亚洲天堂中文字幕_ 黑椒牛排的做法

黑椒牛排的做法 材料:
1.牛肉
2.大蒜頭,生姜,洋蔥.雞蛋
3.鹽,味精,黑胡椒,生粉
4.老抽,料酒,蕃茄醬!
做法:
做牛排大概分兩個(gè)部分:
第一,牛排餅體的制作.

1、選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片
2、切完后用錘子錘松(沒(méi)有專(zhuān)用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤(pán),把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁。（要多一點(diǎn)等下做黑椒醬時(shí)也需用）
3、把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個(gè)雞蛋用手抓一下,調料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘。
4、十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘。（要那種比較干的效果，但生粉絕對不能太多，會(huì )影響牛肉的肉質(zhì)）
5、放適量牛油或者色拉油吧，把腌好的牛肉片下鍋煎,
掌握生熟度幾成熟就在這一步了，要幾成熟不好用文字表達,只能憑你做菜的經(jīng)驗了,5秒鐘翻一次面別煎太老了,時(shí)間短一點(diǎn)就嫩一點(diǎn),煎時(shí)間長(cháng)點(diǎn)就老一點(diǎn)!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開(kāi)可以看見(jiàn)血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話(huà)就吃六七成熟吧，因為適合中國人的口味
6、裝盤(pán)準備第二步的程序

第二,黑椒醬的制作!
1、把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了。
2、然后加蕃茄醬(好像西餐中有專(zhuān)門(mén)的黑椒醬,但尋常人家一般不會(huì )置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)
3、把鍋里的東西攪拌開(kāi)加水,水多一點(diǎn)因為還要加生粉勾芡收一下的!

一邊收湯汁一邊加點(diǎn)料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時(shí)你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!

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