清淡，也沒(méi)有油煎這么油膩。

食材：

帶魚(yú)，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，淀粉，香菜。

做法：

1】將紅椒，蔥切段，姜切片，蒜一刀切。

2】將帶魚(yú)洗凈，切段，用鹽，料酒腌制20分鐘；然后將表皮晾干。

3】鍋內加油，預熱，把帶魚(yú)放入，炸成金黃色，撈出控油。

4】將鍋內底油加熱，爆香紅椒段，蔥姜蒜和八角，再倒入炸好的魚(yú)段。

5】倒入料酒，生抽，少量白糖，然后加水沒(méi)過(guò)魚(yú)段，湯汁基本收干時(shí)，加入水淀粉，大火收汁，撒上蔥花，香菜即可。