配料:
鰱魚(yú)
鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油
操作:
1、將鰱魚(yú)去內臟洗凈在魚(yú)身上剞人字花刀;
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水,開(kāi)鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會(huì )兒,放入鰱魚(yú)用小火煮10-15分鐘,取出裝入盤(pán)中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用;
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油,油溫8成熱時(shí),放入蔥段、姜片炸出香味時(shí),拾出蔥姜,將油澆入魚(yú)身上,撒上香菜葉即可食用。
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