年夜飯的餐桌，有了蝦、有了豬肉、有了雞肉，好像還少了點(diǎn)什么。沒(méi)錯，就是海鮮。盡管進(jìn)入冬季封海期，但我們仍然可以很方便的買(mǎi)到各種海鮮。今天，遼寧先知的小編教教您花最少的錢(qián)讓您的年夜飯餐桌上有幾道海鮮大餐。
干煸魷魚(yú)（魷魚(yú)雖不是什么名貴海鮮，但鮮嫩爽脆的口感卻可以讓人食欲大開(kāi)。）
1、魷魚(yú)須洗凈待用。
2、青椒洗凈切絲。
3、魷魚(yú)須焯水，并瀝干水分。
4、加入淀粉，拌勻，使每一根魷魚(yú)須都包裹上淀粉。
5、將裹好淀粉的魷魚(yú)須過(guò)油炸至上色，撈出備用。
6、另起鍋，倒入少量油，放入依次放入蔥花，麻椒，干紅辣椒，爆香。
7、倒入炸好的魷魚(yú)須，煸炒。
8、放入青椒絲，鹽，雞精，煸炒均勻，即可裝盤(pán)。
香辣蟹
小編提示：處理螃蟹小貼士：將螃蟹肚子朝上，剝去底部的軟蓋。再翻過(guò)來(lái)剝開(kāi)正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個(gè)大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。
1、生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長(cháng)片，花椒、干尖椒、桂皮、八角備用。
2、鍋中倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
3、將全部佐料下鍋爆香。
4、待鍋中佐料顏色變深時(shí)，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
5、炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
6、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁，倒入鍋中。
7、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘即可。
過(guò)年，就是要紅紅火火，大吉大利，香辣蟹非常適合年夜飯的時(shí)候全家人共享。味道火辣，顏色喜氣。一定會(huì )把整桌飯烘托出過(guò)年的氣氛！
蒜蓉粉絲扇貝（蒜蓉粉絲扇貝很多人都喜歡吃，但你可能沒(méi)有嘗試過(guò)在家自己做哦）
1、將扇貝肉剝出來(lái)，洗凈。扇貝殼也洗凈。
2、用鹽水倒入扇貝肉上，腌幾分鐘。
3、粉絲用水泡好，鋪在扇貝殼上，鋪上下兩層
4、將扇貝肉放在洗凈的扇貝殼上。
5、將切好的蒜泥下鍋爆香。
6、蒜泥涼透后與醬油混合，制成醬汁。
7、蒸鍋放水，開(kāi)鍋后將鋪好粉絲的扇貝放進(jìn)去，2分鐘即可。
8、蒸好的扇貝拿出，澆上醬汁，再撒上蔥花作為裝飾即可。
遼寧先知小編提示：為了保持扇貝鮮美的口感，蒸制的時(shí)間一定不要太長(cháng)哦。
辣炒花蛤（今年遼寧的蜆子大豐收，喜歡吃蜆子的不要錯過(guò)）
1、花蛤用淡鹽水浸泡吐盡泥沙；
2、姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段；
3、熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬；
4、開(kāi)大火加入花蛤繼續翻炒；
5、保持大火狀態(tài)，不要另外放水了，根據個(gè)人口味可以放一點(diǎn)點(diǎn)的糖；
6、炒至花蛤完全開(kāi)口，這時(shí)候可以撒點(diǎn)香蔥末，然后關(guān)火炒勻即可出鍋。
剁椒皮皮蝦
1、皮皮蝦洗凈，在沸水里汆一下，略微變色定型即可撈出；
2、熱鍋熱油，倒入紅剁椒，翻炒出紅油；
3、放入蔥蒜炒香；
4、調入蠔油和糖、鹽調味；
5、倒入青椒粒，翻炒出鍋即可。
剁椒可以稱(chēng)得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起制作，便造就了很多佳肴，剁椒皮皮蝦就是其中之一。
韭菜炒海腸
1、海腸仔細清洗干凈后備用，韭菜擇凈備用。
2、鍋中燒開(kāi)足量的水，九成開(kāi)，微微冒泡的時(shí)候，下入海腸，焯水3秒鐘，撈出，即可沖洗一下。
3、海腸和韭菜都分別切寸段．取一個(gè)碗，倒入生抽，鹽，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，調成調味汁。
4、鍋中油燒至八成熱，下入姜絲蒜片爆香，倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調味汁，快速翻勻出鍋即可。
小編提示：海腸很容易老，所以無(wú)論焯水還是炒，都必須快，韭菜也是入鍋就熟，可以同時(shí)下鍋同時(shí)出鍋，以保證海腸的原滋原味。
海蠣蒸蛋
1、新鮮的牡蠣洗凈瀝水。
2、取兩個(gè)雞蛋打散，放入適量的鹽。
3、將洗凈的牡蠣放入碗中，攪拌均勻。
4、封上保鮮膜上鍋蒸20分鐘。
5、出鍋前撒上香蔥即可。
最簡(jiǎn)單的做法卻有著(zhù)最鮮美的滋味，你不妨試試。
往期回顧：
年夜飯吃什么？來(lái)學(xué)幾道菜，過(guò)年時(shí)露一手（三）
年夜飯吃什么？來(lái)學(xué)幾道菜，過(guò)年時(shí)露一手（二）
春節的腳步越來(lái)越近，想必家家都開(kāi)始置辦年貨，準備年夜飯的材料。你還想在年夜飯的餐桌上看到什么菜？歡迎評論或者直接私信小編，小編將在接下來(lái)幾天的推送中征集大家呼聲最高的菜品，教給大家如何做出美味而豐盛的年夜飯。
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